主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
! d$ ^5 p1 F; L0 M1 U8 M0 ^9 T6 s) F5.39.217.77:8898配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
/ B: n; O1 q4 c* ^) r/ O& Z醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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9 h Y# f2 w$ v+ g. u5.39.217.77:8898做 法：
( O& O. k B+ d" n+ ?! G' Atvb now,tvbnow,bttvb1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
2 i; f/ X4 |3 n4 A) R公仔箱論壇2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。0 m @9 V% T+ E2 g$ ]
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
' G! d' O3 t# w' ^5 n1 |1 }1 g4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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