意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:8898) I' W4 }6 v% U
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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9 M* @" f6 J4 l: L4 [& A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋----4 隻
' g* a! X4 i+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
/ [$ |5 k* y- D) a4 K) t6 Ltvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙3 C, I& M/ D% f; G
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肉醬--
( q) ^, q5 [8 P& ]: J: Y/ F免治豬肉----250 克
! e! t- n; a! E# G; T; W& c5 D免治牛肉----250 克
6 t6 Q$ R Z+ w% Vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
8 A( q8 {6 E( h! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
) B& F+ p" \+ e5 W& A青豆粟米粒----1/4 杯
: N. g5 k9 R6 G6 w; Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒+ O1 W- S8 Y7 m o$ b' p
月桂葉----2 片4 v( p/ Z( d6 q- ~2 @
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: Y5 M4 O0 S! X0 V7 `
蕃茄糊----50 克
3 l1 I1 [) t+ C4 D公仔箱論壇番茜碎----少許公仔箱論壇# C# X7 J" t2 Y6 I' O3 _
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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, f" O8 N0 y( x) N- E# T8 _: P/ S製法5.39.217.77:8898( o& D5 n( y- h8 X w7 b
肉醬--
( e0 U/ Y) R& Y. {# V4 X5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。9 n$ ~, O' l2 H
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; K% ~# Y7 A. ^+ }3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ f+ A6 ?' w8 S+ H5 x. ~) A4 X
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1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 t7 X& @# k+ O/ i$ B8 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77:8898# s& D) L+ k \: U7 `( {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898. d7 i9 X6 h, J* S
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ T1 T) K7 A9 o4 U' g* S
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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