意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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5 A& ?' T/ i3 o4 F; V材料5.39.217.77:88987 `, J. x/ n7 h. o8 `
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鮮蛋----4 隻
7 h/ I4 j8 D/ W' ?, c, J* f天使幼麵----1 包(約 500 克)
, Q' N3 m$ C: g& W# k* S, Gtvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
1 o. { e$ m0 n/ ~& c
3 M1 j- m. I; O0 F/ O5.39.217.77:8898肉醬--9 J1 }% g* v7 s9 H
免治豬肉----250 克
7 e* i1 Q5 P4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* J% {& m8 d: z O' U0 k3 K$ X/ S) d
洋蔥碎----2 個
* S9 B. o6 o* V蕃茄碎----2 個
4 w9 a9 k( R& v公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
) t7 M/ I( {+ ], y* n/ {; n5.39.217.77:8898蒜茸----4 粒
5 ], S) _. j, T* O% G( U+ @ P月桂葉----2 片
0 B- n$ G2 X: [, `# f6 r公仔箱論壇百里香----5 克公仔箱論壇7 H, ^4 K$ e7 u/ V
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇- I9 ~0 D2 w: Z; M3 s& {
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb6 {; E" K/ {$ F- a8 D2 U
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
/ a& M$ Q- E+ Y& K E7 G1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ E+ \% b9 C$ ?3 V* e; i8 w3 m
製法
8 s8 I, }, l- |3 w, Htvb now,tvbnow,bttvb肉醬--公仔箱論壇( V. ]. p' i' C9 d4 L
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 y( Y4 F) M! n% U2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% A. T8 b, U% t9 r* L
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。' H; @# \" h( U- x; V" ~
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波蛋--' y/ |$ M- N: W! I/ ]( H+ F" y1 q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 Q; {+ Y$ i5 J" l' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
* P& y, E# ^/ n1 m2 J& x公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
5 e( ^' ~& y: G' n8 k) @; _2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
! ^: F- e! f" y& C5 L0 R1 w# A+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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