維生素不是越多越好，尤其要注意脂溶性維生素的攝取量，因其不易排出體外，攝食過量也會危害健康。2 h) K8 p- B# Y6 I' Q [6 F! r0 w
9 ]# j+ U. W& ~- i2 s' N維生素A是維持人體正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，以及免疫功能所必需的一種脂溶性維生素。缺乏時，會造成血漿視網醇值降低，因而陸續出現視網膜電圖產生異常、夜盲及毛囊角化症、失明等症狀。
. U$ o6 l- z. }3 u6 F7 Q$ O公仔箱論壇
: _+ g l! O. k! h X) E# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。具有維生素A活性的化合物可分為「既成」維生素A及維生素A先質兩大類。前者只存在於動物性食物，以視網醇(retinol)為代表，其他尚有視網醛、視網酸及視網醇酯等；後者則為存於植物性食物的部分類胡蘿蔔素化合物，攝食後可在體內轉變生成視網醛或視網醇。% L2 A9 F5 Z. K% F
公仔箱論壇! Z* \; R# Y- l4 h9 n1 Z$ a
在日常食物中，深綠色與深橙黃色的蔬菜水果含有豐富的維生素A先質，而動物肝臟、蛋黃與奶油則富含「既成」維生素A。雖然維生素A是人體不可缺乏的營養素，但長期食用大量動物肝臟或服用高劑量補充劑時，會造成維生素A中毒。維生素A的急性中毒症狀有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調，以及嬰兒囟門鼓脹等。如果連續數月或數年每日攝入30,000微克的視網醇，則會有致畸胎(如：唇顎裂發生率增高）、肝異常以及骨質密度改變等慢性中毒的情形，對於嬰幼兒則會有囟門鼓脹及骨骼異常等症狀。公仔箱論壇/ _- N3 I% f" U) i( n( P! W
6 C4 @: K& L4 g& N! k" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素D(陽光維生素)以維生素D2 (Ergocaliciferol)及維生素D3 (Cholecalciferol)二種型態存在自然界，可促進人體腸道吸收鈣與磷的效率，將血清鈣磷濃度維持於正常範圍，並將過剩的鈣磷儲存在骨骼中，以維持骨骼與牙齒的健康，因此又被稱為抗佝僂病因子。當來自飲食的鈣、磷不足時，維生素D與副甲狀腺素會共同啟動一連串的生理活動，以增加骨骼釋出鈣。因此人體缺乏維生素D時，鈣的吸收會受到影響，在孩童時期會產生佝僂症，骨骼軟而脆、關節肥大、雙腿彎曲成弓形、胸廓、脊柱、骨盆、骨骼畸形、發牙遲緩，而在成人及老年人則會出現骨軟化症。5.39.217.77:88988 V, v# K5 q$ `, M4 [1 m
+ l9 B& I q3 R攝取富含維生素D的食物，例如：魚肝油、高脂魚肉、海洋動物的肝臟、添加維生素D的牛奶，或太陽照射，就可以補充維生素D。但長期過量攝取會造成維生素D 中毒，而出現高血鈣症、多尿、劇渴及高尿鈣的現象，亦有報導指出當維生素D攝取多達1,250～5,000微克(50,000～200,000IU)時，會導致包括憂鬱、頭痛、頭昏、疲勞、失重、厭食、噁心及嘔吐等中樞神經系統方面的症狀。
i* O! I4 Y5 ~; } U9 }
) P! u4 [9 a$ ?$ J; Y7 v5.39.217.77:8898除了維生素A及D之外，許多營養素缺乏及過量都會危害健康，因此衛生署建議，民眾應遵照醫護人員及營養師建議，看清維生素補充品上的標示，適量攝取。並應將其擺放在孩童不致取得的處所，以免誤食。 |
發表於 2008-10-14 03:25 PM
| 