材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:公仔箱論壇" |4 }5 y Y* M- k
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。- O5 X$ @0 [* `0 A
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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. W# x6 L+ g P+ k; Q" z 特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。5.39.217.77:8898' A% }" S6 P+ O$ l0 e8 o* d7 ]
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4 A( i: C) _0 e' \5.39.217.77:8898 備料： 公仔箱論壇" ]2 H' i& Y3 Z/ e+ d' E
y! G# c8 _8 M! a6 ^ 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； 0 g! j; j9 q/ D9 ^
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2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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3、米酒、清水各半碗。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 J) L2 ^4 e: q# j
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做法：
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% s! |2 ~( d) W$ H 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； 2 D$ q" {- C) q9 B
1 v" n% T7 X0 Y+ I5 ~ 2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 5.39.217.77:8898/ a5 {: B2 x: [6 U8 O1 m& j
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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