主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。公仔箱論壇 L( s0 z2 G& Y
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。& O6 G6 y% p. z$ R' ^+ v
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。5.39.217.77:8898$ Y, a( i$ t! [/ t, s n8 H
2 i/ a5 f! L- @7 Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法：$ u$ c; c$ H4 h8 ^5 A4 }, a
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
/ h: @5 F7 J; z9 E0 f, C/ q! ?2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
) u# A8 r( p& W* u- l( t( K& e8 f公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb" F; ?1 b/ F% i0 O
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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