烹制材料(三人份) 5.39.217.77:8898' m8 E3 E0 P* x' }. }' q+ D+ e
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)% W4 J' V4 E/ ~: ]0 h
9 f3 `" C0 w" E5.39.217.77:8898 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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" S; k" C. _1 w; x) [. Z5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙), e; T9 s% ^- ?6 k+ T& X
/ r w& _6 ]$ ~3 k1 mtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
* t+ k2 G, R/ C5.39.217.77:8898 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
% f3 w; B( B6 `( U, \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
6 U( H% P/ b; @# Q; _, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
+ D1 M6 m- F& ]. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
% E7 X5 R6 @" M; S7 P9 v( x 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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( Y' k: U% {* _/ m8 otvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 5.39.217.77:88980 Y1 P! J& h( I. f' t
3 g/ G+ P/ g2 H" \- ztvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 d) y% H$ g% A
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇, j; t( G4 }+ Q0 C( W4 `
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
5 x) W2 [7 p9 f( _! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A; l3 b3 k2 e, i s. q公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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