主 料： 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。; q9 R" L$ Q3 q3 R" z) h
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 e9 H8 g6 H7 ?8 n1 N! U
8 t% U# R+ J4 E/ M' J1 E0 u5.39.217.77:88981、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。7 s& J5 Z9 _6 H) m+ \# a
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2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。. N, j% o3 f7 G$ I8 f1 h
" I- j% K% G5 v' ~& U5.39.217.77:88983、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
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) N/ r% S5 ^* y8 V3 w特 点： 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 |
發表於 2008-10-14 12:38 AM
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