材料 :
* N8 \. {4 { l; K) A+ ?# ]$ Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.77:8898/ c4 k2 }6 | V3 A( d# @6 ~
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
( t$ j$ A6 R) b( [; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. [ l% O$ Z) Q8 P* g; E
冬菇約10 隻
- _; n1 W' u9 P o7 R8 D薑3舊拍扁
" S4 b' W* M$ q) u5 k% J5 _5.39.217.77:8898蔥頭切碎
7 S6 j9 ?9 S7 n3 r1 ?! a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
) L6 F5 J* t# v0 D& t5.39.217.77:8898南乳1塊 4 ]& S q! V8 X3 p
芝麻醬1湯匙
: e! ?( }# }1 \tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 7 J6 t- S0 y" m9 z9 L7 ~
4 z! I2 q8 r( ?# }調味料份量
6 i* E7 J8 [4 h3 y/ g9 v6 X2 m5.39.217.77:8898老抽1湯匙
4 Z' y2 X8 m- c1 a冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 I+ i6 e) u1 K! ^5 K
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; u# l$ L: d2 n6 L* j& X# o
胡 椒 粉 少 許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 l+ p1 E) h# A
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ' X/ p+ d2 J- p9 v, {# U
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
; g) H- J' k9 u% V9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* k, G+ X# D$ F% L# q# T, D _公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
