材料 : 5.39.217.77:8898/ A: m! W' ~5 P$ Z* E- n& S
新鮮羊 腩 1-2斤
5 Y4 X, x& G: q$ @5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ) u0 Y" X' H1 R: e0 K4 u2 t& E
馬蹄10粒左右
4 U0 `: h k6 T6 R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 @; R9 {5 L+ `
薑3舊拍扁
8 z2 B" D7 ?7 b. r蔥頭切碎
2 ~) t* g% I& ^+ ?0 i8 i/ c& Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 # K- ]4 u# T: }- P2 s) n
南乳1塊
8 x3 l+ X# @( U& |- _- v! X# otvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:88985 N2 ]/ X% A- Q7 j" I
柱侯醬1湯匙
! q- r2 K j7 A3 j( d+ A2 q5.39.217.77:8898
1 D# M' W5 V* x4 U W# u調味料份量
7 J2 i$ A9 S: B( O# ttvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
. u; B3 @& K, F3 G9 U5.39.217.77:8898冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% E/ f+ @* d- c+ k# r
生抽 1 匙
# w3 O/ K8 D( `, Y: O, z公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
8 i8 n) J' u7 P$ G" z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i0 g# ~7 O- ?, n3 u公仔箱論壇做法 5.39.217.77:8898( B# o9 v6 z: Y# }- k8 B `
5.39.217.77:8898/ v* l2 l) A- D: u1 S5 P# u Q D3 m
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
& T9 C7 [2 f# o3 C+ g2 v: k; Btvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( d; e6 \! ]! H" T$ J- |3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
q" N! p$ Z& q! s公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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