意式波蛋肉醬天使麵。
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3 r8 a4 h' y* \+ l3 Y波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
$ H. I! T3 W* f- t4 T公仔箱論壇
/ M2 e5 `$ C) c2 U1 F7 Y# P鮮蛋----4 隻5.39.217.77:88989 m/ g6 c( b- {' m. k% `
天使幼麵----1 包(約 500 克)
5 H' V1 q; }# _公仔箱論壇白醋----2 湯匙
4 T O8 w% v% }- J; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h {9 g7 E- o7 t' n
肉醬--
% N: E! {% u& n* ~免治豬肉----250 克
0 A1 s8 {0 P; y. C! Q免治牛肉----250 克公仔箱論壇& d, l. ]8 ~: W6 u0 j
洋蔥碎----2 個9 I# E, _4 @8 [& H6 \
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 N7 k( z6 F
青豆粟米粒----1/4 杯
. J, ~* n- d* G+ `( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒公仔箱論壇+ O) Z5 Q8 ~- @- I
月桂葉----2 片公仔箱論壇% C, K5 h I3 z* ^5 E4 }( @
百里香----5 克
f9 H2 R! P: E蕃茄糊----50 克
; |) n& v2 X5 g; M% j k) ^- A公仔箱論壇番茜碎----少許
& w; A- a* D* g8 ^; j公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77:8898& h! u; W# Q) s8 M5 @1 ^0 H( n
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製法
: l, y! [1 D& V5 h' J8 w肉醬--
9 A K6 Z8 c: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
$ _. g0 P! a: R( Q Q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) k! d% L% c& i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
s: E7 k1 Q. h0 x6 L公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& U" ~. }/ C0 X* y0 b2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
) k9 g+ ?( p, O/ h* Y, N$ X" k2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* V X! C A: C- J) m
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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