材料 : 5.39.217.77:88983 Y) X' \* o& `2 r# T0 }
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.77:88985 p v8 o; l* H3 h9 M6 j# n/ b( [
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
9 @7 S0 Q8 [& Q' h! V( z0 s1 C/ J9 O: `馬蹄10粒左右
9 @1 H3 d, ?: g. D冬菇約10 隻
+ c- V6 V: h. M# P9 G- g薑3舊拍扁
& ^8 z2 i( ^9 Y7 Q$ V) ]蔥頭切碎
5 l+ d! ], ~ C% V蒜5粒 5.39.217.77:88980 @, C$ Z( V8 Z% \4 P' s/ ~% ^
南乳1塊
" n4 k! p3 ?0 u' Y/ P' `; g- [5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙
( D4 e+ `. z* T' n0 ]5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙
& z) \' a8 X* r3 b' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {* b: l8 ?( k& \( [& @) xtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 3 o6 D, u3 p/ p) J
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 s* U* u0 O$ n$ p, S; P
冰糖1小塊 5.39.217.77:8898- r- G1 E/ \- n+ J2 ?* A( v; _
生抽 1 匙
4 ]7 {1 L. q# ?3 G9 }/ x+ ]公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77:8898: ?% i- T6 S( u0 I6 w+ ?, x, r! f
, S: S7 A4 H0 o- W. I/ z做法
# @* D. b% j7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n8 E+ u% K) e1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 W" Z/ T0 }2 E: w; f& J$ ?6 {
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! P+ ]7 t9 k7 j3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇4 q' p* ]' i3 l1 Y) G' Y: f
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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