材料 :
, N3 v% k2 R) j/ J3 u/ u' I! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
2 w$ a! m( c2 R E$ @& F) F公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇- _& C, o2 E$ U1 {9 `2 }' s* O' O
馬蹄10粒左右
& [: C H9 s2 R; ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
, ^: |+ X( ]4 o- |$ Ttvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 p5 X$ \6 w j0 P4 M0 a
蔥頭切碎
1 a1 i. \' E3 v8 L& C2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 # e& B$ {$ ~/ z: w1 l/ R z
南乳1塊
; I. p+ `: z) q* _' w7 u) L芝麻醬1湯匙 5 w! d$ G* g: d9 u$ U3 a& R
柱侯醬1湯匙
v5 y* \" u; ?! u. K# x: q8 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 ^$ V/ e8 W$ _; ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
6 M) ?9 [0 ^# C+ ^% O7 f$ y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
5 Z' ?) v: A- o" {" ]+ x* y5.39.217.77:8898冰糖1小塊 0 m6 {4 b% u/ K |$ l1 N
生抽 1 匙 + ?4 p# P0 z$ L6 {
胡 椒 粉 少 許
% y4 O, j% ^* etvb now,tvbnow,bttvb4 r" V3 i6 ^* g4 ` x" R
做法
: L/ A2 B- w" |+ x+ ~1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O1 j2 C8 E8 r# V. f1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ' z+ @2 O( H% ?+ p6 N% n; ?: |
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, @" l% Q# f; _' E5.39.217.77:88983.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇1 i% \3 I' P4 r$ H, {3 N8 U
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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