健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
3 v: b8 @( _( ^, j" ~( b3 {% d
- @/ H" Q* l# J* d/ A0 f4 f* q, |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z2 X9 G4 m9 m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- V1 @- [1 B% o V1 X; o
雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。* i8 \6 k! D4 @% g/ z$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 N' M/ b* j% y0 N
全球糖尿病激增 飲食為關鍵& H8 L# d; H5 K! w/ I3 O$ t
" M; p2 _1 l% X& ?0 k; \5.39.217.77:8898世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。
8 t3 @% A8 B# v% m4 [, F
$ ?; i& W8 F: U0 S" q' [2 Q雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾
* ]6 z4 O6 _% V0 {1 u3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X9 y9 a( r# o. ]回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。
# ^$ x4 K" }; K/ C5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U6 ]* Y. J1 J D9 {8 ?+ K3 |4 ^) D公仔箱論壇根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
! m/ R8 j: J8 `+ A0 D1 g. x" {2 O" B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
# y8 p* q5 y" { P/ F6 n" _逾20年研究 代謝物揭相關性0 P! f: N' K$ \' U( w
6 x5 j' o# z8 Y! W" p ^7 H9 f5 j; j1 `為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。
: X, L; H8 n/ G; N) _
+ q* s8 h: I, a" ~: Y6 u: F6 a4 atvb now,tvbnow,bttvb結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。
& u9 l' l) P) H1 u" d. b% v
) a7 n# v7 c: t5 r公仔箱論壇代謝物助尋機制 適量攝取較佳
* U1 A: e2 f9 M; h/ D# ztvb now,tvbnow,bttvb; {, \7 q2 Z/ }4 }, j
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。
- ]- T( q! n. ?( i. @- W, Atvb now,tvbnow,bttvb
' j. N/ ~- T# ytvb now,tvbnow,bttvb但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
