材料 :
& i$ H0 f8 G7 ^; d2 _& l公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
7 G# H1 X1 M) o/ S( U5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:88987 m9 W$ P* j: Z" k5 g3 p
馬蹄10粒左右
5 @" o" C" a2 K! h* w0 c' d9 o0 htvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
" S9 P4 p( n9 l: `$ y9 atvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. z* `& _8 E
蔥頭切碎
5 e! c* B$ A% j, |2 d8 @& U S6 ?7 n蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( d P( K% ] ?: ^) x
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) z! h$ b* T& \5 T
芝麻醬1湯匙
/ _1 e. | \9 z, V' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 o x Q. _. |
9 G: }% B/ c: H& M3 Y. l! r5 v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 公仔箱論壇# Q! [5 J; ?! e `% T0 L" s* P& E
老抽1湯匙 8 C! f1 o. a) I
冰糖1小塊 0 _0 X, f8 K2 g. t
生抽 1 匙
. l1 Q5 ?6 o- d8 Ktvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
+ ?0 E8 R8 W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 U5 j7 w! }0 b
做法 5.39.217.77:88984 @2 V+ d' @; H% b) F2 \& d4 l
7 @, ~; C% w) c% l5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) ~/ D! w' Z7 w+ [# h5 f2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77:8898 Y8 P! \0 Y: J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, R7 H! `' s" v
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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