[甜品] 千層糕做法

皮材料 : 50 克糖5.39.217.77:88989 R6 |& ]0 v& x' ~. f2 e9 G
(9 件) 240 克麵粉
4 湯匙蛋白
1 湯匙菜油
3 平茶匙發粉5.39.217.77:88986 n" i0 B. i# L2 F" F- P, P
85 毫升鮮奶公仔箱論壇* Z) R* L! h# Q/ [' O) z
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餡料 : 20 克糖
1/8 杯鮮奶
30 克椰茸tvb now,tvbnow,bttvb0 r  J, s( o! s# @& ~6 q3 e3 v, G
6 隻咸蛋黃
60 克糖冬瓜5.39.217.77:88981 G+ G# J' ~9 W% R; D
30 克吉士粉
1/4 杯牛油溶液

做法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
小時。tvb now,tvbnow,bttvb& k% n4 a4 ]! o4 k. x+ `# E  {
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八6 I  v; q. ^4 V( G8 D  \
厘米方塊。
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備公仔箱論壇8 Q! u" X# t& E
用。% W) v" G, X; x3 i
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌公仔箱論壇, ~* a4 ?8 M/ P- r, F+ L
勻後分成三等份。
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方+ B1 f  o  e0 c6 I
牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb; i4 {, H9 Y7 X  W/ S
(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，+ M: I  F$ n8 V& `" N8 ?$ A5 z
撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
頂一層是粉皮。
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分
鐘至熟透。# Y( A: l6 \6 l6 g8 g4 W# P# H
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成公仔箱論壇8 T! k* Y2 R1 |; t# h
五厘米闊之小方塊共九件。 tvb now,tvbnow,bttvb' W  p8 T/ J, Y& w7 t