早安健康/張振榕醫師(胃腸肝膽科醫師)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# i& D8 t2 M4 j9 T. ~6 w* M9 v: @
4 ^) L' J! I' C5 a9 E, \% ]8 j天氣漸涼,年底節日一波波,就算平常努力克制,到了這個時候還是很容易聚餐一攤接一攤,吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐補補身體更是一定要的,但是這樣一路吃下來,反而可能吃出問題,或是加重了很多人的健康問題,這次要告訴大家的就是如何享受口腹之慾也兼顧健康! 公仔箱論壇5 S0 k3 q% b. Y6 M$ p
5.39.217.77:8898, }/ G$ Z% B- _# p
三類人進補要小心,胃腸肝膽不健康容易吃出問題
# ] a& v) L3 f4 L
. i9 z0 ^. z0 @5 v; f9 h: D像薑母鴨、麻油雞、羊肉爐這些常見的進補美食,三天兩頭大量食用可能引發健康問題,尤其是原本胃腸肝膽就不健康的人,或是可能有腸胃問題的人,飲食不節制更可能加重病情。
- H1 x( u( V6 A7 }) t" Q公仔箱論壇
, o4 C9 I: d6 Z7 H, g8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例如平時容易腹脹、消化不良、噁心、腹痛及腹瀉的朋友,可能已經罹患胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍、腸躁症等病症;中廣型肥胖的朋友,可能已經出現了脂肪肝症狀;如果是常常在飯後感到右上腹不適的人,則可能患有膽結石;這三類人秋冬進補都應該要特別小心。- u+ M0 Q$ C$ u+ S8 J `/ h
1 C$ t9 ~! g! n7 q
辛香料、米酒刺激腸胃黏膜,加重火燒心、腸躁症 . Z4 v# v% S( {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# } u3 S. \8 O% X
進補美食香氣四溢,吃兩口就從體內暖到外,這裡面經常是添加了能溫熱身體的薑、米酒等成分,對於一般人來說或許還好,但是已經罹患慢性胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍的人就要特別注意,因為香辛料及米酒都容易刺激腸胃表面的黏膜造成損傷,可能會讓慢性胃炎變得更嚴重,胃食道逆流(火燒心)症狀更加惡化,或是讓消化性潰瘍疼痛加劇。 . B6 d0 R! P6 F! l: P% J& y
5.39.217.77:88987 U3 b; {% P8 B$ E/ w v
另一方面,親朋好友聚在一起進補或吃鍋,也很容易一不小心就吃太多,對於腸躁症患者來說更是大忌,吃得太多、太脹,再加上口味太刺激,都可能引發腹痛、脹氣或腹瀉等症狀。
1 Y+ J! j0 _7 }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 O5 }. _0 C9 A7 X' r8 ~& G公仔箱論壇過量蛋白質、油脂,當心肝昏迷、膽絞痛、胰臟炎 5.39.217.77:8898! W* H3 V2 Z& R9 P
V; X& B. Q6 O8 N, @5.39.217.77:8898過去人們比較少吃到肉類,趁著秋冬進補攝取充足的蛋白質等營養,可以幫助提升免疫力,然而現代人平時攝取肉類及高油飲食的機會不少,秋冬進補應該著重在應應景、暖暖身,而不是一下子攝取過量的蛋白質及油脂,讓肝臟、膽囊、胰臟這些器官都負荷不了。
! d* P$ X: g4 D5 q- U. Ttvb now,tvbnow,bttvb. W' C* w% t5 Y1 I* `$ n
以肝硬化患者為例,代謝蛋白質是肝臟的工作之一,代謝過程中產生的有毒物質在正常人體內可以正常代謝,但是肝硬化會使肝臟代謝蛋白質的機能下降,如果這時還吃很多薑母鴨、羊肉爐等補品,沒有控制肉類的攝取量,短時間內攝取過量蛋白質,使得肝臟無法負荷過剩的蛋白質代謝產物,這些有毒物質就會堆積在體內、循環全身,嚴重時可能造成肝昏迷。 7 }3 J8 R. M# O& L
( W. J- N" T: D' }$ N1 E4 utvb now,tvbnow,bttvb而薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等進補美食,經常添加帶皮肉類、麻油等食材,一次吃掉一整鍋也會吃進不少油脂,可能讓脂肪肝患者的膽固醇上升,出現脂肪肝惡化甚至是肝臟發炎的現象;或是刺激膽結石患者的膽囊收縮、膽結石掉出,當膽結石卡在膽囊開口就造成膽囊炎、卡在膽管開口就造成膽管炎、卡在胰臟的胰管開口就造成胰臟炎,會有腹部絞痛的症狀。
' ~; H) ]9 Q$ E$ q7 }7 T
1 G6 g: \: Q/ i+ e4 n掌握秋冬進補4要點,選對肉菜料醬聰明進補不傷身
% z. ]$ }, W# }6 F& O( I% Jtvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ b5 k+ F9 {" b l9 ~; P5 u2 d
雖然是順應季節進補,我們一樣要融入健康飲食的概念。我在這裡提醒大家4個要點,只要從進補不可或缺的肉類、蔬菜、配料、醬料著手,就可以聰明進補不傷身!
" `2 ~3 Y7 W6 A+ t% h
8 u' R# X' g7 l2 m0 o: [挑肉類:去皮、改吃瘦肉
! n$ U3 V: J8 l8 h7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐的時候,去除雞鴨肉的皮,不要選擇帶皮羊肉,就可以降低油脂的攝取量,或是改吃肉比較瘦的部位;此外肉類適量就好,份量不要過多。8 B1 S( O: Y& \5 o- b. j
5.39.217.77:8898/ g: B6 D. y) n0 w
挑蔬菜:多吃十字花科蔬菜、菇類
; R% P; A. u: D) ?! Y* B* O進補或吃鍋時,比起肉類,更要多吃各種蔬菜,我個人偏好十字花科蔬菜,例如花椰菜、高麗菜、大白菜等都有抗氧化效果,對肝臟有好處;也可以多吃富含膳食纖維和配醣體的菇類。5.39.217.77:8898# c! z5 G# t6 j
! O! R( T# E9 y3 ^4 n/ B& s. i: j5.39.217.77:8898挑配料:避免炸物、加工餃類
* ]& G! d. X5 l; }+ {% Atvb now,tvbnow,bttvb進補吃鍋也少不了花樣百出的配料,豆腐、豆皮都可以吃,但是油炸過的豆皮盡量不要吃,也要避免燕餃、魚餃、蛋餃等加工餃類,餃類餡料多半是用高油脂混合部位比較不好的肉製造出來的,如果減少肉類之後加了很多餃類,照樣攝取了過多不必要的油脂與鹽分,如果可以不加這些餃類,就比較能避免吃到過多油和鹽。
6 i! t$ ^: o9 B7 ~" N* p# c. f
! s/ S" G3 t8 F) P/ \2 g, D1 itvb now,tvbnow,bttvb挑沾醬:適量、改沾胡麻醬
4 E+ e* ]0 j: [; I! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人家中必備的沙茶醬,事實上含油量、含鈉量都不低,打開沙茶醬總是可以看到上面浮著厚厚一層油,建議應控制沾取醬料的量,盡量感受食材的原味,或是改沾少量胡麻醬也很好。 |