意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
- ~2 a3 J9 O0 p7 b% Q0 a/ e
5 E9 Z; Y& A7 @8 X) C公仔箱論壇鮮蛋----4 隻公仔箱論壇5 n9 K5 f+ y/ y# L$ z
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:88984 v7 ^1 }% u, a6 U+ M- H: M
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, X5 l3 `1 N* @8 \" T
; p" j! k7 b$ R- Q" |9 G& x肉醬--8 B5 P9 c7 F# E! f- z
免治豬肉----250 克5.39.217.77:88987 J. H" f0 x+ I! a7 r! k
免治牛肉----250 克# L2 J- p) [; ~+ }2 i
洋蔥碎----2 個
+ M' b2 V2 y& ^. Z! ]. B, I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. c7 ], o3 _ a
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ u& I) v) K* O! E% k; A9 J
蒜茸----4 粒
0 W& [5 Q) i8 A$ i+ Stvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片公仔箱論壇2 h$ |; o2 g- l9 z- ~7 G
百里香----5 克
! J A8 U9 }: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克5.39.217.77:88985 F4 B- Z7 A$ y Q$ N9 C* v* b6 B
番茜碎----少許公仔箱論壇+ c2 v/ k z" g4 l5 K4 m6 X% g
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ y* A. M# k! i) Q3 a
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製法* p7 c5 c9 ?9 I3 C& P6 f
肉醬--公仔箱論壇. v' v# s% A+ ]- S# b1 Y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 e% l( x0 q- _5 Y" _
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) j; p0 |. v8 v9 R0 A9 M4 j
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇* A" z% b: S6 u" w% H1 j W a5 Q
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波蛋--
5 k- ^2 }$ K& u K' X0 T2 M; b& d) ?% E5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 W" |8 \ Z6 U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 b( ?4 w. u$ F1 ^" O. r
( L4 S3 A; k5 k; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
5 F6 W' i E$ B) q; C5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' U) ?% e/ x- d" B Z/ J
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( D( V4 i% M) b8 G. Q6 X& S
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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