烹制材料(三人份)
# H; i2 w2 v% t* e1 V e 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; y; v/ y. X
公仔箱論壇9 U% b8 l, @" s, r' ^
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)7 E& B" j& @; Y6 k9 Z
- k/ w7 i- T) Z5 v公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:8898: ?2 q5 |3 @. s' I
) ?$ u( X$ ]% s4 i b! d o$ p公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.77:88981 s; s# v" j8 r7 O
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片1 c. U; o( f0 N2 [! h
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇" }5 k T) T1 | T
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀6 T% b( E+ Y& m, B$ Q( W9 ? O
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' h9 s, r4 G+ T" p0 G
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
) I) R$ ^* R. {" I4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% Z/ u( n( S3 r
' E! ^9 R% r5 _) V. R7 J
5.39.217.77:88987 o+ X j6 f7 D' m! M
厨神贴士 5.39.217.77:8898 d3 {/ ]: L+ i8 L; a( h2 Y6 F
1 a( P' S J m1 h# y- j( ^
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
, o$ p# J1 O; t2 r5.39.217.77:8898
2 h8 Y( h; R+ B1 f; R公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。6 a, U1 o& p- W! `0 ]
! U- R8 L0 |. n5.39.217.77:8898 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 p0 s3 k$ V2 x# w: @8 g( ?
6 u) m" S) u2 B. t) E 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
