材料 :
0 y0 Y9 I0 N' ?5 n5.39.217.77:8898新鮮羊 腩 1-2斤
7 k9 U# o, L+ {4 z; r# j公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 M" h' p+ k2 M
馬蹄10粒左右 6 A* b* P5 @1 L ?! z, P; n
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 o8 ^% X5 d: I( e. n" W
薑3舊拍扁
$ S3 y4 F1 @ J9 i( {4 k3 g3 G7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
1 d& e/ v6 }' ~9 K+ X8 s2 Y蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& X8 w+ ~* U5 k
南乳1塊
& Y5 z5 U; Z# w: ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ m* j# }6 C9 H& n+ f0 w. Z
柱侯醬1湯匙
1 d! _/ c1 x# ^6 m g; Q4 O4 f3 \/ S5 X
; I) N8 \6 f& j8 D t; x$ U公仔箱論壇調味料份量
+ f& G% l8 h4 v# w公仔箱論壇老抽1湯匙
4 n. Q: T$ t2 m" o4 |公仔箱論壇冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ t6 v2 [. `8 j7 L, @+ c
生抽 1 匙
8 L) I2 U1 ?: g' a3 e1 H$ [4 C6 U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 ' d! x: [' E9 y- I' g) m/ M
7 ^2 K6 V% i6 [8 r4 ^5.39.217.77:8898做法
2 a- d+ N& d- M( h4 f% f8 @: _7 u- _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 ], V5 F7 I S* G# S" _3 i
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb/ A; F2 `7 ]! K7 N
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
7 X& r5 i2 ^3 {9 w) j* C1 U3 a; [2 i3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb( l: A- P B( P9 Z
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
