烹制材料(三人份)
" v3 W1 W- @" j$ e 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)5.39.217.77:88980 q: F/ V; B4 d1 s8 d& s r
4 m& q- T( S, F/ E- u 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
4 a* [ z& ^9 E! M2 L. Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# f" P) [2 t1 L' r, t% e/ A
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
) Q. i5 S( |. P9 X公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.77:8898' J8 l, R' H7 n$ T; e% I
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.77:88982 Y D& s0 d0 n8 {. F/ h4 A
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
( R4 z; E/ d. ^5.39.217.77:8898 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
+ b4 s# x0 o- C9 r' Stvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。' b* u. a* ?9 Y. ]4 Q" J
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。tvb now,tvbnow,bttvb' N) H4 l$ N/ S0 B e. ~
9 u. T" k+ n+ {* C' G! B# ftvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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' m6 r+ Y1 }- W c+ `公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( j( R7 P+ E3 ?8 N% {, S
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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