意式波蛋肉醬天使麵。
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! B( Z1 q/ E+ L+ b- a( V% y7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:88980 w3 v" @! o' z* Q, l7 \
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# z+ M: U, F" L, Q k( j' y材料
# w( |+ y8 v+ c0 ~; I* T公仔箱論壇0 K$ @4 w0 h0 N) L8 x
鮮蛋----4 隻) M3 B0 x) z8 w
天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 K; ?6 |8 W* O1 f% W% {. E公仔箱論壇白醋----2 湯匙' T: ]* g, X. X1 s" N7 I' v2 h% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 M1 g; \. ?- h% \
肉醬--' b) a: w; n2 g
免治豬肉----250 克
' g% d' G$ {; u% J3 }* l# Ntvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克5.39.217.77:8898" r6 v4 j9 y( S" j% W
洋蔥碎----2 個1 ?% ~1 l) k+ D) ~, y
蕃茄碎----2 個
7 Z5 M1 m+ V5 P1 I: ?6 q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯2 x' @+ X8 E. U$ B
蒜茸----4 粒5.39.217.77:8898% B0 B1 F5 ]4 G. \! w
月桂葉----2 片公仔箱論壇$ E0 D3 a7 [. b) V. b; b7 X4 n: s! ~
百里香----5 克公仔箱論壇9 T1 ]2 h3 ` ^- r7 ?
蕃茄糊----50 克0 y! a' G0 M* X( Y# ?6 E! \
番茜碎----少許
. N+ q; F# ^6 Itvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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: [7 h9 V9 k: p/ j製法公仔箱論壇' `; w; ?5 [8 F
肉醬--
4 g: y2 M8 u, L* u5 L+ R& c# ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; f5 B: f) v- R2 {) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。+ M( a$ W8 _ J3 |' ~8 E8 n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5.39.217.77:8898' e+ n' \. _( t2 D& ]
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 o1 n8 ^. w0 M; u2 j2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--* f! m+ p, E2 [6 |! y: B
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:88981 t# I2 C) j7 c- a$ v
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，; W; n- Y& b6 i& T2 T
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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