主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
0 [. b x# N5 U! _, g8 e* Q+ a5.39.217.77:8898配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
5 j% j5 d; _6 A) k4 h0 @公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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6 E: b+ u3 \" X! x. U# S" a+ f! u做 法：
. W1 j# x+ H' a7 b" F' {* j1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb' U* B6 t5 s) y( V
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。5 d) u* @, q1 q' [
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
8 \% _6 K. l/ x3 x! f. s& U4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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