材料 :
/ Q, I0 B7 F: a# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
4 H, o) D U0 h; D8 B炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
! I1 K3 C/ l( @$ H2 N3 o8 H) L* x$ c' g公仔箱論壇馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb' A/ t: H3 ^" f* Y
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- y7 T& A# A+ x2 c! v) k& ~3 n
薑3舊拍扁 , B! @/ s% a! V m* o8 b3 W% ^
蔥頭切碎
$ r# l5 f8 U$ n6 z# Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 5.39.217.77:8898* ?/ C( L$ M* m& g& A/ {* f) {0 c5 ~
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! ~( h2 d% D4 p& a
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇+ a, a. f5 p% h0 g; f7 i
柱侯醬1湯匙 * O$ q# D' [$ q+ x0 @
7 b! y: k% C* M2 J, f公仔箱論壇調味料份量 . s3 Y- i, `6 v! d
老抽1湯匙 ! K3 p% w: V3 z% V3 ]
冰糖1小塊
7 J L; D; W7 w. b9 X公仔箱論壇生抽 1 匙
5 ]2 L. R; {7 e胡 椒 粉 少 許
4 F& Y+ A$ `" A; w( y1 O& t! N9 S4 ^. c! b# D0 K- D2 I% T
做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 2 K f8 g/ P9 {; A
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 G& C7 K w; N3 T" o' k& m公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 |; L/ K0 Z2 V7 z7 |0 p8 A5.39.217.77:88984. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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