意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb% _" W0 v: P4 ?
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。& A" }( M) P6 F5 {) U# G
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 I% o* g; x k# d/ j
公仔箱論壇, b$ Y0 l/ }/ i1 |4 {. w2 b) J1 o
鮮蛋----4 隻
' y! Y- O8 ^- y# C9 G5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
# E# h% v+ T; p7 Y2 i1 n/ p+ U+ d3 a5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙
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9 A. S+ A, u) I' N" u/ Ttvb now,tvbnow,bttvb肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 h5 `: q7 _% i) I: o
免治豬肉----250 克公仔箱論壇# a. @5 N! l9 C8 ?
免治牛肉----250 克$ t @3 c* F8 l9 x+ K
洋蔥碎----2 個
( `* }- M' B+ A: @3 N, I5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個4 O+ @% C- Z1 R* R+ g8 }% G
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 z- e* W8 [% O' G/ G
蒜茸----4 粒公仔箱論壇* ^, m6 \$ |. K8 n3 u# m6 Y- J
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 I( U1 Z3 I X3 u" N
百里香----5 克
$ x* ]9 H% z4 q. E: a/ ~蕃茄糊----50 克
& C5 _/ q4 l8 m, rtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
. _( j R r+ {; D) S u* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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, |6 C+ J/ I! C% H% ^0 ]製法* X; B3 g: Z5 O+ P# k4 p& r
肉醬--, Q5 ~( A o* n; f4 }4 m$ d b
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
X, q: q0 c3 }3 Q7 A. {; m2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! l7 g5 b; A! d' r
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
: ~/ f, v3 w( o7 [5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 s" l2 H: `4 r1 D! `& M. J5 Y
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, q" Y2 E3 d1 R7 R
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- ^+ R6 Z% c' l1 P% M1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
( G* Y! w# \+ z4 h4 i. x公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
/ q+ ]+ e! D( U I8 @再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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