烹制材料(三人份) 公仔箱論壇1 u5 A7 e* v; t3 r. H6 n: f1 W2 W
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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5 x0 J7 ` \( p% S9 b: w$ H2 T公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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: R5 H t9 l" h& P4 U8 [* S, N& q3 G' J 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:88980 A2 ~; r8 H; S
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。6 {' p$ o: F R' s4 Q! b
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
1 t. O5 j- G- W. |! V: R0 ~( T. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb. C3 M' {6 b' k4 U
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
3 N' Z* }& C9 H: p7 J: J2 z! ? 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
. n% t$ N" n$ E* S9 s) O/ ` 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。( }1 e1 q, s$ T7 }! u; Q8 ?
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厨神贴士 5.39.217.77:8898) O0 d3 Q" m5 X8 o% _) Q
. E) w8 p4 N7 ptvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。$ w! [' r) X3 E5 }1 v
5 B, K: e. V2 R0 L* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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, f; B6 V( j, z5 E5 K" ^ 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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- K5 i9 n. s% P3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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