【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.77:88989 l$ Y( B) j4 M5 h0 c
0 ^6 d h% M+ v6 o3 j8 y不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質5.39.217.77:8898. H3 ?- ?. f9 [( C5 r9 P/ V3 _
0 V j% r7 L. ~5.39.217.77:8898此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 3 P7 u; @+ `8 d7 o5 J/ X& d& k5 [
' U+ @6 P; _/ W2 X- f# V+ e重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; I0 e" P+ K- Q" h+ @
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
$ g% c3 h( K$ N5 d$ W# D# v2 Rtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 6 q# E/ F- N9 }' e1 H6 h2 v) n
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步驟1
" w' s7 U# ^: E0 d5.39.217.77:8898徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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: ~. X5 j, v/ {9 W' g% Atvb now,tvbnow,bttvb步驟2
) v0 ]( a; j: r# P3 N" D( G用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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- }, i, o& y. R3 S公仔箱論壇步驟3
7 p( l9 K) [" h7 s. R3 m接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' c" ~8 q# l' C8 X
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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇4 U, x: @' x( m6 N' Q; n
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煎、煮、炸、滷都適合7 t# O: [( k% W; F" s
: ?) R6 s, M" |: L. y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb% k- x, g( N) N" W% I, d
, m" o& b; ~9 V W9 y& m! E$ Q5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
8 ]' W1 @6 N- @3 C) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 ^4 E8 o# j7 l1 h: y
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: Q, o- h! v2 U. M不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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0 S" l# v( H4 ~+ K8 y( g步驟1
2 i; U6 k" d; ]6 W. {8 w5.39.217.77:8898使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W# W- m" U& g
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步驟21 X" t8 c8 x" X( n/ H
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 7 p2 ^0 A& Z6 R
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb/ s) T. f. k# A% k! s& q( o5 E
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 5.39.217.77:88980 u( d6 r; B+ F0 \2 U0 D& K
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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