原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。
+ R; o" p: M/ k7 b" ~) P! M公仔箱論壇. e1 t' }/ K6 [0 d4 L4 l: {1 B
调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
4 g, x7 D3 Y0 v3 u' a" Z公仔箱論壇
* X) o: ^' v, C1 `9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。公仔箱論壇. T m m) }3 j* _" {4 Y/ P5 D
6 i; d% w$ E* s3 D
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' L" j+ ~9 e( \. S; J
# B5 x, h9 ^2 W 3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。公仔箱論壇( g$ _1 M3 N8 T# D) o4 T
( M! q9 Y: R9 V: y$ k Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。
+ E( d' c( \9 z$ e. O2 s5.39.217.77:8898. C6 D! y. @7 w1 B, Z6 d9 l
[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
