意式波蛋肉醬天使麵。& h! M2 E! ~( r+ @# K R; P( {
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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: T% {$ h8 \8 W+ a6 X) H材料. j: ?6 L8 e2 {+ k- M
5 I6 ]+ ?. w# S8 B5 \5 \ n D1 [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
- U. G5 _& ^/ b/ w! w+ C6 h/ d天使幼麵----1 包(約 500 克)
) L- |0 |! i; W. h3 ^白醋----2 湯匙1 g/ G6 s1 O' n6 b* U! F+ Z
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肉醬--9 r3 r/ A) s# Y: q5 X
免治豬肉----250 克
: }0 }7 Z0 L! jtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
: T% t) Y1 P8 i! ~5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
6 a1 h8 _5 N$ Q2 ?7 f7 ]蕃茄碎----2 個5.39.217.77:88983 y' s/ m0 V+ p' ?2 @8 W
青豆粟米粒----1/4 杯* y: ^+ |& P* a) J
蒜茸----4 粒5 C" | V# Z, h( Y6 y
月桂葉----2 片
2 J' [% l Y' J6 J' U0 p" ~; g百里香----5 克
) w3 S0 U6 \0 R3 h' E; ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
% `7 \& [+ H; K) e番茜碎----少許2 X& C' s3 p3 r( Z5 H
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇3 ^5 O' l( K! y h( Q
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製法
% W+ {5 R# M x* F c7 e4 K( f肉醬--5.39.217.77:8898+ R# M z, L4 o: t N9 y$ u% r
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 @* o8 a w3 j6 K# N# S/ h' i2 L公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇 G' u4 U- h4 p
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
3 S# n$ X$ B3 C# ?4 g* S: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S* |' ^. z+ |1 ctvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
, L! _/ X/ ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇+ {7 v& p( k# x+ J2 f
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898% N. ~/ M: ^8 D2 M0 W
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肉醬天使麵--公仔箱論壇. z$ L7 ^8 Y$ S! a0 U5 `2 ~3 O& B
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
- ^/ | K4 A2 J7 b2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
: y6 S$ e4 R3 d/ ^; j7 l8 @公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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