洋酒知识大全公仔箱論壇8 q, P/ D# w" F: \# i4 |# J. ? B
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 ^5 b5 E; e' S+ B4 ~
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 5.39.217.77:88981 ^ F ?) L9 o) M+ u1 W' S! I
* G! g1 U$ g. x: h" \) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 t: L; v4 }9 o& e) z
0 v! j1 `+ M9 ?3 z$ F2 I; J1 ~ 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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6 T/ S9 r9 M, s( |$ ^4 ^5 {* y 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 . Y! D: b! |1 _8 c" L
# g1 k+ Z5 A" _4 b0 Z R公仔箱論壇 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 # Q9 \2 W7 O" j+ X. d
# Z2 b% l$ c W+ K8 H3 W5.39.217.77:8898 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 5.39.217.77:88981 n$ [% {7 [" r
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法国 白兰地知识 0 ]" m5 m. L% n
+ ^3 k+ y% g$ b6 Y4 `! d公仔箱論壇 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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3 ]' R0 U0 k5 c& ~; H; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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' x1 M1 X7 l1 k! C# etvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 0 G, y1 A( d4 @( p5 ~8 p
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, l- S3 W8 u5 J1 m; n
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb7 q! b2 M0 H- ~$ d3 P
% T$ B2 t+ R. ~$ {- s3 }公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb+ y c) {5 a5 h& p+ p8 d. L0 c7 s
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5.BONS BOIS 优等植林区
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+ ?/ D. v9 Z4 y1 G. P$ G1 L4 Itvb now,tvbnow,bttvb 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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E代表ESPECIAL 3 b' | K# w7 H1 T: J3 V0 ^0 L! r
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(特别的)
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F代表FINE TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% F3 v- b6 q$ x$ f, c
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(好) tvb now,tvbnow,bttvb- N& C. M! \1 P% k& |
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(很好)
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S代表SUPERIOR 0 K2 n* x8 \3 l% J I, j
4 N1 f& l" K3 Q' s; X- Y, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (上好的)
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(淡色而苍老)
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% u0 G, q# B% I1 S0 ftvb now,tvbnow,bttvb X代表EXTRA
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(格外的)
5 D9 Q( l: H" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 X1 Z/ i( X7 P7 F/ w( Z
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 8 M5 _5 ^7 ~* V, i8 H/ V9 c
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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/ F$ ?/ [& V6 ^3 }% l; Q7 `0 O1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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: l( H J( Z6 D0 T; V0 ntvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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# I1 c- J/ U: j2 S: Y% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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L( ?) `6 L9 m/ L7 m6 K* [" I: G公仔箱論壇 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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0 f8 J5 {6 g$ ]4 N6 t2 {; [8 ~公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 + q0 w0 ~7 h, D! |5 \& P
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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; r6 ~8 D/ i2 W. T/ `. ?! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb. ~: [; w3 N) k. s+ v1 `
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金牌马爹利
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名士马爹利 - V% X4 R; q* X2 T; O& J
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人头马路易十三
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