原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。
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调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。tvb now,tvbnow,bttvb' i/ K/ d$ _* p$ W W( ?2 W* h
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做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。; n. p! V$ C/ g/ }- v4 D& c! i# ?/ _
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2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# _' x5 V {6 G
$ Q/ h8 V6 d* b* h' Y/ O 3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。5.39.217.77:8898) D. L& {7 Q1 b& B& Y
! {, E9 o$ {0 S; p v 4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。5.39.217.77:88982 n( \: _- i$ G3 @/ [$ l& J; a" e
! }6 g/ A) J8 Q, _5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
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