【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 u5 x' w6 c8 ^* u
2 J$ S# `% t4 otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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; ^. R! F9 F5 ?; j' a! C- r* ]( T! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質5.39.217.77:8898- ^3 Z* H! O7 h9 k& U n
% x: }$ Z8 ]! S8 x7 W$ ?+ y/ U此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇% ~, L% G; S R7 O8 n
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇' x1 ^2 b# U6 J- h- f+ z
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
: n' D3 ^' u2 @- s9 B( {% _5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
/ Z' d& K: t1 G1 W徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; [) ?& [& P( |3 r+ h6 R7 ]
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: x' c" V! J1 J" A+ s4 o4 z4 ^; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
% @- `: P3 w; L Y5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 公仔箱論壇0 z1 N0 V7 A9 ?: j" B0 T
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 4 x+ d; y: U9 }
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不鏽鋼鍋用法* c* k# M- w7 A8 {" @9 M- A& E7 m
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p& [; X* [$ M; g3 `& @) Ytvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb% H8 \# Y5 S% c# b4 o0 Q
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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# ?$ p. `& v0 Q( g2 q6 F+ A公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 : i$ n9 I- o7 b9 t" N" O
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不鏽鋼鍋無毒清潔法- \9 `( y3 z/ T8 h1 |- x3 S
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步驟1公仔箱論壇% h% W( y; I7 o# m7 M0 z& x
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ } ^; d/ ~; D7 q- ~
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步驟24 h! V0 y2 B7 ~! Y
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇% k" |$ d5 p+ W; t/ {) I4 U T' @
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+ J' e/ V" x9 c步驟3) M5 R' ]" n- k5 [2 q& A5 @
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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