意式波蛋肉醬天使麵。
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; Z! Q7 b- _# I; ^tvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇3 P' C7 k$ J; W% j
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材料; V8 x. z$ }6 V, [: Z, ]
2 D$ q' b# E% [, Q9 n5.39.217.77:8898鮮蛋----4 隻3 o0 L2 q. y* `
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb. M7 p: {5 o. V# e( [9 T
白醋----2 湯匙5.39.217.77:8898, p) U% m1 N( c K0 I) H2 M% W% I
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肉醬--公仔箱論壇8 O: q# e) r" l6 a: L5 ~
免治豬肉----250 克
7 O2 `- G* }4 D2 S免治牛肉----250 克
3 [9 [7 ~, x* ~+ c0 |8 W5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
( Z" X/ n5 B; T: B/ O5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個公仔箱論壇7 A% E/ f" L2 ^" \
青豆粟米粒----1/4 杯
. @0 z0 {3 {8 B) y公仔箱論壇蒜茸----4 粒
& G$ C; c; D& m2 o3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片' K* K- l1 [( @7 d
百里香----5 克
# L( N/ H6 w: u! g3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克0 J( L& j, o9 N8 n
番茜碎----少許
1 T5 J4 Y9 S6 n. A- h※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
( K6 Q% S% [; `- S4 `- C/ X/ N4 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J [3 _/ I5 W1 [
製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
9 X% S7 w+ _8 q2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
7 Z0 G* L6 V; B3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898: ]; ~7 C/ C' d+ W8 H# F! |8 r' `
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb( d0 k6 N" Y/ L6 P0 |. }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" J9 T# @0 Z) s2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:88981 J V9 B; h6 L* |- g5 X; z C
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肉醬天使麵--" [+ j2 y* N* |+ D) H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb6 O( T/ J. f c
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
K, l2 z I' \# o- i4 X8 e公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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