材料 :
& O; h- E+ H1 h! s7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
* \' }1 s6 {' Ltvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
6 L0 c5 o6 L% k5.39.217.77:8898馬蹄10粒左右 8 j5 q. e4 G- G( C; y* r) s7 v. W3 f5 ~
冬菇約10 隻
. _1 v5 y3 f- s0 U( v J0 n公仔箱論壇薑3舊拍扁
( E* k1 d1 B1 [5 r& S7 Z3 |公仔箱論壇蔥頭切碎 3 {* z( o4 }) G& N- T8 A/ [
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 f8 p/ ~2 B: H0 F# B' d
南乳1塊 ' o# m+ C3 l) t' c$ Q
芝麻醬1湯匙
6 A, F7 a& ^7 @% ^/ h- @5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 5.39.217.77:8898- u( j7 y9 E5 P+ `% f) B
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調味料份量
! ?. R. s; p/ J* T- b; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 5 w3 F, N' q" C5 z, M
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb! l' [# y1 d7 Q
生抽 1 匙 Y7 a- U: g3 S `+ w0 W* w% b
胡 椒 粉 少 許 0 t G4 _+ a8 u" u5 }7 `% O& `9 \! N
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 o$ w) R# I0 \. ~& x# s2 ]5 i2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: c+ ^: G/ `" w公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ R; j- X( n
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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