烹制材料(三人份) 1 s% a' S. E, j) b+ X5 C
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇6 I3 Q9 n5 }! ^
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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1 O: H: G9 p5 J2 k2 S) ] ~tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
9 F$ T- U$ y* {" ~5.39.217.77:8898 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; b) E. M# C; r1 Y" w
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸; T5 v8 I1 X) i* t3 ~
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.77:88982 C! A% V8 M2 Z R8 p, g. V
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
8 K# v# p3 p# J3 d0 x4 d7 |- m 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士 5.39.217.77:88987 ^* \' r$ f2 h9 A/ J* \' A& c
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。1 z" Q2 Z; C U; m+ c
1 f, _8 m' c1 J$ B. t+ X; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 G9 i4 T& O: G( R3 |# R1 [
/ P5 D, ?+ [3 f( S9 @公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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