意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:8898, E$ L/ M" D) D- o, p+ N* z: f- D' g
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2 k# ~! P1 x1 d, g公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。8 j8 O9 C7 _, O9 {3 m
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材料, v% f* V6 f% F/ n# [4 X( _
. w5 A+ ^, v% n6 J7 O5.39.217.77:8898鮮蛋----4 隻% p" q% S0 Y2 l% B
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% N" j0 D1 _ q% c6 j
白醋----2 湯匙
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免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb; G. ~; |( m. r) |2 |; K
免治牛肉----250 克* N$ w: @4 _8 n, x+ }( t
洋蔥碎----2 個
' N; E3 \) T, |$ B: u蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. n% F* y5 f$ Q
青豆粟米粒----1/4 杯6 J1 S0 H. J7 }# h& b2 {) i* a( R
蒜茸----4 粒# b. K" i6 G' d+ z; a# m! v. ^
月桂葉----2 片
7 u- }. o! v E4 E9 [5 [( c公仔箱論壇百里香----5 克
1 ]0 t+ k L0 b% u1 |: X1 V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
' C+ d' i3 W5 a番茜碎----少許9 W9 f; S* g$ x0 E$ @9 F3 J7 Q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77:8898* l) f4 V/ s% ^+ l: m
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製法8 d2 A( a W2 A2 q
肉醬--
; d3 Q5 W( }& q% N! u2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 D. B* |* [7 B& O( Y# p! J3 @0 ~2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。1 U0 W$ Q' @ o9 l4 e `! w, W$ X3 V
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇! e* |. r: ?2 d5 Q, F$ t3 {% G
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 B& n7 d4 L) `# X2 A
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。! z/ r# v$ d. @, F) Z
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
) k8 W- R6 K6 o% s1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898* E: {1 r6 V1 V; T4 h+ p, @6 `1 {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
9 A/ \& `, a6 P; G9 p再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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