材料 : tvb now,tvbnow,bttvb L$ z6 C' ]" S5 m8 D: ~
新鮮羊 腩 1-2斤
) V6 i# @. h& S V* ?7 m7 }5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 6 c, G2 W3 a% o: h r7 T
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb/ x& B0 m& t1 w
冬菇約10 隻 5 a% D$ ?4 e- O5 w! N
薑3舊拍扁 公仔箱論壇' r c G2 Q V# _
蔥頭切碎
2 z, D/ w/ G2 w1 {6 q* x! r% g5.39.217.77:8898蒜5粒 5.39.217.77:88989 y9 P9 f0 A6 R7 ? X3 {+ S
南乳1塊
4 ]0 z/ g( Y( w3 l7 O, r1 p公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇0 X6 w; N7 B( ^% ~# f( k; D. a
柱侯醬1湯匙 - Y5 V6 I* N' n0 T: ?8 h5 g+ ~& T
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調味料份量
! {) _2 M+ r6 G6 T老抽1湯匙 7 J# \* a" Y( H3 G" y5 I% {1 }: H
冰糖1小塊
5 s1 D3 Y P0 m& c; m9 R O( jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
# E9 E! P, i" C) A. ?' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇6 B& L! L: u: K+ t" z ?7 `6 d
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb' f) t4 ~- f3 `$ S* T; A
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
3 l: |5 @: X5 f1 A! V& Atvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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