意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:88984 ^- U% r5 D2 a- k3 t8 W* W2 L& W
0 U, V% u( ~3 u; Ctvb now,tvbnow,bttvb
! }% P: x* E; T$ S; \ 公仔箱論壇9 x' M! F: ^0 M L2 d/ K" N6 Z* i
3 Q7 o* ~5 C4 B* D7 k
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
0 R9 i+ }5 U5 W5.39.217.77:88980 y8 r' D( ]- C; w: f0 r
/ c1 z5 A1 z, K8 n- b' [6 _材料
/ i7 Z% c' M. j* L5 r; x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 [3 q; Z9 x: l
鮮蛋----4 隻公仔箱論壇" O1 P! ^+ M! s: u
天使幼麵----1 包(約 500 克)
. i+ {2 a/ } `' g* P; |# Ptvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙- m5 f8 H) H* E/ i& k- m `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ `. N, A1 ]0 L
肉醬--
" F8 g0 I( j& C( Z0 b4 \" M) ?公仔箱論壇免治豬肉----250 克* {% E O+ E( W9 Y4 K; g# z5 M5 {
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb' U4 x% C/ v4 _- x a1 |# m0 L
洋蔥碎----2 個5 o$ ?5 v. q9 I9 G* I
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ f" r4 L* ^. v; c3 S& [+ ^6 S1 N
青豆粟米粒----1/4 杯
0 D9 d, y7 R) h& h. @$ P. W, V蒜茸----4 粒6 g; r. P$ j- q: D8 Q+ \
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb/ k" k- A" L- q8 k. l Y
百里香----5 克公仔箱論壇3 l% ?1 w; A2 _( o3 Y% }
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 r# h+ g2 S, q4 q6 @
番茜碎----少許
, M0 r7 V0 m$ _; v0 ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。: W6 a+ G1 Q2 g- m
公仔箱論壇4 n/ x7 V% R/ a2 U' Q( Q
製法
- K E5 X! ~3 }, k6 \ k5.39.217.77:8898肉醬--
% l3 f' y1 \2 M1 D4 D% L$ K1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898# ]- A! E6 W W3 s5 ?3 T9 s
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。* s; s7 Z. Q8 _! b% n; N& M P N- c
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
% A3 k0 N2 x8 ]/ K4 s/ \公仔箱論壇" F( n: M( M6 B6 W; g+ X+ n+ X
波蛋--公仔箱論壇( i! D2 y7 M0 [2 v2 c& ?* A; U
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
# w5 ~2 R6 j; y9 L. l公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。" H/ g; L( j2 _
( b- T; t/ _# b" b& k9 N肉醬天使麵--公仔箱論壇- @1 Q/ H2 N- z. E; s: V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 [4 l6 [ @" R; R' D2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇4 ~) \* m- w4 v2 p! b3 _
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
| 