意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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- M: ^6 {3 R) ]: ^, j材料
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鮮蛋----4 隻
, U: q& k7 K! Y4 `! P M公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ v$ _, F! C- m- w9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙7 P* ?1 o0 Z6 I1 u" a
# i& A- m# C* J# n+ Etvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
6 K% ^9 B# V8 H- \- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克公仔箱論壇5 |+ B' w# ^$ U7 b4 m, Y- S; _# _
免治牛肉----250 克公仔箱論壇; I# B2 J$ @; J: l" ^. c
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: @8 l5 X9 \9 O5 A7 f$ S
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb% v/ ?! A& r1 u" q7 @+ W5 G
青豆粟米粒----1/4 杯
" `0 F$ Q; i/ O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
# \6 M4 Z& W# e. Z' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
, W: u6 { Q2 \2 y8 S( Q* L3 S百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, k1 n, M+ }; g
蕃茄糊----50 克5.39.217.77:8898 e$ _" T- n3 H4 V+ W5 A7 G
番茜碎----少許公仔箱論壇, L8 l% ]1 @& t$ S! B& C4 t- g
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
$ }3 P! z5 L: i: h3 C9 F% ?0 C5.39.217.77:8898肉醬--
* w, [/ _+ |/ g3 |/ Q; L& _1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。% D0 C- ~6 H. t! Q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇; f8 f# W9 ~% g+ T
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898& ~8 s a' u( A M5 o- s) e
2 m K" i0 k+ X# x1 H+ Mtvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
- e; }8 @6 q3 s I1 X' M; W1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 p) c7 `! E; O* P; C4 @2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ e6 S8 i# S% H( q7 N
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
# R8 T% r: t# \( I) D! G9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，! L, Q* o7 Q# C7 v( J
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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