[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。公仔箱論壇% ?4 }4 X7 o/ O; Z8 j/ _. X
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做法：5.39.217.77:8898. K. E. h7 p7 m3 W4 H7 r
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；5.39.217.77:8898- l2 e$ G4 a- k# {# L' a4 C$ ]
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；5.39.217.77:88983 O& j( K  H! d" K

$ }( l0 y* q- w2 \; I9 t  }3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。% I6 Z# I2 o! q4 r  `
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。