洋酒知识大全公仔箱論壇, ?% q! z6 J0 K/ F% t. ?
9 C0 \% r3 Y/ ]3 r7 e9 X% \ 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 ^" R$ q' W- D# f6 V' w
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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0 Z3 i" s/ B% u4 G' c: \5.39.217.77:8898 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; " A% u8 n! O& F5 j( D& g. T
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: % i$ x( w5 G9 c4 N
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 5.39.217.77:8898% S' D+ K9 K6 M3 h; ^# `) {
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" N0 ~: F1 g1 @
# x6 c$ [" r9 @" H7 W6 j7 ?公仔箱論壇 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
3 i3 A# U& o y& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s0 Q6 ^& ]6 D 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
6 h3 ]6 z {. D3 o pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 P4 Y! a( ]6 x' t9 _
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! K' ]7 o% s0 T% F) T3 ]. P% _/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 g8 `+ C- m4 [" R% _- I3 b4 Z
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 ! n/ S& v# E: V& B; ?8 |
8 `$ f6 u5 o$ F3 ~9 e7 h( X 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 公仔箱論壇5 x, `6 h \6 R6 `
$ {% w$ }& X3 Z8 b% G- l5 ftvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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2 \7 C$ J4 O3 }! n- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 5.39.217.77:88984 d& E5 z5 `" i1 ^ n
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(很好) tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 q. I; ]4 G, z& M: L( W
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(老的)
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(淡色而苍老)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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7 ~9 L9 j% r6 q5 @ Z" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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* O. y$ N& t( K5 k0 C( Ttvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 1 u4 D" C" z' s
2 |1 r$ a+ I7 t5.39.217.77:8898 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 K/ D' J/ Z; L
$ @8 g- [, q! j; R4 I) }3 w6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 : a) l1 d: m7 N9 I3 P! U0 w
/ s3 ^; A- q B3 C" @8 Z5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 & w# {9 v3 O4 y$ V0 \+ s
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5.39.217.77:88984 I$ z _1 o7 D U1 U# H* d/ }
' }5 `/ [+ r* b0 {* W) N #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; @1 H L8 \+ z
2 O d2 T9 B) f/ e" z4 p% c公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 公仔箱論壇# U! K3 ?8 h0 b7 I( n7 C
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拿破仑VSOP 8 F3 m# n& M, _
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轩尼诗VSOP
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7 m; A% V# f$ U1 W4 c% {7 N5 Z& @公仔箱論壇* r. T7 d3 S' d' z
马爹利蓝带
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! n4 x4 @- ~3 A) p2 w( i" K 金牌马爹利 % c* L6 J: B7 {1 G$ N
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8 _" `$ O5 B& p \. U, S2 M( E公仔箱論壇 名士马爹利 公仔箱論壇! ~$ Q( [' n, B$ _7 h! T
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人头马XO
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |