意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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" R0 k0 u" k3 ~) g6 X材料
7 {7 P1 M1 T! K" k h4 X5 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& r% [& [" y5 X3 F# m
鮮蛋----4 隻/ M& s+ b& I% O/ g r# s; {
天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 K l2 k7 E; O; _( E白醋----2 湯匙, B7 K" Z( T/ B* l' i
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肉醬--" F; J) R3 w6 R9 U% ?# L3 R" x
免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898" P, e' W' Y j4 g
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb& F4 K+ y# [# B: M0 |7 G
洋蔥碎----2 個5.39.217.77:8898. f+ _" H1 [! g: ^1 l! |
蕃茄碎----2 個5.39.217.77:88986 O* w) S2 ~) _9 M7 A( E
青豆粟米粒----1/4 杯
! ]" N3 U4 N0 c( @3 w5.39.217.77:8898蒜茸----4 粒0 L/ f$ O; n8 T
月桂葉----2 片
4 I6 a; x7 k+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
2 W P0 k5 ?2 j; s& U( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
5 [3 }/ }' q% v0 I- O# u; Z5.39.217.77:8898番茜碎----少許
0 N" J1 b/ S; A. Itvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。# D& X* D( A3 k( @- s ?
2 Z- S# J6 w3 n( b' k# ltvb now,tvbnow,bttvb製法公仔箱論壇6 W8 n! i$ E, d/ ~5 z
肉醬--
9 s7 |; Y# i; m$ B: v公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' n# \+ {6 l1 e% y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& i |- B9 @! `" r i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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& U( V- J0 S, Q. otvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
" y6 Y5 S2 D, g1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
+ k( C P0 a9 g1 n! r4 F2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
1 j2 v( d- j/ X6 O5 n# f5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:88981 R- ?3 E: r$ R% K1 @6 X6 X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5 `3 T6 e! e- S2 S, m
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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