1. 花生油放置時間長了易變味, 如在油裹放入少量炒過的鹽, 即可保持色清味香且不易變質.5.39.217.77:8898) n2 Q, v* ?1 H: i
公仔箱論壇5 [ o9 z2 ~8 D# A& ?
2. 新買的鐵鍋在使用前, 先用醋清洗, 這樣在炒菜的時候就不會出現黑焦點了.
J! L6 Q8 v" X, B; N2 v Y$ w5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 y/ Z' r. G$ L
3. 菜湯做咸了, 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裹煮幾分鐘, 湯就會由咸變淡.5.39.217.77:8898* ]. R) v, [7 i
* A7 u, v2 o/ \0 _5.39.217.77:88984. 烹調魚時, 往鍋裹放一湯匙牛奶, 不但可除腥味, 而且魚肉變得更酥軟白嫩, 味道還格外鮮美.tvb now,tvbnow,bttvb# g( N! i/ e. L! d1 e& w
/ L- T# N7 Z7 I/ g: i公仔箱論壇5. 煮牛肉時, 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉, 不但能使牛肉很快煮爛, 而且肉味更鮮美.
$ [7 S: \. d j0 m/ k$ b5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 B6 Y/ C Z6 A9 x1 f9 j1 B3 O
6. 豆腐下鍋前, 先在開水中浸泡10多分鐘, 便可除去鹵水味, 這樣做出來的豆腐口感好, 味美香甜.5.39.217.77:8898& @: U7 y2 R6 {
; D2 x# f! B( z7. 炸饅頭時, 先在冷水浸一下, 再入鍋去炸, 這樣炸好的饅頭焦黃酥脆, 既好吃又省油. 如在冷水裹放一點鹽的話, 味道會更好.公仔箱論壇/ t! S3 ?- s; b
5.39.217.77:8898$ s u6 @( e; n( T7 \2 i
8. 煮雞蛋時, 先將雞蛋先放入冷水中浸泡, 再放入熱水裹煮, 這樣煮好的雞蛋蛋殼不會破裂, 也易於剝殼.6 [! X0 H: w1 e
4 O0 d% N) Q: T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 洗魚後, 手上沾有魚腥味, 可用姜片揩抹, 再用肥皂清洗, 腥味即可除去.- A4 M: Z. V( \8 ]( N2 X
3 v, w# i" J- X; u5.39.217.77:889810. 切過魚, 肉, 蔥, 蒜的菜刀和砧板, 用生姜片揩擦一下, 既可解除腥味, 又能防刀生銹. |
發表於 2008-10-17 06:07 PM
| 
發表於 2008-10-18 03:11 PM
| 
thanks