材料 :
$ v! [! F3 \, m3 o. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 3 r m2 f+ |2 u) _4 U( |
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ q3 K; G! a2 H& N6 q" L$ G
馬蹄10粒左右 5.39.217.77:88982 Q' S* M$ ]1 s* b$ g+ P+ y
冬菇約10 隻 5.39.217.77:8898: X6 P: Z8 B8 ]/ u e
薑3舊拍扁
$ P. W' \; v! k, V- g& D; U公仔箱論壇蔥頭切碎
! O- _; t& i. B7 S2 h% v- z蒜5粒 公仔箱論壇* n0 j/ v8 a: u
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% D, ?4 k' S. n
芝麻醬1湯匙
5 V$ c8 v' E/ ~公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" K! _4 E4 Y
5.39.217.77:8898 T9 \8 C' y; v/ f: R( Q; `+ E/ \
調味料份量
8 e! J$ O8 e% g- O0 S公仔箱論壇老抽1湯匙
$ n$ [/ |3 D4 E/ f6 @: V5 c" j' p5.39.217.77:8898冰糖1小塊 公仔箱論壇5 N0 \2 G, a. A' ~
生抽 1 匙
* F& c5 j4 p; ~公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
) z9 k' Z2 @: I/ `* g4 P公仔箱論壇
0 i, q# k4 C- d( H; n% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 , U' r6 U+ _3 p2 ~
# A, E( V* s+ l7 h E r公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". M- z# u' g) W- @ B1 }; A' s+ C0 F
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 d% d; W. B, b* b" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77:88986 k. t3 x6 E/ ]% ?& N0 A8 ]+ [
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
