雖然我們常說，「青菜蘿蔔，各有所愛」。但是對於蘑菇，營養學家們卻高呼「蘑菇蘑菇，大家都愛」。據《芝加哥論壇報》3月20日報道，為了自己的健康，我們實在是一天都不該離開蘑菇。
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蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。
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而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。
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# p3 I& |) A2 D7 z, P! a$ a: |& ?公仔箱論壇 但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大「秘密武器」。
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" G- v& v- D1 J# L8 ^ 1.二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。公仔箱論壇" m) a7 }: f- S: a/ X# b7 E4 F
, F8 r! p8 f4 M- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
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3.維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。5.39.217.77:88987 ~1 R h* t% P( a, m+ @
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4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。 e7 h+ ~9 F; u7 R! v6 ]0 Q; j" {
t8 w/ f8 a. m1 r" r% l 5.替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。 |
發表於 2008-10-15 05:08 PM
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