材料 :
?$ ^, _2 P" P. m+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 O, O; K4 N' ?- C6 ]* J( _" l! O6 d
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) - _& y# G( R% Z. s+ S
馬蹄10粒左右
% W$ ^# J# _4 M- k! d冬菇約10 隻 ( O" I/ B5 o$ }2 `5 q$ S& G! ~
薑3舊拍扁
" x- D) ~# c1 z3 j2 v+ Q3 t7 S/ @5.39.217.77:8898蔥頭切碎 * o7 [/ w5 d( n' L
蒜5粒
6 l. j! m$ j w1 M) Y, W; K南乳1塊
; j) T7 v+ D3 Y& D3 _5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898/ \* A2 A! X, C
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ U$ S Y$ t' Y0 [
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調味料份量
* O5 x3 X' o. v, V老抽1湯匙
1 l7 w* l2 |! v9 ]2 G5.39.217.77:8898冰糖1小塊 5 o6 m; w& P4 b4 L
生抽 1 匙 * t; b9 |( a1 {+ r/ X3 i7 U
胡 椒 粉 少 許
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- _" M' e& a2 h做法
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5 W L- H8 `: ^# n. Q' N公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 @# [" K* ?* b% @+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
]; u1 S8 K- D& b& K' k: w T3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& U6 c3 z/ }- }8 f# {1 O7 d
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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