【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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- l8 C P8 p3 M( E! x5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb9 T% r- \* E3 w. `1 P3 K
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選購304 材質公仔箱論壇' {) x: Q/ u9 j& V. T& W' Z, Z
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ) |& ?8 V! N2 I# d, A9 \/ _, t5 }
; Y1 Y! Y& W2 P5.39.217.77:8898重量夠、有厚度
: m( o* @- j* X4 v# B% b1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r5 r6 ]& r p5 t2 A4 J; S& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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% b. X- Q( Q0 y( R不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 ?. {, l! }& X) O( V; ytvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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% D1 A6 b4 ?- q* ?" G% D& j$ O5.39.217.77:8898步驟1
! E8 ?: d e1 z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.77:8898$ E( A3 H9 _; X/ K% R
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用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T( {/ ?! t3 m/ F1 Q0 q
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( u; A+ t# _1 n- H步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; m9 [6 Z- y0 d- u7 V @
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇6 {, l# ?: } S' g4 M
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煎、煮、炸、滷都適合
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3 z) c; e: p* K0 R/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 6 |/ Y( f7 F1 z8 i& r5 Z
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.77:8898" s9 S& M4 Q" ~4 @( R8 J' b: I% S
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NG用法
& l2 k! `$ B2 o2 H6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
4 r1 a* g: A. ]! Otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
1 X! u: a# E6 h% y B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L ]" {, c( {9 H6 F: r4 j: s$ C# [
5 a# v- l: t+ {! j3 a6 i5 u5 x5.39.217.77:8898 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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5 \. P. S, Z/ C! y8 Z9 n/ O) Z1 b5.39.217.77:8898使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟34 f T* f7 R5 @4 Q) ~
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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