【早安健康／張承宇報導】攝取過多鹽分可能會讓人體為了維持正常的鹽分濃度，使體內血液量增加，為了讓變多的血液能順利流動，就可能迫使身體提高血壓，因此吃太鹹也被認為是造成高血壓的一大兇手。然而，日本醫學博士竟指出，每天吃這種味噌，卻反而能夠幫助控制血壓！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( E; r0 y1 }/ [2 y$ @' B
6 o' `, v( }3 g味噌降血壓的秘密：梅納汀，紅味噌含量最多 5.39.217.77:8898; A" \2 B5 D* ?2 J: {1 L8 N) R
) V8 h% [: e+ c/ ?
日本共立女子大學臨床營養學教授、醫學博士上原譽志夫表示，味噌的鹽分相當高，以常見的米味噌（包括白味噌、紅味噌）為例，100g米味噌大約就有12.4g，但是味噌其實反而具備降血壓的效果，這是因為味噌中含有豐富的鉀，能幫助體內多餘的鹽分和尿液一起排出，因此並不會造成高血壓。
# R" M: e! z1 y: x6 r5 C+ Q
# G" F5 U& S0 b上原譽志夫曾進行為期3周的動物實驗，發現吃味噌的小老鼠血壓確實下降了。同時，味噌中的抗氧化物質梅納汀還有降血壓的效果，喝下味噌湯時身體會發熱，同時心跳會趨於穩定，使興奮狀態受到抑制，能幫助防止血壓上升。
; }+ I$ ~; J7 z; ]
- T1 K! `* L& m3 Y6 P5.39.217.77:8898而紅味噌的梅納汀，更是白味噌的5倍之多。由於紅味噌是使用蒸大豆所製作，製程中會起化學反應會提高梅納汀含量，同時還會經過2年以上的熟成，也是梅納汀增加的原因之一。。 公仔箱論壇! n" L6 K& A5 u2 {% d. b- w6 T
日本國立循環器病研究中心進行的研究也指出，攝取味噌等發酵食品除了可望降低高血壓風險以外，味噌富含的大豆異黃酮還可能幫助閉經後的女性降低中風、心肌梗塞風險，甚至可能對預防癌症有所幫助。 5.39.217.77:8898. t" S$ S! |1 {8 @# C3 B+ h
公仔箱論壇9 M+ [1 T/ V8 M4 z2 }
51歲的日本前相撲力士貴闘力忠茂，也受健康節目邀請進行每天攝取40g紅味噌、為期2週的實測，他的血壓在最初3天從153/116略為提高至160/124，但2週後則降到140/98。不過上原譽志夫也提醒，有高血壓問題的人如果想嘗試，切記每天紅味噌不宜超過40g，其鹽分約為4.96g，而衛福部建議每天食鹽攝取量為6g以下，因此也要注意其他飲食中的鹽分含量。 ) B2 k' w4 |0 Y" G; G0 D( s- e
0 ^1 R7 s+ N! w簡單味噌湯這樣做
) H5 \" N$ N( T' L8 A2 D! ~' O5.39.217.77:8898
* K$ M; k+ K0 W# E9 ?9 E5.39.217.77:8898日本管理營養士飯渕留美也推薦了一道簡單的紅味噌湯食譜：
: p* z8 I9 c6 N0 l* I公仔箱論壇 R) x# |/ }$ ^+ L- d6 V
材料 5.39.217.77:8898, M" v6 O. d, P5 G1 h Y3 G+ @0 }% z
- 馬鈴薯120g。
- 海帶芽20g。
- 高湯300cc。
- 紅味噌20g。
5 d8 R( t2 r$ ~# i$ T; e8 r2 P5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# e& `2 y6 V& V
將馬鈴薯去皮後洗淨並對半切，加入煮沸的高湯之中煮至柔軟，加入海帶芽後關火，再將味噌溶入湯中即可。 |
發表於 2019-4-17 07:27 AM
| 
