材料 :
7 z$ w, j, ^4 K* w公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb( M; _/ y- r( v" @- c7 C! K
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 W0 W: z; @) l" q$ H
馬蹄10粒左右 5.39.217.77:8898, {- _8 m2 s+ O0 |* z2 V
冬菇約10 隻
) B' T% P1 T. N, C- c" O公仔箱論壇薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: e9 K8 y8 f& l) f: M
蔥頭切碎 : |. `' ?5 L' ^8 a
蒜5粒 0 @9 H# F- v4 o, ]" a- M4 h e
南乳1塊 5.39.217.77:88983 R P, m( a6 i) G" D
芝麻醬1湯匙
2 N3 W$ b3 ~; A6 s3 Q q% r0 u8 ]: a5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 - i, c7 f8 s% T; D! k- L- h
4 Q# I% S1 F+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: x) y5 K' i+ | A" ?
老抽1湯匙 : w/ t* U% k5 d @7 {
冰糖1小塊
2 q+ Q9 Q% ^0 _生抽 1 匙
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" x. y0 Z- ~2 `" O9 E2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ L4 y3 I% g5 n+ P/ _3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: S- v C- L7 M5.39.217.77:88984. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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