主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.77:88981 ~. M3 I: J2 M7 d* A% ^- Q
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb! r$ U3 k5 |% m# y
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb: b$ o o8 z. M& n
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做 法：
+ u. K7 c% V7 T6 h5.39.217.77:88981、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb' Y- c' ?6 y+ Q2 U! I
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
* @1 v: P, E( z. v3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
7 k( I: G& j. F, O( O/ f: H4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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