【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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. b5 _: N s& A" f& {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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# G* ]6 J0 P# u1 K& }- c# @tvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h `0 ]+ u* e5 Q
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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5 l7 k c* V) a" z- \, {) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# F% n! Z" \: I' V# q$ l+ E* o
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- S8 ?, V/ J8 G( H7 }( {9 m3 n3 a
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步驟1
" c, p2 g, p8 K# X0 t5 r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.77:8898% R, b# g7 ~! B6 c6 z0 i
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7 f- r6 Y) _/ h2 S( D5.39.217.77:8898步驟2
/ Q5 E) T7 U0 h用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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( o% w7 I/ M9 |公仔箱論壇步驟3
' T* L2 m3 l" a# Z% q; z接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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5 X9 @' ]# y' H0 K! |1 _7 K煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇$ y* h1 m" |; h0 I+ g
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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2 ~) G4 |: L( ]1 G7 ktvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb, C# _& o, }/ q2 m k1 f
& l7 O6 `- L- e, J4 ^9 H: L溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 A7 k/ b. a/ n( d# ?# W
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1 g- \+ j- l; x2 R" Z ~: ^NG用法
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& w* [4 E% b7 ]& Z4 K1 t1 {不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇5 q, Z1 N) d( G. z0 `# k
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
2 }( L) t3 W: l4 W* ?( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 C$ A. @* x8 x6 ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1
& { }- a; ^' G8 K$ \tvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇3 M" g3 h# f+ k# y$ C2 [" C( D' F, m
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) u" {2 H& c' {" L, a1 R公仔箱論壇步驟3
. |+ S l$ |1 n5 w& a. `+ g公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- P% y" D" ?( p/ g2 Z. L
 tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ M1 |2 w9 ]# ]6 h, Q
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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