【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質公仔箱論壇& L k* ~6 V# \( P8 \
9 Y, q. h* s" F/ stvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W u% K: B% Y5 E& I$ c1 V
) ~/ ?5 T0 @/ b4 w S+ a: g1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度$ O+ k: x( |; S5 U# P5 x
2 D: D4 j9 d- t0 L R; U$ {4 J/ o) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
! t% F; o, ` ~9 w8 N1 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t {2 |; z& o7 n: R c3 z0 D. X* |
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 : t1 G% u- }+ n- }
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 ~2 S- b- w5 |" V8 N" C7 R
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步驟1 5.39.217.77:88985 K) m8 g4 J7 V) P* b- R2 v
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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1 e9 d) s; Z" ]$ }1 q( G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
7 x$ |" ^" q3 U8 g8 D" \用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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+ m& m; f9 r$ Z8 c0 y9 N1 v- H5.39.217.77:8898步驟3 : k% Y' k2 r. Y( Q4 [: P( [
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H) O( }2 r$ R& m; c/ Z; _
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.77:8898* R4 C, w- A1 ]" ?
7 T8 d3 l( d n, U+ }! _8 f5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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- Z t, J" u3 ~5 h6 m9 u# O9 t5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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0 }+ Y+ d) b7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟15.39.217.77:88980 O' z8 Y+ j8 } Y# O
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 6 v* I6 w& }, I/ S9 u
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步驟2
7 i& M' o/ q0 l, _4 e& z% W5.39.217.77:8898洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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* L' a, z/ Y" U1 V! p步驟3
, u& p$ [5 r$ h5 z! s) q7 i- }0 V用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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