材料 :
$ G: s& ]' ^' U9 k新鮮羊 腩 1-2斤
$ S& S: U2 C% O) L& G$ B' @' c- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" k& W1 \- j- |/ n, A& p! ~
馬蹄10粒左右 5.39.217.77:8898( Y- P# l7 v- C! B1 w& I
冬菇約10 隻
7 M+ W; e9 x* `+ C" Ktvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
& L+ e5 T+ a5 x+ K- d蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* V6 X% k# r& L' ?
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) |5 ] D: [2 }! F6 `
南乳1塊 + E. x$ s" [+ X0 _
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898! Y- F7 X4 ?' z: ^
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇8 h+ }" z. M5 I! K; M5 j, C
L& a' V( z4 y! M調味料份量 5.39.217.77:88987 Y6 w: S1 E N
老抽1湯匙 $ U d% C" N* H! I& G
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ @3 c+ G1 D' d. a& q
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 A) s& \3 U% I$ i Y8 k1 N
胡 椒 粉 少 許
, y7 h4 Q, C( G' l" x6 f公仔箱論壇8 R2 Q' Z# f. b1 E) J0 _
做法 / k- c0 n( A' ]: u) e8 r: k
公仔箱論壇$ ~ O* K6 ^ L$ |
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l }# P$ N! ~. A
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
; ]% s' R3 G7 O: ]' S* F S9 b3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77:8898$ X, k0 R2 s. m& ]/ t& q
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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