材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。7 e" g r2 h' H5 i. x' M- n
/ p4 p4 Q5 h. m# [, E$ Htvb now,tvbnow,bttvb 制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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- G4 q2 E6 f2 K4 ~; \2 ^& N公仔箱論壇 備料： % A. R% k( W" H0 U
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；
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* W S0 M9 D1 ]' \+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； , P! l1 P0 R3 e
. j! X3 F7 d! G公仔箱論壇 3、米酒、清水各半碗。 + A! r7 R. A! h8 F' @, p
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做法： " K7 F) t/ Q5 }+ Y2 c3 l3 h9 h
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； ; R5 L! G) K4 y; x- n
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； " K: D3 @& Y* T) M' x. t5 T
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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