[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：' V2 y  X+ W' Z& s
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2 f1 U+ Y9 ~: a2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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" ^$ N% M: p7 r& F' D3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。tvb now,tvbnow,bttvb8 t, t3 w% w" T9 j5 O! b+ u
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。% t2 y2 P6 Y* a9 w
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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. [$ j" V5 F- d2 ytvb now,tvbnow,bttvb5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。