烹制材料(三人份)
" E( \. W3 B3 A" t8 k# C$ s5.39.217.77:8898 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)+ J6 V+ t9 O# a% U2 O$ D$ N3 K
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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' R! }) k1 X0 J' e5 Atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇2 t1 x" B0 d t7 g! k4 E/ S
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
: c. y& g) d1 d3 n' z0 ?5.39.217.77:8898 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
$ j4 N# k, _ k3 q2 L 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
0 ^# v. P# c4 V5 f) Q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.77:88982 L1 ~# y) e( _+ `
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% Y8 O% ~9 ]/ D
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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$ R( s# l+ g* l. m公仔箱論壇厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# `/ K) V' \3 j0 ^% Q3 C& x
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 s/ S' Y' w4 J- }) D
6 }% V6 }0 H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
+ t- S0 C+ u- d" y7 N# S. b8 `* Y2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @1 C# w+ S3 D6 Y( y 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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