意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:88989 S9 e# `- X- \- F0 {& Q4 A
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9 [' K) [/ p( B& \' ?' D. F) j: X材料
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2 o; _% T: x; ]鮮蛋----4 隻
7 e9 U- M$ M+ @ i! f公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
* ~# q* [& q5 o% \5 E5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙
1 t) b# ?% F" t$ R; Q5 J7 ~" k5 I0 T3 b1 h) f4 Q1 u0 ?9 o
肉醬-- |( u+ w+ ~8 i# R: G
免治豬肉----250 克
9 R( B# l" i9 F) t8 c5.39.217.77:8898免治牛肉----250 克8 R; G2 @8 @- u
洋蔥碎----2 個
$ v5 P& v/ N1 T% T1 Q. p3 _5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個
; h, y# o% X/ B" W青豆粟米粒----1/4 杯
) h6 e F! V9 O( f. F7 S蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb" D9 c9 o+ F! y; v1 X) m
月桂葉----2 片
+ T2 M' G' K3 N D公仔箱論壇百里香----5 克
: R; ]2 \4 M, S5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克5.39.217.77:8898. w3 T# \0 A. k5 K9 e# B: [/ O
番茜碎----少許
5 m7 q& O8 u$ G※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, s% |0 c2 ]" H- N
肉醬--/ M: A$ s9 p" U: _' N
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。$ J" h0 w1 a6 {/ ?! K
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ K9 |! }$ @; x7 ?5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 z$ v/ _0 D+ H' B, P+ |5 i! [tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
K( C/ W/ ]3 h1 ~, F+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:88987 ] v. W# f8 U% b
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--公仔箱論壇4 a# b) M4 r. b- j
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。/ D! {3 v- _. S
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
3 p) ^6 V! y$ K" k( I- d" Mtvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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