材料 :
5 v" [4 P1 w' a! H4 k7 Z" z) \5.39.217.77:8898新鮮羊 腩 1-2斤
2 v3 I8 H/ x& A1 m4 J5.39.217.77:8898炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% _2 ]/ y u r$ x5 P) T馬蹄10粒左右 5.39.217.77:8898% G; f4 \' g4 g5 V
冬菇約10 隻 + T: n; U9 n% L7 T$ t
薑3舊拍扁 5.39.217.77:88981 l6 p- \& v9 p9 E, ^+ h% g
蔥頭切碎 S7 K% L: j! a# S; _& Y5 T
蒜5粒 5.39.217.77:8898 W' |+ }# w9 N4 e: Q- N
南乳1塊 公仔箱論壇: n b8 M( y& x
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇. L, Q3 s. E5 R! b% x y! Y9 U* }, K; X
柱侯醬1湯匙 ) R$ j7 r- y* R) A
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調味料份量 公仔箱論壇& m6 M. C0 u# N. a
老抽1湯匙
4 v- u+ e! y0 C% X7 {. n1 ^$ Ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb- _2 o. s1 j% V; J* u; @8 l7 A
生抽 1 匙 公仔箱論壇. |7 m; N' s* P. `! f; y9 V2 e
胡 椒 粉 少 許
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做法
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4 ]: p1 B/ ^/ d4 P, P+ y3 V3 n5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.77:8898% ~$ ]1 u5 F% m4 T4 w
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
" R0 ]0 N3 p* N# s. K6 C' Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 N- g, F8 b* V# P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
