【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 S6 T$ G: q! N$ O7 z5 h
- Q, O3 V n- K Y- S Q/ e1 c5.39.217.77:8898此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.77:8898/ C- A6 ~" c7 Q! v- b
7 ~/ {3 b2 H4 e8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度5.39.217.77:8898# P9 N) ], B+ e% Z9 X! n8 T
: C% E3 F8 Q0 F" itvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?' o0 g. x5 j! n+ Y: G0 q4 b
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
* J) |7 j9 }0 `3 U# q$ l' x不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( p9 O* l' p6 z' u) E
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步驟1
7 _% G' U# ]0 W1 |% e5 M& b1 `" p徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
* Y# f9 |. D- s- }" N" N$ F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" l, T$ j4 h* y8 T7 z
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步驟2 ! A3 l- y, I* T5 W! K
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ N! X9 G2 [4 E" R0 B2 H1 Q% S
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) f. C6 e. s' f% htvb now,tvbnow,bttvb步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb* ^% P* ]# ^7 T% F0 S4 q
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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% `+ v% b/ ` \; w3 T/ n9 i不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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1 I( h2 C2 {( K& W3 V( D4 g# j不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 0 c( l9 W. f+ ?3 U; x0 J, m" {
6 Y; G1 U( A' n& {烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法公仔箱論壇3 B% c; ~9 [* L W
& ]) i. i0 r ?' c* P$ U不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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3 A! }$ r5 Q6 T+ S m 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
& p# V, W/ F8 P( A7 Z& n" X: Vtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 . @0 w: c1 D9 Q
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/ I) Z* P+ G& s5 Q8 D2 \" N步驟2/ O! X; R" k; t7 H0 V8 T
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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0 a9 }- [; S/ o1 O- q2 Y( F5.39.217.77:8898步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 } Z; G x- A6 T. P+ M: ]. h
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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