烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 E( ] w8 W' s- f+ B
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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* O. J( S" t- L9 r% ? 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇4 ]0 D5 ~& d/ b9 g
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- I) ^7 t# J7 P7 Q
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
8 ~4 _' E3 e$ `7 C7 d. ~6 o 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% q9 E1 n" v5 y5 r3 ]$ n
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇' C! H* s ]8 f) U5 y
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。6 H8 {3 ^: ?5 [( K" r0 e( }; @# p, Q
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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- M* W) Q7 B$ r" {7 R5.39.217.77:8898 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。公仔箱論壇5 n6 U. h& ^9 C Q' }3 \
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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