材料 :
, T; _& P; ~" U) A( X; f+ Q( b新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇/ H% d! k, _% E
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇! j, j! M& F# U, r
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇) k& H" b6 v9 c8 q- g. Z3 A
冬菇約10 隻
+ X. f0 `4 k- [4 S$ `8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
1 ]8 `$ Q/ R! Q# J- ]蔥頭切碎
& h# R" p4 E. y; x8 h \蒜5粒
( S( Y: P7 S% T. ]4 _) P1 q公仔箱論壇南乳1塊 9 C, z6 P" ]# C: j! q+ a7 S9 O- q
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898; E1 P0 \* n* ]
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" h- f$ l& K1 d
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調味料份量
6 g9 s. d8 d! I; O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
+ k$ Z1 `. i3 t( W9 }9 }( Z公仔箱論壇冰糖1小塊
( t$ w- {8 d( M* J' p/ l, P4 v" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
4 ~8 _+ F# s- X$ S# W: Qtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
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做法
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* {0 L" \- U9 ^: S/ a公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 |" C# m, G& v/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
$ L" @! o I$ z9 E, b公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
- R# I1 { x* r# N/ @) A) d& g+ ytvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
