材料 : 5.39.217.77:8898, E- P7 U# K7 j$ X% C3 ?
新鮮羊 腩 1-2斤 # p; K/ ?8 K" ] A
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
4 B0 i. x5 p3 D+ G0 q9 y# E/ d馬蹄10粒左右
. Y& o/ B. F' O) C8 j$ _! o公仔箱論壇冬菇約10 隻
! V4 U4 J; [! o3 y: j. \5.39.217.77:8898薑3舊拍扁
/ ]' O2 A/ n3 s1 E3 o" |0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
1 E/ x& Z$ n' P8 T, F& h蒜5粒
$ W: L" m$ R/ G6 V2 W. V9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
$ `& B: J9 i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898( ?6 q1 c" D' t8 g+ y. d
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# j1 ^/ _: C' \2 w$ `0 L
" v2 V2 W9 x: |3 {3 |6 d% B公仔箱論壇調味料份量 2 _8 J6 e8 _, b( v3 {( \/ q3 O
老抽1湯匙 公仔箱論壇7 p% D# x; X7 s
冰糖1小塊
/ n! i9 F4 K8 N7 x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
6 I# \# K# b0 @- x: E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇$ r( Q! X9 b1 a" _
公仔箱論壇* l) K' f2 N, ^( Z7 B( v2 d
做法 , b: {4 }: X# [' y. a/ H# c6 d+ ~
# v; A* N& K! H n2 r5 e! I0 r8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 D1 V+ G* N; g( P% S# T
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
' p3 O) f. D! V' Z- [: U+ b$ K3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 ?3 c* E \, e) Q
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
