【早安健康／張承宇報導】攝取過多鹽分可能會讓人體為了維持正常的鹽分濃度，使體內血液量增加，為了讓變多的血液能順利流動，就可能迫使身體提高血壓，因此吃太鹹也被認為是造成高血壓的一大兇手。然而，日本醫學博士竟指出，每天吃這種味噌，卻反而能夠幫助控制血壓！ ) J; Q! s, k8 _4 D8 U
公仔箱論壇2 A2 m( o2 X$ }' ]3 `
味噌降血壓的秘密：梅納汀，紅味噌含量最多
- z4 L( p. D- G% @* I! I0 u
! {9 Q$ d1 s* i5 B. t0 dtvb now,tvbnow,bttvb日本共立女子大學臨床營養學教授、醫學博士上原譽志夫表示，味噌的鹽分相當高，以常見的米味噌（包括白味噌、紅味噌）為例，100g米味噌大約就有12.4g，但是味噌其實反而具備降血壓的效果，這是因為味噌中含有豐富的鉀，能幫助體內多餘的鹽分和尿液一起排出，因此並不會造成高血壓。 / H7 z) q4 n4 h& V7 o b
5.39.217.77:8898/ K$ K _. A, P
上原譽志夫曾進行為期3周的動物實驗，發現吃味噌的小老鼠血壓確實下降了。同時，味噌中的抗氧化物質梅納汀還有降血壓的效果，喝下味噌湯時身體會發熱，同時心跳會趨於穩定，使興奮狀態受到抑制，能幫助防止血壓上升。
; f' |% |: A" R" e0 E. M$ N
/ t$ _+ w) C) m' Q+ I; z公仔箱論壇而紅味噌的梅納汀，更是白味噌的5倍之多。由於紅味噌是使用蒸大豆所製作，製程中會起化學反應會提高梅納汀含量，同時還會經過2年以上的熟成，也是梅納汀增加的原因之一。。 , F7 a d/ U8 l3 u1 z' c
日本國立循環器病研究中心進行的研究也指出，攝取味噌等發酵食品除了可望降低高血壓風險以外，味噌富含的大豆異黃酮還可能幫助閉經後的女性降低中風、心肌梗塞風險，甚至可能對預防癌症有所幫助。
) U# }. U0 X, l3 |+ n2 ztvb now,tvbnow,bttvb
% D! o3 O+ A# R% P+ e! ytvb now,tvbnow,bttvb51歲的日本前相撲力士貴闘力忠茂，也受健康節目邀請進行每天攝取40g紅味噌、為期2週的實測，他的血壓在最初3天從153/116略為提高至160/124，但2週後則降到140/98。不過上原譽志夫也提醒，有高血壓問題的人如果想嘗試，切記每天紅味噌不宜超過40g，其鹽分約為4.96g，而衛福部建議每天食鹽攝取量為6g以下，因此也要注意其他飲食中的鹽分含量。 5.39.217.77:8898' x% z9 E, W3 l
; y: ~1 j0 v5 O5.39.217.77:8898簡單味噌湯這樣做
+ n% r h/ I; o2 L: J4 P公仔箱論壇" F! _! Z, X6 W- I! e h+ f5 M: _
日本管理營養士飯渕留美也推薦了一道簡單的紅味噌湯食譜：
( W6 Z8 v* M$ e9 A. Z) b( a, ~! q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! p O0 b$ Y9 i3 a$ b( H; F
材料
% Q7 Y$ \3 }) g/ `- 馬鈴薯120g。
- 海帶芽20g。
- 高湯300cc。
- 紅味噌20g。
tvb now,tvbnow,bttvb5 t- D2 E. y2 f4 e
做法
3 X6 T% }+ Q1 A5 _* |! b, a公仔箱論壇將馬鈴薯去皮後洗淨並對半切，加入煮沸的高湯之中煮至柔軟，加入海帶芽後關火，再將味噌溶入湯中即可。 |
發表於 2019-4-17 07:27 AM
| 
