材料 :
7 N- Q/ K% i+ n! s公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 2 q$ b( p6 q Z! `6 x* _5 T
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇0 |9 ^8 j3 r8 B$ \ P
馬蹄10粒左右
$ q5 j! U: M* k, p- V. j. q公仔箱論壇冬菇約10 隻
l3 c; y* ^- y4 y8 Z7 \% }3 l薑3舊拍扁
% T' d& c7 }4 P" ~4 P9 V- {" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
0 l, ^' X' V2 ~" b( t* J1 w# _蒜5粒
9 R# f, S! r F' {- K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
3 s8 t$ B y9 B7 V5 F& t+ }芝麻醬1湯匙
0 l5 b6 M! [; Z! R" Q柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t e0 Z* k9 e+ s
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調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb2 g' e6 B! Q3 a) J
老抽1湯匙
: S* j3 ^; j2 }9 H公仔箱論壇冰糖1小塊
% I7 u5 f- r) R! B5 r生抽 1 匙 ( P) l% w9 J( m* D4 B
胡 椒 粉 少 許
1 A8 E+ ~) F1 t2 d0 ]9 @ F6 {2 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- f" ?4 ~ q) n# H+ V/ g
做法 5.39.217.77:8898& I! n( G7 ]( H: k5 v5 x
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ j8 J- t* j, j X8 P# L: [tvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77:8898" o/ y/ {& [. j
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇% E& P) B8 s$ R6 v. g5 ~# ?. u0 r
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
