材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" \: G1 m4 z9 R3 x
新鮮羊 腩 1-2斤
0 R5 M. U8 W% X0 T炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇: e, e6 e/ Z( z% t. e% U
馬蹄10粒左右 $ D. X4 P- _4 E( K& {( R
冬菇約10 隻
7 k/ R1 y3 b/ b$ l/ ]. H' o2 i薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 U# ]1 I/ L. C$ y
蔥頭切碎
" C! V5 J8 O. Y1 P7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 0 A( u: ~! a4 L
南乳1塊 7 o! B" {6 B) ?: _0 P
芝麻醬1湯匙 : b9 x+ ?, g9 G: [9 U- n3 y
柱侯醬1湯匙 3 `8 R" q& ]7 {- A M
5.39.217.77:8898. | U# D' h% q& r7 o8 t
調味料份量
! _8 P% |% ?/ w4 t: Q5.39.217.77:8898老抽1湯匙 6 }7 f9 |3 i( d+ |
冰糖1小塊
. L* M* q! D. q8 {& Q! Q公仔箱論壇生抽 1 匙
, x0 |" _% Y0 R! |2 R8 p: h, [公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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做法 5.39.217.77:88987 O7 L" {+ Z9 o# E2 b
8 ]3 ]1 ]# V8 ?! w( Q1 y1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 F7 Y& c5 ^1 Q3 d+ `2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( e* j5 V' D" b
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" X) i4 G; Y6 M5 o; B4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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