烹制材料(三人份)
. z' c+ V" [. d6 j) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)8 x& {. G* h& g+ o5 a S Q
) M3 f4 B; U* U( ]2 l 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
7 K9 {0 v: }" _8 U7 o+ Z A8 `tvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
3 \, C: g6 R) @; C5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸: j, w, K( X# v) k' b. f- g" A& J
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀$ n( o7 c4 F" I+ M3 q
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5.39.217.77:88987 _. N. E( K) f& h+ t; Z0 Y9 y
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 m7 |; Q0 I
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3 k' b+ ?. ?6 V/ W公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。- ^/ b% I2 s! G4 p. t/ o4 R
l6 Z: j( ~1 Z. U, B# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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( S; A- L9 f0 j8 R: @/ l7 `0 Q5.39.217.77:8898 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" X* `# ?. {" `! P9 p$ e- Z2 Z8 R/ }
4 X: @# @8 V% { a v' T5.39.217.77:8898 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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