材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* ^" y0 O- ^
新鮮羊 腩 1-2斤 6 N' J# t+ T a: i* ]0 y, ]* t
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇! D: }2 B, _' V1 P) z9 j( o# a
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇1 A A* R9 w7 L& \' J# ~. |
冬菇約10 隻
' e! z, ~! s$ ^7 b" V- l公仔箱論壇薑3舊拍扁
. n( V7 I) h0 K0 L% |# f. U0 Z+ a* l蔥頭切碎
3 P2 K: Z1 X% J! ]0 K; z蒜5粒 & E6 J+ |2 U+ w5 t
南乳1塊 5.39.217.77:8898% E& P5 P# Q) O+ ^! q+ U' o
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇) j6 |7 |6 x) }. B+ c
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 5.39.217.77:8898; K& R4 l8 l$ h9 X" b J. i
老抽1湯匙
" W& d9 Y; r6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
( u) F" a, ?1 P" s0 L生抽 1 匙
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
- i0 u3 |" \* O Q6 o; U' {: V5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77:88981 ?. i) b) ~) ^" I. N/ |2 S% o
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77:8898, g: @ j$ t( k# m) r3 k
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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