材料 : ; i# o9 e( x" ? [- m& d3 {, ~! v
新鮮羊 腩 1-2斤 & m$ ?- R K! ~6 Z
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
5 L. O; V) F$ |: f馬蹄10粒左右
# o' Q* ^1 C5 S ?0 J5 A4 Q1 C9 ~冬菇約10 隻
9 j" e! x! g o3 f# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' l5 x( E5 J* v
蔥頭切碎
1 g, i8 d% v, J' D公仔箱論壇蒜5粒
3 a( O( m( B! ~8 g& J3 Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
; z, v- x/ l# f* V1 L! l; atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
0 {& q6 [7 h/ t) }& Xtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 $ `) L7 W( t, O7 p5 ~. L# ]0 O/ X
tvb now,tvbnow,bttvb- N: A2 K6 J; P+ o; D2 g
調味料份量 ( r. X, t4 @. K5 Y
老抽1湯匙
6 o7 W! L3 G/ Y& F1 c5 n' z# O冰糖1小塊
; J, C4 V6 Q7 s; ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
; G3 D& k- h0 c3 dtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
( ^. g' D; E2 M; Z% K9 g$ g公仔箱論壇
0 E) f5 ~# a6 [( D! h) d+ S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇7 C( i6 K- H) p) R. O" p$ a% z
* P6 l- M* `5 s3 K" @! q1 N1 V公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' N# l0 @# V% u; b2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb& r) g2 Y: {/ g+ p U3 o: x
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' v2 Z2 F( [ ?# T. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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