材料 :
2 N9 X, Y4 }5 C7 x; {新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" M: y1 o! s( _4 v% G d2 o
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇; L; k( W3 T% b4 Z9 i* l/ Z3 ~& n2 d& r
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb- x6 T k U0 a! s
冬菇約10 隻 % v8 `5 \7 i1 r
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 N: i- k: v3 `3 I- j( }( [
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 k+ U# Q2 o5 b
蒜5粒 公仔箱論壇- S; r! f& a/ Y; C) i# b
南乳1塊 公仔箱論壇9 W* _/ g. H8 _) s9 S+ k
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 \7 O9 i9 ]2 r' }
柱侯醬1湯匙
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' [' K% U& U3 o7 M$ d k) [( Q6 \調味料份量 公仔箱論壇( }; u9 f R6 \8 ]
老抽1湯匙
& _0 J, B5 }' g. i5 |5.39.217.77:8898冰糖1小塊
% Y1 U( S* m3 H6 k s+ Z公仔箱論壇生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- R7 {8 s+ d3 D% z: W
胡 椒 粉 少 許
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5 m; w% d# A1 \9 [- B3 K* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5 X! b2 S# o/ V# D( C
7 m# a: Y, f2 g7 d0 F" atvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
- T7 |; @' S+ J8 q' g+ Z5 z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: I* y! D2 W) @ |0 w8 U3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: ?& ?+ t& Q# ]9 G4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
