烹制材料(三人份)
) O# @( s7 h* ^1 O% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
+ ~; S9 a* w& V k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 O0 _# Z, {% g2 n6 ^# i2 G
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
# _- j) v( O+ c/ v5 b" h; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N2 |9 ^5 y) x( R& \公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
1 @: [( f! o( K6 J0 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇" l* w+ m2 K6 d: W
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
5 K2 Y0 ^2 s6 i {# x) Z' h) L' f5 Q公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
' [% Z& b" s; ?: Y/ E; A2 a6 F 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
) ~+ g @3 A0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀. _5 V/ E5 b1 h$ Q$ u J' [
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5.39.217.77:8898* _! \2 l1 D0 w( W+ u5 y5 ^
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: X5 o, e7 C& E
5.39.217.77:8898* U7 S0 G4 x" o. D4 w3 c
$ h7 ~8 T5 M3 s4 _% _! G: x ^
4 ?3 z1 e. i- t9 ^; A8 [tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
% V) A+ O# W1 e/ |5 B, W0 v3 k3 z5.39.217.77:8898
. x! h- m% G7 I9 b; E% `9 v! Htvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
/ H2 b: q. ^' y+ a* i5 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 s' V& r# c8 s2 {( O6 n
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。; [( M" m) m, k! B7 H9 a
3 E3 o$ q6 a6 R. V! G! @8 P, k+ X5.39.217.77:8898 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb l3 V% {6 \( M/ B+ O; m
+ ]+ M, O7 f7 x) i0 B 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
