【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇* E7 v( v; C. J6 I* f3 }; Z
2 i# t8 V* t; Y$ q# A/ J不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77:88980 R7 _( ?1 w0 F5 G, \' V
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選購304 材質公仔箱論壇# @. y7 b& f% W' S! Y4 G0 U% z4 H
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb- q+ H2 ]- L) U- o+ a: ]
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5.39.217.77:8898/ d& ]- J; ^( Z8 A9 g% I. L
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 v" |; a: L0 n# v/ c4 `不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, _4 \; z# m; A+ v5 @4 r! Z& m; n
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.77:88986 {& K+ K) a+ ]5 o5 O# |% t) e$ c
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步驟2
1 p5 `6 t, w1 b5 Y2 x J公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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`' s& y4 x* T6 s' Q步驟3 5.39.217.77:8898" M9 ~% ^9 G* N; z8 o& V
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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( f( o5 K7 n& ?5.39.217.77:8898煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ T: `7 @, q
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
" w/ G+ E3 I5 I7 Z KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w( c- U y0 f6 Atvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 p" p+ N3 G' S7 i
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 ; A+ n) `, C6 |: z# r" C/ Q. l/ X
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NG用法5.39.217.77:88981 T% E7 t: ^1 a* v3 r
' D- \+ v8 @/ B2 v8 f5 B不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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5 f$ [1 Q* K7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法; {9 m" G' n+ W2 d
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, J) y: _; K$ J! R1 p
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟34 _1 l+ c! O9 w U a
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 6 D: Q5 l: K5 a$ f U
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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