這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。4 n0 V' l5 a0 D$ |* \( o
% l" M: O- p4 q1 S

黑胡椒醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 W, A: Z* J# D
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙$ l: E: o8 s/ s) n2 C. C
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 9 I/ X' y8 U% k1 z6 \
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 * R( U  \5 g5 X* Y8 A+ e) b& z* F3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! o4 Q* V! ~# R/ V$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 e! Y6 k- \0 h1 s
蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、
         白胡椒少許; |& x5 }- F0 V
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

紅燴海鮮醬
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. q2 N$ l3 P, L9 Y
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或
         炒醬均可。5 G3 Q9 O, Y# E7 W/ ^- c, V+ @

5.39.217.77:8898; U% p* E$ [; D! B. s$ k" R
米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。1 X' G" Y" _1 ^% y( ?2 Y
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* u: n7 r' ?: X9 L

7 D# u& ~  k3 O! `
B.B.Q.烤肉醬
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! s5 u: f0 P) O- z$ M" G
作法       將所有材料混合調勻即可。

' B4 x; _! M' h
麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:8898) s6 ]0 ~) ]! i6 `
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 P( }3 u0 X; e
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
; g9 m" I. }8 B- p7 W& {
公仔箱論壇9 t$ L- L! _8 x
鹽水雞沾醬
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb" n. z6 |. N: R: o( V' H: D
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可tvb now,tvbnow,bttvb. c8 Z, z7 F/ _5 \
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，  p/ a. Q9 J2 P2 G# v, k% A" o
         也可以當成是沾料

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯5 F7 `9 j) \* X' j7 [1 Y( i
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 : P" D7 k8 }. L' g# A4 ]
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬7 Z6 k9 N! S0 v' h8 [" H0 w
tvb now,tvbnow,bttvb) d" U0 g  }4 _& W4 j

蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb. a: b" _* h, v; o
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ ?: o7 J2 O6 {" \! b+ B. r; r
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
公仔箱論壇& b2 B3 F3 o0 T6 }* o- l2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ \: e1 q/ i# L' w7 o3 {
咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 E9 \6 _0 R' L
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料5.39.217.77:8898' ]- W# G4 i" Y, ~! M
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙5.39.217.77:8898. O$ x2 w/ c- u0 c
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }" w$ U, M4 H0 g* U, x
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77:8898: \7 x+ B1 _+ m4 }* q5 w
            可用於肉類或蔬菜炒醬5.39.217.77:8898' M' J( c% A, C" q, H0 b! y; }
　
8 I5 s5 N% e  W( u, D. \, L
橙汁排骨醬公仔箱論壇7 b, |5 S& n1 X% i  ~5 _/ g
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ O8 t. ?1 E% h, K# z+ |+ o: L2 G
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，4 o+ D4 H; r5 _/ }, f& d- p
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb- F1 V  W" T. I% g1 O
, j  w2 g% ?5 N) ^7 S$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( G+ ~& @: _- M9 r
廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r' V9 c# K/ ?( A  T1 g, b7 M

含油量較少的沙律醬% k$ w6 w+ m" Z6 ~
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個5.39.217.77:8898; D# F) {! |$ N' s3 l
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 S' V$ \0 m9 A# c9 o- q$ Q/ E
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 . a8 j1 ?8 P# `( z  t. F
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 8 O7 w9 N: n* D( J8 c% g% g9 Z/ n
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 4 a0 K4 I' L1 s4 w; u# ?
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇. k. h, S8 }$ _( I& O1 P
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，
         胡椒適量，橄欖油 6大匙5.39.217.77:88982 V) X2 f3 r8 A; Q
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.39.217.77:8898( h& e4 i. i) d* Q" ]3 c
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖0 I7 H) L8 E+ t; V0 a/ f8 q( h
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。" N5 ], o9 m: B6 @" {2 l5 e# j8 h) j5 ~
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
公仔箱論壇1 x7 ~: X' V: C6 u
　tvb now,tvbnow,bttvb2 {" Y6 q. k0 N+ o9 d( k8 k, ^  X
馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇( {+ R3 g8 f8 D+ D+ O8 J
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，公仔箱論壇& n* H( J5 {* Y1 f
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)5.39.217.77:8898& c! T% c) L+ w( r
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻% q& w& E& m2 x9 w! {3 [
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻

9 O5 E! M1 i4 i. c5 Q
蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、
         酒1大匙、蒜頭12顆
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! P. ^) }* S! j5 N
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb' S$ F$ v" b: ]- i+ U& W7 d" i
6 f, [! d# r; T, U7 g4 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" F" Q- l* K5 X5 Q: f1 f
味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、5.39.217.77:8898% L' L4 G# a( ^* ^/ E& p
         香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末5.39.217.77:8898$ [- U6 {6 C# V0 e2 P  V+ y
         2.  灑上蔥花和香菜末即可
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替公仔箱論壇5 V& |* {/ x7 T2 n1 l5 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 e! |- F% k+ v- k1 W9 I% |; N' q
" W- M% ^  B' X
正宗日本天婦羅沾醬公仔箱論壇" Z6 R" Y' U1 ^0 f. K3 Y! K
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可5.39.217.77:88986 N+ x7 `( j3 q) N: z' J, w

腐乳醬汁 (雞排醃汁)
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、5.39.217.77:8898: `* ]" I4 g. t; M/ R( X8 M/ D
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)# X8 I) E* l( k( l
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙: u2 W, r9 g) M
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。

公仔箱論壇: c4 n  @, H" W
傳統雞排醃汁5.39.217.77:8898& m. Z& b) Q: e8 _/ \
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U- I: s9 _0 G+ ]% A
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，
         靜置約30分鐘即可

梅子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 ^; K" S+ k0 M- c
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。 $ l7 k7 s- e8 T; t
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 9 K4 b/ ~5 ~& T9 Z) W9 T' i. b
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 . n0 x! T2 {  F1 m7 S4 ~
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　

蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許公仔箱論壇+ a# K! d: Z3 V) u4 J
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　

甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙" w" [( v2 W6 V8 B; i1 \
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 & W6 p5 i( N- g" D$ [3 j3 d
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% H: o2 Q& f0 Q' A6 e7 i0 V' j
   tvb now,tvbnow,bttvb4 P* P+ S, `$ e/ u) J
7 f- C! h/ C# H2 A" I4 {. k4 B1 P. q3 ~
炸醬麵醬1 u' U% Z8 G0 S  k
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、tvb now,tvbnow,bttvb  O1 q4 s6 R$ P+ B8 e% n* ^
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗5.39.217.77:8898. A0 F' t5 Z, s" @: J
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。公仔箱論壇+ s. V! Q5 i- L( s) r# o! m: m( N
  a7 P+ V$ `. g: b9 K( F

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起公仔箱論壇2 w/ L/ L" u( n! R/ z8 }# B9 a
            煮至熟透即可熄火備用。 : y( d& ]- M* l0 q+ F1 V' n
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。公仔箱論壇+ A! B, V4 ?. s3 y7 q: O
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
　

樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 5.39.217.77:88983 u% B+ ~  `9 [! K; V6 u7 h
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 4 s0 w7 s! D, g8 K% c; D! F% W
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 4 r9 B$ U6 k3 o$ Q7 Q
, [) {3 Q) }6 C% [2 s4 `1 H
, U: C4 N1 q- `$ @
薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、
         白胡椒粉適量公仔箱論壇5 o+ _8 b0 e, ^* `
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。公仔箱論壇9 _3 Q' r! C0 X+ |& u  o+ {* V. e+ c
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
5.39.217.77:88989 w& L! g9 \1 b+ k5 ]& K! g
公仔箱論壇5 J" F, y6 s1 D+ J
豆乳泥辣醬) T% c$ W* }9 ^$ e2 I
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m# q* C8 R6 s% q  k
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。 5.39.217.77:8898" M5 p5 @) H- \& E
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。公仔箱論壇: ?  U; m/ u0 Z9 {2 I
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 3 j- p: v, s8 B5 s) k
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ ?* K0 [2 _3 ~

昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，8 [$ {+ K: p5 z  Y- m; M
            即成昆布醬。
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　公仔箱論壇& J( J9 y4 b. W* w1 o& U0 c) ]

蒸魚梅子醬
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、6 G8 d0 I& ~1 Y9 b
            薑絲放入拌均勻即可使用。 5.39.217.77:8898' C3 h7 f, [* a
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。& c5 a6 C8 M, M) Q* Z' M- N

tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 N6 E: S" b- r* r; C% }6 ]
蘑菇醬5.39.217.77:8898& p( L3 N! z, S* g
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb% n. Q" L; q! b3 Q) o4 T; S
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. I& X3 }2 `( I$ N7 E! I
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 , Z/ d- ]  G* E3 q4 M' I, O* J8 U  M1 }
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ ^5 w6 C* ~; ^' y% d
         也很不錯公仔箱論壇/ n4 Q5 |( f7 j; K* N# x
　

酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 ]; {1 }" g( |, u9 t7 u
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D, U4 D4 @2 p
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。公仔箱論壇" x  f2 i; c$ J
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇, z: M8 h/ ]# x, T, Z2 n
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻6 Y% Z' B- {$ e% K4 v. g
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。' `" U8 _: N# y0 k# t$ v
　
2 u2 i1 a, b( `! E" v4 N  a
鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法       將所有的材料調勻煮開即可。
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb% \( ^: t* S9 }! ^2 Y, }6 b4 z" W

   / i' q; P% O2 e; `
炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、5.39.217.77:88987 ]# G: N* t) V6 c
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)# ]1 Q& G% O8 m9 I, b* w% |
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時tvb now,tvbnow,bttvb( C( v4 S+ Y6 r6 M% K4 O
         就可以熄火，放涼即可。6 J) s- e' Z& W& `( G2 l
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙! E# m$ w9 F0 }6 e/ y/ f
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb0 S; w! z8 n6 Q/ h# S" W) ~

糖醋醬# y" `+ B+ ]8 G1 g+ D
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇; r" a4 s( T- g, J
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，5 M. S0 `$ k: a" Y( f( a0 H8 L# G$ C
         就是一道美味佳餚。

清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:8898: y$ i: |0 S0 U
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5.39.217.77:88981 T5 a9 j( T# Z) a0 V$ h
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，公仔箱論壇0 O& N( b9 }1 {% D2 h
         食用時取出即可。5.39.217.77:88982 H" B( d# T) O: n: z# w  d- f# e
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許1 J/ |6 W. i( R
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　公仔箱論壇. S. k: f) r1 l# h0 w) A( m: d9 M: z

桂花醬
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 p8 _) y: z4 x. [
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
　
tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 Q5 v+ i7 ^9 P: I% P; G+ @0 J
日式照燒醬% e5 H- i9 P8 d' Q- |4 Z) ~. c
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料5.39.217.77:8898" h" w: w. a2 r) G2 C8 Y8 s
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 \" R7 s" G: b& z' l
　
1 G3 W8 y1 a8 i  V6 ]0 B
桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# a2 U6 I" T& @+ O% L+ U$ z3 E
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可

   ( l( F- S& {9 y( t% D+ F
炸花枝沾醬
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許; S% i$ ~6 j, s% ~) b
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇, ?: w9 ^/ M# \$ L
公仔箱論壇) h# e6 h) ?$ H! ^/ r
公仔箱論壇; p: t0 }* h; D/ w- K$ c; s% _
蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙5 L" m% n$ _' G/ P1 v- [
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，5.39.217.77:8898& k  m5 k1 H, g5 K
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。; S& ]% ?2 Q+ i9 }, u# b


叉燒烤肉醬
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)" J) X# v8 q( [* ^- W$ v+ d
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。5.39.217.77:8898; {' R; b7 V' G2 O9 n
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

南洋風味烤肉醬
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.77:8898) w& m5 R0 b3 R, T6 N  I0 N
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用
　) c; [4 @+ N- i; C
公仔箱論壇! G1 H- I& S1 l7 g! v% A7 c
羊肉爐沾醬
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5 m: ]& \4 c5 f. k6 N7 H5 F! _
　

泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 R& M: |  ?' X. l2 _
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙# K  [4 q2 N- n# j6 i4 V% ]9 ~  u
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。 ' H& ]2 h) _2 s* c, @1 E$ W, j# S
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |( _2 H( C1 R7 V' _$ K. o! g
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
　

貝類海鮮沾醬1 L. _5 [; x: t& e( a0 l1 i
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、+ T2 ~" c( ^! ^
         香油少許
作法       所有材料調開拌勻即可。       # A( Z% @; p3 r/ Q. d0 l+ z- g& F
公仔箱論壇) g. @9 @+ B' z4 i/ t+ v

紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、7 l( E0 v( T$ ?2 N
         米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& A- C% B+ G1 C( B, ?
紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、5.39.217.77:8898( s) Y# z9 A2 ^- W" C# Z; t. O, F
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)5.39.217.77:8898/ [  \! ~; y2 E1 o
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，3 O3 M8 C3 w2 z8 S
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 H; M8 w9 P5 u5 L8 t
　5.39.217.77:8898* j: Y. U6 C# \% g/ D* p. U8 y
   公仔箱論壇$ o$ Q* z3 O% D1 l
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 5.39.217.77:8898& n+ X# [, j/ K+ S' E
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　
: a/ \, R5 M5 H! f; h6 p& V0 z
肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 n( m. m; L& U/ O. _
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。6 m) |- R) d& Y# K4 S* w' [
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇' X' c% h) [0 K) h9 b
　
   + C3 ?9 W, F1 C9 D+ K5 a
京醬牛肉炒醬/ f- g, I) r" G
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ K' k7 E- C) v2 N  `
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。& S4 ]8 g: H3 L; U4 p
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可+ o6 V7 g2 f6 M5 |$ a6 r% c
　tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% j# \- @3 n. m
   6 P! n  ~" T: g
紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# f- @  z2 b% R& f) R) u
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 ! u9 L, `' Q4 n5 Z
　
   5.39.217.77:88988 d$ A: X6 @: J
韓式燒烤醃肉汁! O, K2 d6 a: i0 s& D$ t
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、tvb now,tvbnow,bttvb. T- q) ^6 k. k, ~0 R. Y3 S" R
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇- N& _" F1 Y, V* e
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，tvb now,tvbnow,bttvb( E% n- ?3 Y! y( H
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排公仔箱論壇7 N6 m! l" i5 P: i6 }( Q/ ^
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 S  G7 Y% O  }) @9 S
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 d2 p) f$ M1 J/ L7 V
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很
            容易就會焦黑一片哦

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680