【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I; {; y9 G+ r/ j
5.39.217.77:8898! m$ b& F1 e- F! z
不鏽鋼鍋怎麼挑選 % B2 \" v& J2 ]+ T
. B. j9 I, `; \# I. e% a- P+ d! H9 ?, F5 w選購304 材質
7 s+ ~6 h/ ?7 U5 h" Q. K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 w' N$ F8 l0 e! W7 T
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 + S8 x, b j" v i/ d
/ j8 X' e5 d+ c: _3 ^( O5.39.217.77:8898重量夠、有厚度
. A+ T7 Z. h M ? + i3 @; w) m% n; v) X' h o
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ r$ w- c$ h9 q! l0 k( \4 m
公仔箱論壇& N& b* \6 T" y
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇/ _% U6 h5 W% _2 `! l- m
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
. ~7 u2 t/ R" D% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; r" P* w/ Q' X3 L" ?# g
步驟1
2 p' e' A T3 s) X& c+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
0 G) {3 C( _4 c1 C4 X# m* O2 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( p8 I8 G% [) A
1 O: G8 i# [, x5 O; b/ ^3 M7 H
步驟2
4 @7 X* N. }: ~3 w! V7 T: N9 C, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.77:8898: X( R' M3 H8 |! w6 M; h
 公仔箱論壇; \! N* c+ r+ h
5 a; ^6 D! h" a. N2 p# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ f7 D) T* Z& @
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.77:8898- Y' k$ I: x- W1 {, i( s
) |5 \$ d9 _* i' w0 A% I1 ?. }tvb now,tvbnow,bttvb
$ \* R j5 J* K% E; q4 ~ {2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法. C! A+ I& U! j' l2 c! l8 k4 ^
+ K- Q( D! v5 M2 |
: C7 V" N9 O9 i9 C$ x% }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898: f% \% l; ?. }' Z% g" v" F
煎、煮、炸、滷都適合" m, r9 \) I6 h I: S5 b" K u6 G7 U5 z
3 C8 [* r, P- |+ p5 `5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( M! h8 A- `& l
tvb now,tvbnow,bttvb3 r" n! f q% o# a8 s0 N
烹調後勿馬上沖水2 f: C. X0 c3 l9 I2 k' H
. t" D' s& [2 x公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
& Z" h- x# g6 k' Y5 V- M4 _; q5 v5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ L% m! t( B/ h
tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ p! a, _8 X, [% m1 Z) G
8 \; \' j% z! V2 u" Dtvb now,tvbnow,bttvbNG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ C% J" {4 O' _; L9 ]
5 Y7 z5 L. [: m2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
3 S5 I* D. `. }# S; V# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ v2 q/ E" _8 L& ]: e& p- q. O
. g1 o0 I# R$ l9 S4 etvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法# v5 B& H; g. P3 Y1 H8 V2 ~3 n
) J$ x8 d0 _$ P1 ?( r$ B/ ]7 c0 g公仔箱論壇
8 c0 L& ~2 _+ U/ U( c- C3 x) p . z7 o1 j& c% v* Y G. f
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 U( u- J% v
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
; L0 ?& x7 X) h2 i8 h1 T Y公仔箱論壇
( l1 F. e7 p9 H% Z& i1 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, O: {6 O0 V& X7 V0 H
步驟2公仔箱論壇% N$ j; F _5 t/ \3 t9 c) q, ?
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
' x$ I& ~- z" [0 w: Z5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O J" V0 N; _7 P5.39.217.77:8898; ]8 x1 V0 D2 u2 P
步驟3
) K9 n, s# G# K/ h2 W5.39.217.77:8898用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
) @1 m: V3 G& m6 p0 h! H6 H ktvb now,tvbnow,bttvb 6 H0 d/ h% P# c, w
5.39.217.77:8898* T6 Q2 w* |: j
|
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 