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[健康資訊] 防癌冠軍食物是它,煮湯喝還能護血管降血壓

【早安健康/張承宇報導】用餐時若吃到大蒜,很多人可能避之唯恐不及,就怕口中留下難聞味道,不過其實大蒜本身是超強的健康食材,甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果!原因是大蒜中含有大蒜素(Allicin)二烯丙基硫,能夠抑制癌細胞的增殖,並讓細胞自身恢復正常的運作,多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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( Y0 O4 j9 v! s5 x) k- O公仔箱論壇大蒜是家戶必備的增香食材,除了能幫味道強烈的食材去腥,也是爆香襯托食材本身美味的良伴,但強烈的蒜味並不是每個人都能接受,日本醫學教授推薦,用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底,不但隨時能變化成各種湯品,讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底,還能透過將大蒜加熱的過程,讓大蒜的健康功效上升! 1 |2 Y7 K0 I2 p7 g% g" k

( p5 W+ Q; r% M公仔箱論壇自製萬用大蒜湯底,縮短料理時間還能吃進更多健康
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示,大蒜能使血液流動更順暢,幫助防止血栓形成,同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用,同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
/ I; M& n) V. b4 O1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K6 N9 c% @5 @; d' g+ P然而許多人雖然知道大蒜相當健康,卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之,因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯,不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品,讓大蒜更容易入口,同時也有方便保存、使用的優點,放在冰箱可冷藏1周,隨時可以取出做成美味湯品,幫助輕鬆攝取大蒜中的營養,也更方便計算用量。 & j; s: R) x. R1 T  y0 H$ H% _! C
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示,大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」,而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
# y( V, d$ d" G' J5.39.217.77:8898日本營養士、料理研究家今泉久美也指出,比起生大蒜,將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯(Ajoene)」,可能有助於預防血栓形成。
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材料(1份) # W, r2 E$ }% ]5 }! k: c

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  • 大蒜40g。
  • 水100ml。
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做法公仔箱論壇" E, b4 Z6 L/ a- j+ E
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將大蒜去皮後切碎,放入鍋中加水開火,煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用,放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
6 K: K1 V7 Y% q0 w4 k# M0 V5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 b  ]# J0 w( b5 @; J) l3 _

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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 ) a& t$ }1 B8 A2 b) I: `- l  E; p
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日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美,也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜: ! O! T0 M) E: `' q6 \/ ~* o

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# a* g# N& {& T+ Y蒜味海苔豆腐湯 ! S  B) F/ P6 i: j4 G
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材料
(1人份,熱量109卡,鹽份0.6g) 公仔箱論壇% i' Q, u( R' J" c' y
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  • 大蒜湯半份。
  • 燒海苔大片(約21x19cm)1片。
  • 豆腐1/2小塊(約100g)。
  • 高湯150ml。
  • 醬油1/3小匙。
  • 胡椒少許。
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做法
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  • 海苔切小塊,鍋中放入高湯開中火,再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1~2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯
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材料(1人份,熱量158卡,鹽份0.3g)
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( D) M9 v( C7 e5 {) s" x- L公仔箱論壇
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  • 大蒜湯半份。
  • 雞翅2支。
  • 乾香菇1片。
  • 熱水適量。
  • 鹽、胡椒少許。
  • 油菜花少許。

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  • 乾香菇泡發後將梗切除,並用菜刀將雞翅從關節分離。
  • 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火,煮滾後加入雞翅煮約20分鐘,並隨時撈除浮沫。
  • 將大蒜湯底加入一起煮,再用鹽、胡椒調味,最後加入少許油菜花,略煮後即可盛盤享用。
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蒜味蛤蠣湯 9 X/ `! Q+ F( R4 I9 t( n3 J5 \

4 \3 d& B+ Q8 i. _5 c材料
(1人份,熱量44卡,鹽份0.3g)
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  • 大蒜湯半份。
  • 蛤蠣100g。
  • 山芹1/3株。
  • 水200ml。
  • 辣椒、鹽少許。

1 Y+ W; R+ F5 ]  ]) H& A5.39.217.77:8898做法
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  • 蛤蠣清洗乾淨,山芹切2cm小段,鍋中放入蛤蠣與水開中火,水滾後隨時撈除浮沫。
  • 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮,最後加鹽調味,再加入山芹略煮即可盛盤。
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  • soforlee

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