材料 : 5.39.217.77:88986 Q8 E0 G& O5 J' X- Z+ x$ s: | s
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 w, {* Y( A" u! D8 J* P
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇+ `- Z I$ f4 z2 F3 |
馬蹄10粒左右
! x6 | y0 z4 F( g: ^公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ n2 m1 q# ^$ @; D
薑3舊拍扁
/ A9 v& s* I+ c+ H蔥頭切碎
) J2 s* y/ I8 Q# o" Q% a9 l3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
$ h- C5 w7 ^: a" i公仔箱論壇南乳1塊
4 O; K# i$ x1 k' q! z g% E芝麻醬1湯匙
7 b, C- h8 p6 \) J* d' a" A5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb s4 \' q& q4 x) t9 p! G& \
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調味料份量 3 I( D F+ u* B! E8 I, p* ^ o4 w
老抽1湯匙
3 a+ x$ Y' M9 K. ?# ?; z3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
0 t/ l( w; a4 T ]生抽 1 匙
/ i* S6 y4 x$ v; B3 g" U: y y胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77:8898; ^3 ?$ M7 X# Y c l
" D$ e9 d: k0 {6 b5.39.217.77:8898做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
$ @, g- ^" K& r% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 1 m7 O/ a" F& E/ ~
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77:88989 O5 w0 H5 j7 ^1 B7 G- Q
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
