烹制材料(三人份) 5.39.217.77:88982 h& p$ G" u" }" i0 B& j2 C9 ~
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 ^; B5 K8 b3 s+ N
0 ]9 g! |4 }5 r% T) V& G3 Utvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.77:88988 v. U, L# p' ]' @- `
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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4 V" z" u) o3 ^6 xtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
& j# c& y5 l- L5 e 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
9 r w" w& |2 n# ]7 d& l公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
% P/ D) ?! E+ o0 K! L) r& Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- x) F/ p! ]7 u2 X
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
( v9 n4 p, r5 e6 c7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。5.39.217.77:88986 Z; I8 K( s: R* K1 r! h
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) P: {4 d) I2 m' I/ d+ ?公仔箱論壇厨神贴士
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, X3 a% D! |5 _" {' h 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
4 ^& e$ Z [/ o" G1 u1 d9 ~$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ P% B) v+ N* Z0 D9 I# s
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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1 ]; i+ F1 M% T$ `) M$ L U/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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