烹制材料(三人份)
! Z' b0 `/ g! ^( r- N0 f1 i公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
h' S$ P6 j6 L1 C" h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& Q# ~& @ W! |! o
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: b% G: ~7 ~% f l0 M9 k( K0 g
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
! Z- J; X% D2 n3 N6 }1 V5.39.217.77:8898 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
4 P: V8 e/ w" e7 J4 x8 D 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸8 }. v! [( Y6 Y% @3 f5 G
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
3 }/ Y; ]3 Q# K- T" e f4 Y 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5 p$ [) `4 E% x7 `' X5 }6 @/ d5 r
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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* c$ D5 {3 a- \% i# ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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& ?5 {/ |) |% u) J1 s# q+ L- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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& f' H7 F9 [3 A- h2 y' S5.39.217.77:8898 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
0 W. a8 a" D% A& }/ [tvb now,tvbnow,bttvb
$ g: }( T/ w" d! n- X. Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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