材料 :
% e1 O2 I2 x# F( D+ e5 J新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ E. k6 v) A) _+ j |, @
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 3 h: K1 J! Z* A. \5 T5 \7 m
馬蹄10粒左右
5 {1 \* a+ K% h7 H7 a$ Q W" L5.39.217.77:8898冬菇約10 隻
% x1 F, L8 F* I6 r9 q) Ztvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
$ J# y% @# L8 l$ M蔥頭切碎
' W* }5 E \% W5 n( Z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
1 y0 e( H6 ]% N0 w F( l5.39.217.77:8898南乳1塊 公仔箱論壇8 M/ @, n2 k# j" r
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" Q u- X6 | [4 ~/ e
柱侯醬1湯匙 5.39.217.77:8898, H" s2 L" a; I2 l; j4 Z. f8 I+ l2 M
5 F' q) U2 S" A6 j3 p9 A! ?5.39.217.77:8898調味料份量
" F4 |" R& T% n# Ntvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |% Q7 S+ x5 G& C( f
冰糖1小塊
* y& H6 f/ j/ r( Y5.39.217.77:8898生抽 1 匙 . P8 S# y, R/ _; z' P
胡 椒 粉 少 許 $ T! z$ L/ u; Y* N' Z- j8 y3 q
公仔箱論壇# j3 Q3 X9 A y6 t/ c
做法 tvb now,tvbnow,bttvb' v5 c- W1 Y; d9 e( I5 A# t
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. u8 N& e2 B% u2 P) w5 p3 f1 W公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
j$ Z6 g/ n) [& @5.39.217.77:88983.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". : \3 r- b, r1 l) J" e. M1 r4 d
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
