意式波蛋肉醬天使麵。
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: Q0 K7 m. h" K% x* w9 M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 U% R! C M; |# E% Q2 Y. w- Z; E( m
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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_( }6 r/ J7 [0 r: Z' Etvb now,tvbnow,bttvb材料
! `9 O5 k G( j/ z5 K4 r$ }- k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% Z: [3 `5 e3 d v% Q
鮮蛋----4 隻
7 D- W* t! O) Btvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 V& b7 r. D. c% p4 C白醋----2 湯匙
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! s$ O4 F1 J5 S5 m6 d公仔箱論壇肉醬--/ N6 b: u( G# z! C7 J) n6 Y5 L
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb/ H# ^, X! k) ~; F3 ~/ g3 F
免治牛肉----250 克
1 ~( H( _# l. i7 ^& P' |洋蔥碎----2 個
9 R! [ y/ }4 _& w# @( Wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
6 U/ a" q) r& }8 S7 c3 q公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 H) S; f9 M: ~: ?) D3 ?, c
蒜茸----4 粒+ L' h, `: P+ X* s: H
月桂葉----2 片! @' Y8 C" g! G8 o% ?* ^
百里香----5 克公仔箱論壇2 N5 \3 Q% `3 `5 R7 ~$ M" X+ i
蕃茄糊----50 克
$ C8 G9 b$ h! P1 U6 [番茜碎----少許
0 G! f& C3 L$ p: C [ K※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。. b9 z: x. ~, ~; r. J3 n
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製法
; i" F( f% j. [, E& Y6 ?0 z5.39.217.77:8898肉醬--
; k2 m- Z( W5 p# _- u: O' R( L6 |5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898* v( J# {, X! r' |! r# C
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; U* I7 f1 |; u1 z/ Z9 h! S3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 a) A: x5 P: M4 [" D6 h
5 j9 k3 k' r$ U; M/ G9 K g波蛋--5.39.217.77:8898% X; x4 I* C7 q& R! l4 [0 k/ g; ]
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 s, E( M( a4 `& a3 [. A9 g4 _2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898' T) {; M+ r# Z
5.39.217.77:8898+ R$ D; W% N& G7 X
肉醬天使麵--$ |! I% O4 B4 j$ E3 S' i. Z+ O) L
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。* E2 p$ d% F$ Z
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.77:88984 f: S" b/ }# E* O
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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