【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb s1 I1 Z/ R+ H# E6 d5 Q
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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* c% _5 M9 K/ n- S% X5 ^5.39.217.77:8898此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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/ c0 l5 E" U' D2 y5 I' L重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb# D7 }2 @* H0 L3 m1 S; U- m9 G# @* f
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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1 P3 f P5 ^6 v ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
# y, j5 h: Z, k9 ]; t, s不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
; Z( a% N. o5 ? R% J" E徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
' B5 ^( O( D( E2 z用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 0 ^! Z- d" g. ~$ k/ }3 _2 i
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步驟3
2 r* u( D, F0 |9 D& T! d! h; |接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
% L- k2 M) L% ~1 H5 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 M4 G* x9 B/ g! [+ j7 c
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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6 J% n2 W: h2 qtvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水6 B& T8 e# j4 ^! a. a
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.77:8898' f9 ~; ]8 ~: a
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$ i q9 F+ O3 N; M4 I$ H" L不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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' s' E+ Y9 B. z/ E- V0 V/ I 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
( o% e7 K% c% B/ K; s" c' k& @公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.77:8898' h+ U0 c. T& _) i
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 . P1 C. X' E3 c1 D, c; Q
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb9 z! U" q5 d9 l; F: Z: e
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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