【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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4 |0 T. j9 p y# n6 x不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ n L5 R1 A, k
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選購304 材質
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" \2 P2 p1 y9 Q3 D7 ~9 R0 z# o% h此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度5 G1 w( f( j3 e1 n8 r) d; t' K6 J
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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: U' h; V( o" h \tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
; |* a" b! _3 m" otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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7 ~/ Y& q, {& P; z% i, m8 l4 Itvb now,tvbnow,bttvb步驟1
7 i& ~! j p! L5 H5.39.217.77:8898徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 6 R# [' J }# a2 ^# h' m* |. Y" A
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1 ~3 o7 ]; F0 d' |& ?步驟2 5.39.217.77:8898$ f! Z* W6 \1 Q) P! A i0 d
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ B' N7 R+ V8 h& q* ]& F/ f8 q
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 * ~& g# M+ Z/ B: {! w
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不鏽鋼鍋用法5 Y; m; r! k1 Z/ o! g1 v# r+ q1 s9 L
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 R- d6 j `
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 H( V, Y9 P7 y1 K
9 n* {6 o5 D8 c# x- Q* rtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法公仔箱論壇! j4 U, b. }0 X% j9 Q, n/ v( _
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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* y) a8 }8 Z, O5 L% u' x: Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ n% S. E$ T* a# z! _
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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) S; @, z c- C) t洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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1 `; a$ w2 p- H2 b1 B O" L+ G公仔箱論壇步驟3tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 Z+ f8 @' Q8 w6 {
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 , v- ?; _7 J1 u1 _, N4 ^6 W7 E$ Y! F
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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