皮材料 : 50 克糖5.39.217.77:88986 Q& u- e& U' c6 q
(9 件) 240 克麵粉
6 m: J) g8 g7 F. V0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4 湯匙蛋白
" P* l! K, x3 V9 h9 l! {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙菜油% q; n; y$ K6 r0 D- P7 e
3 平茶匙發粉公仔箱論壇9 T1 O U( H! h' ] t
85 毫升鮮奶: p4 g, N- R, @1 _
: U! ]9 e2 I& n8 }* F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 20 克糖
" l4 s# C# w _: i% H9 d7 t1/8 杯鮮奶
8 ~$ K' u: h3 I- ^9 g% N30 克椰茸tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 t& z! s) }& Y
6 隻咸蛋黃7 m. _: Q: [' E4 H! P
60 克糖冬瓜* F& s9 E- X2 V: c0 C
30 克吉士粉
( X8 J3 |8 X& j1 G6 `) jtvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯牛油溶液
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; ~8 _! k$ R$ k( z) A做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，: A U$ l" `# J( K3 y$ d( ~
置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，5.39.217.77:88987 }) M' a# m2 O7 G( N* U
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
- _5 l( N, s* S7 x$ ] V小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ @: g9 q7 C" u8 w! w1 f1 @
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
+ w; C9 c& \: i6 M, ]5 [厘米方塊。4 w9 X! c& ^, { z0 |! X
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備
% V$ u, e8 C, Q8 Y( ^4 A% x' c# o用。公仔箱論壇/ [0 v/ }4 _4 x2 A
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌) F% b" N J& ^ P7 Z' {
勻後分成三等份。
' L e+ u" q2 L1 C" I5 ?* s (5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方+ ?& s, ~1 a5 }6 g2 J) l# h; }
牛油紙。
. [/ }7 u8 ~1 D4 W/ p9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
( u* ?" u- Y3 o' {* t; q# G撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最公仔箱論壇, ]+ t) M1 A* Q( @9 s3 H" j, X
頂一層是粉皮。0 ]: W* I+ U; i1 T1 p4 H: T% Z
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 m$ C# h, D- U1 k
鐘至熟透。
# z0 n' a$ J' e$ C! r d9 G. B(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成
) {( E$ a- d" c( \7 |- ttvb now,tvbnow,bttvb五厘米闊之小方塊共九件。 ( y# ^( I' v0 z# `2 s
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發表於 2007-1-4 12:18 AM
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