材料 : 公仔箱論壇- P* n a* r# U+ Y9 d1 e6 p+ M
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& z6 r3 J" D# R! Q! E0 M+ Z: A1 w
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb- T. \) `9 G' y# L& c5 V1 h) |
馬蹄10粒左右
/ d7 M1 W p9 W; t. _* M* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 7 G$ R1 q9 H- {! ]
薑3舊拍扁
2 v5 `$ \& p, N- s8 }6 S, S) L5.39.217.77:8898蔥頭切碎 公仔箱論壇* s' r- u% X6 V/ {: W3 y+ ~
蒜5粒 5.39.217.77:88987 j' z& J" E8 b- [. o
南乳1塊
9 ~& l2 ^) D. O5 p" ]: x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
/ `, u# g5 q. K3 Y( F5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇: ]- ^' @3 r, f2 Y7 V
8 |/ h5 v' z4 M h. v5.39.217.77:8898調味料份量
1 N6 Y0 h: |/ u# h$ E" r( ]2 Z% S老抽1湯匙 ; s D3 i! n( H, W4 `* d( o9 I
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ {1 d, o4 n: J! j, d
生抽 1 匙
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% ?! i$ J9 t% h5.39.217.77:8898做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( Q% S0 ~ Z- f) C5 l
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 v; L% r. H$ t! X$ S1 F) k4 v K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
- K" z5 o# \7 V m8 [/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ ^- G l+ k5 U* t' F" t: m9 r( G* {4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
