【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質" X+ ], x0 K1 y( p$ _
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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5 |1 B- l5 A8 O. z" O5.39.217.77:8898304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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2 @0 @8 e- B" H3 C7 L$ E2 atvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
; ^- ~8 w# O$ O" ^# ?tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.77:8898( c! |4 m0 T, w0 ]) g+ h
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步驟1 , t2 u) m) D1 W! b/ h6 r, T
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb" {1 J) {0 |/ k8 Q2 A, D3 P
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7 _5 u! C( H d" x1 ^9 s步驟2
7 {' T, k+ O8 _( P: Y. b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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2 z. f T9 {; ]7 U! V! L公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
6 V' z5 s4 p2 E, W0 |; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 S% J7 ] O9 C! \
$ p* h9 ], [& G% E( T2 V, {5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合1 \/ ]% N1 J! |/ u/ p& S6 R# D
0 O. G' D& ]4 p" b7 U% d( q& y4 O5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" L" w6 ? U3 ]: M% }5 \
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 4 e6 I) ]$ E5 b, s, W2 |
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NG用法
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* ?0 f9 |2 P& [ f- N. h- |1 {/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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1 `, @# \8 z5 I& N8 s( P4 ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1) c% C8 V, X+ w: T0 p; h
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.77:8898 l1 n* j# w% ` C
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步驟2
; R" ]' j f' u; s公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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! L; N: S8 w. L$ h t4 N: Q; m. s$ @公仔箱論壇步驟3
2 H: I1 |. Z5 atvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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