【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇) E( D% T/ t( j
6 A" I0 X4 M2 M7 ~不鏽鋼鍋怎麼挑選
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; G b4 u7 o% _6 M& j/ U- ^5.39.217.77:8898選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb' N! u) I+ i; |- o" F: M
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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' N. K- o. m p* d重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. c& G" Z" ]8 {( T) b' j) ^
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5.39.217.77:8898" R( X: f/ B5 g' ]
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇! r8 Z. h8 K9 a0 B& i6 f7 z, H
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ u( y+ D# r) N8 a3 D6 S4 j# }* M
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步驟2 t' q; W& z9 Y
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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5 r6 z+ Y6 v( p% M. I, U8 Z步驟3 # O( Q8 N; w7 s# i
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法5.39.217.77:8898. C2 N8 K: y6 q, F. s8 g
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4 W) U3 V: ~- z+ h煎、煮、炸、滷都適合
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; f E, q# X+ t* o/ @. B! ^5 k* X5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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$ H, ?7 m/ |; v溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" U- ?( g v
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ` Y5 \1 e6 }
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1公仔箱論壇8 v [7 c' }+ i- P) q
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; s; w5 h/ N/ @' G1 R% W
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ! [6 y5 R" s; t- B( U9 U. V
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步驟3
% z: S+ C+ K6 w( e5 ^5.39.217.77:8898用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇8 n, a; ?2 k* ?
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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