材料 :
, ^9 y8 e/ k( Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
' ` G- F) m) y( atvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
5 k4 W' n7 {7 \' l8 Y馬蹄10粒左右
" m) z0 _- E: ?! @5 Q" L公仔箱論壇冬菇約10 隻
8 q& Q8 n7 W3 ~) ^0 j! u3 utvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
G% W+ N- \# M, D' X$ T' X% ltvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 $ ]% E1 ]' y q* K# r B
蒜5粒
* {: [6 f1 Q2 t9 ptvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
, \2 r$ S: j; l0 }; k! p2 n" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
. c [% L; c( f' ]1 O柱侯醬1湯匙
/ L1 `$ W. q& B. X) a/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 F) L' K; ]5 S4 O$ z
調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 W8 @0 p. B* e$ r* Q, O
老抽1湯匙
1 u1 Q" l( m# s/ g) @5 C/ ^8 J5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
+ I: Z# ^; G5 n" ?2 w/ [生抽 1 匙 2 D* j6 u/ e( ~
胡 椒 粉 少 許
9 s4 P! U; y* t" v' Z7 t9 {; }tvb now,tvbnow,bttvb
$ f7 i3 J' l. P' F! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 2 Z& S( ?! @+ Q t
9 f" D! J) k# Y9 E1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 A2 P# o; `1 J, d
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇& f2 _3 o* X: W3 c/ `, t4 t
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 i- J! O5 a) W! ]7 A m1 D7 x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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