材料 : 1 v9 @7 p$ m8 o' |, o
新鮮羊 腩 1-2斤
: O& G f2 P' y炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
6 ]2 V* h S) Z4 m$ C$ K, w' ?7 g公仔箱論壇馬蹄10粒左右 公仔箱論壇2 r/ K7 N6 Q$ C7 P0 y
冬菇約10 隻 . [0 V. l' `+ Q( K' ^) d/ u( m" C
薑3舊拍扁 5.39.217.77:8898# `- L, w1 ^7 \" J7 y: m( t# v
蔥頭切碎
0 [: n, \" v% a% m5 @5.39.217.77:8898蒜5粒
, D4 X+ p7 {, E9 v4 F; p# ~5 X公仔箱論壇南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb# a0 d/ k5 l8 }
芝麻醬1湯匙
, s6 {1 w* a" E4 D9 M: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 , p; B% v" _$ Y
5.39.217.77:8898" x, p# w9 e- b$ B" |. z
調味料份量
6 g* \7 e" j3 k, g! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 % z( ^; l% n2 A c1 A
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 | m/ M+ R2 _/ R+ q* d9 ~+ z
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ g$ x6 r7 F, Z
胡 椒 粉 少 許 . \; H+ e! \ L' }3 n
5.39.217.77:8898# r+ [& E; O" N* C* D9 N
做法
7 f2 ^3 @2 [( dtvb now,tvbnow,bttvb
" V- w. @7 ?' f6 \8 J: f1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". , d( O! y5 W! `; Z5 u
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
7 v8 X T* y' i$ g# \7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 l! c; ?. Y* j# Y( ^, M4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
