材料 : 公仔箱論壇# k/ e0 K7 L" J3 v
新鮮羊 腩 1-2斤 1 @2 ^' G+ {7 J! W: u
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
: A l6 w. S( z3 \, u2 H0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
$ ~1 k" g7 Q% R. u% [9 t& \" k冬菇約10 隻
: l# a, A* K7 w0 E; H% w薑3舊拍扁
8 U$ {2 Q4 E. e: H8 M) d9 H# K蔥頭切碎
2 H6 S7 l" q7 m: D5 E公仔箱論壇蒜5粒 5.39.217.77:8898& K, h/ b9 d7 B7 k3 Z/ B8 n
南乳1塊
* d+ U" k! R' M+ d: r5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙
& m1 S5 u; }/ o! N. d" jtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
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調味料份量 , B; t4 B, D4 B0 ~0 w
老抽1湯匙 5 ?* M5 ^2 j7 j% M5 Q/ f* p, \
冰糖1小塊 5.39.217.77:8898/ e% q1 m1 g) `4 ~
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- J6 ? y6 Y* u( h: \8 g
胡 椒 粉 少 許
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做法
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% q" D* ?( T: M& _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". : v6 ^1 ^, i4 S
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
0 z! z0 v) I+ I0 [ x' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' h! r( {7 v# N) `" Z7 \4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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