[中式食譜] 醬油雞 (圖)

材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。公仔箱論壇7 L0 |8 u# j& R  ^! n- O* O. ]
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　　制作:
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　　1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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　　2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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　　3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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　　特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。; i, ^2 ?4 S9 {% L( L, a2 ~/ a7 f
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備料： * a4 V! v7 G7 K( Y

1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； , J# z% m2 @4 _, S4 E1 r5 y

2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；公仔箱論壇3 p) V" u, A( q8 o5 b# d8 ]) X
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3、米酒、清水各半碗。 1 t/ Z) V/ q/ L: a( z! a

做法：公仔箱論壇# p1 ^$ y0 J, j }+ e; e, o' `, r
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；公仔箱論壇9 T6 P( T: z/ h( E% |

2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 2 G' I; U+ E7 v" N6 ?4 P8 b8 Y: e! U
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 0 S7 }1 k, E& q6 d( ?# M

4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

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