【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* V" N1 _' U3 e/ ~
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選購304 材質
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! U6 j6 R2 P0 S1 ~ j U8 \. Q/ _公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 ' `! [: u8 r( R# L
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb# @. C, w! C l r
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
9 ?9 f" ^% ~1 [% k2 y- v Y徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.77:88983 N) L/ E- v1 p
+ d& \. v4 o# T, d! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 Y2 z5 K( P4 X0 y: W, \
步驟2 5.39.217.77:8898& b' K! P# [# Y! u" [
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x. \5 K4 E" g1 |) [, F7 |/ ]" U$ [
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; E( _/ n8 K, R. y' H$ E步驟3
7 ^: o2 b. U) `6 m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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% J, M# f$ s" l5.39.217.77:8898公仔箱論壇: X7 O1 ?8 [( U2 H" l' i
9 A' g6 o6 M& z, w1 w煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.77:8898& |) r# X8 |; Q2 d: x3 Y
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 9 I4 \* b7 ?$ u4 N0 t5 L
0 J+ _* |7 J9 `& L' c$ f公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水: X. u$ Z/ d4 k" _# P; Z% h+ ^
8 T F6 W7 T: V' I5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
) [1 L. H& n# o+ _' otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# G2 \$ N N) o$ k& u0 T* P: |
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' U$ a2 n1 L* u7 F5 u
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$ G) \5 m5 M8 _5 w" ?6 J; T7 D4 r# U5.39.217.77:8898 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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& |1 c. t" u% Y2 ]5 {3 O! N1 J$ g, S1 a5.39.217.77:8898步驟13 w1 {; I1 E% D. s# I, S
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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9 |' G# `0 [4 @% P步驟25.39.217.77:88986 w% {' d0 w3 i8 y" ~" n
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& e9 Q9 X$ ?8 B: h! y1 ]- N1 f
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+ Q5 S) ]9 f, q5 s! D8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb- M L- g+ H5 P& Y8 S* o
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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