材料 :
# Z* E% V- a a9 N/ i新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇 a7 }5 l! m# t3 `& b6 n7 v
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇, |4 E; C' m1 d) W \
馬蹄10粒左右
, H: w' t' o9 v+ O公仔箱論壇冬菇約10 隻
# W6 U* Q" S$ y* S- J) e薑3舊拍扁 5.39.217.77:8898. n' {9 {3 J# s' `
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 H/ f( |/ R: U4 U! N1 s$ |
蒜5粒 5.39.217.77:88987 T, E3 t/ L& a
南乳1塊 % k1 P) G6 \; c/ V2 {2 ^* V6 ^9 O
芝麻醬1湯匙
- A# o0 ~; I$ f a0 R" F柱侯醬1湯匙 + ]# i, [& r* C
* R' {* O [* t! Q調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" l. f' g- S& ]0 |
老抽1湯匙 公仔箱論壇. B. l5 D1 F3 U m9 Q5 n
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb; q2 S0 s0 Q7 x1 n& ]* E
生抽 1 匙
+ e$ h: U) f& U0 c胡 椒 粉 少 許
- V. I+ F; A2 Z o- W3 O* ]3 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ]$ `3 T+ r) k做法
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; f) b1 o Y! `6 O( z7 B* X, L公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 6 z+ z+ G# @! R$ w7 h) x8 @
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& s8 o& b2 F# e, O" H( [
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
; D( }! W' x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
