厨房里的小窍门

wangwei4030

鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。% m* Q* m5 j$ C. f6 e
干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。
1 V+ v" ?4 W) W. n炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。" Q# d. G4 R; Y. R+ ]. h8 z- S8 ~
鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。5.39.217.77:8898% N, M1 P; k% }' Y4 Q
将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。
5 Q/ d, t! V/ l+ e' C% s$ s+ Y4 C* C% f3 _7 g洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。公仔箱論壇5 U: c7 W- J/ ^+ F& b1 h7 X
炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。
5 @% H7 K, ?- e+ F甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。
1 g) U5 {& H: W  r! q煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。! }( b9 p7 s6 ]+ p4 i! x
切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。

cyc730203

炖老鸭和猪腰不错，要得！

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

ngatien

thanks for your sharing

chriskoman

炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂,9 d% U! I: `9 u, i2 D+ b9 ?
"螺狮" do you mean screw? iron or copper?

ww3424

thanks~~~~~

disney288

thank you for sharing ,happy new year and恭喜发財:-* =((

tango88

very useful, thank you

cheecheong88

thanks for your sharing

jonh

tthanks

RealKnight

切熟鸡蛋这招学了，有机会秀一下，哈哈

rosebullet

thx for your sharing

samuel9013

thanks~~~~~

rose08

thanks a lot