材料 :
% p9 X; D8 w6 i) Q0 @- W8 Y新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \% A. C3 k( ~0 R
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb+ s) E1 q, V# G( c1 A; A3 {0 |
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! C/ ?; K! c7 g6 X' \& B
冬菇約10 隻
0 k K0 _# [2 ?- L: B' h/ m" X, x% ^% e公仔箱論壇薑3舊拍扁 % a& r4 ?/ h) [3 w. ] e* I& O; C* h* K
蔥頭切碎
7 s3 g3 M/ q- N7 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
0 o3 w; T6 y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
0 l, l/ K: e [6 Y T% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
3 l* \; _6 Z9 k$ | I1 f7 Ltvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
, u. y/ {3 a( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 }. r9 ?2 E4 `
調味料份量
; J4 C; s" y! f6 i. ~老抽1湯匙
4 Z$ ]: m6 y2 N+ e1 W( F冰糖1小塊 / w$ m- [- d$ v: d+ @1 l: v" g
生抽 1 匙
2 h: Z( S: `6 o0 ^' `5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ z4 |! O) c2 l/ ]
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 C T7 W6 A8 P9 {, [. ~5 I
& O) k$ Q* g3 q, U5 g7 G$ N( ~; atvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 6 i$ Y, h' i, ?( V4 H
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 w0 }; I/ ?" i3 b$ M7 g0 i5.39.217.77:88983.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 Z; @" ^/ ]# |# m1 w! }4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
