【材料】5.39.217.77:8898, f8 h) Y" H; B1 V
嫩光雞一隻0 T" L: }6 @9 w: s* r W) u
花椒一半
6 t9 [4 t0 n+ n公仔箱論壇幼鹽二湯匙半4 p7 D, w4 Z. P( ^- a6 `7 V1 o
花雕酒四湯匙0 `& x3 j Z2 w0 T/ S+ v+ [ ~5 C
生薑三片
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【做法】
( w K' y* b k* w5.39.217.77:8898(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。" V& i" ~0 s# |. r9 h0 d+ `
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。
2 c1 v9 M* [' w+ m(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。% x8 v7 ~ J& H+ [1 z8 {3 j
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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發表於 2006-12-27 11:25 AM
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