許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
- b8 q3 u+ h+ g: f8 {) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B2 |4 a2 D0 q1 i# j K0 l1 j洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因 ' D3 K9 \, ?+ H% C4 z
U4 j) ?* N$ U3 B8 e' ?
白飯最美味且能多元搭配 公仔箱論壇8 D7 ?/ H, f+ ^3 W3 Y& i, C
0 e2 [. K4 W* `; Z. [$ h1 V1 R; X$ X& c洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。 5.39.217.77:8898 C0 U# {( I9 L
8 Y4 i5 d3 \- X7 R K$ f1 T, L「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。 5.39.217.77:8898* v3 d; E$ E1 W$ j
/ f0 f% ~: \1 x1 }$ w
白飯食物里程數低
6 r+ T2 g# I! C* v; I* L1 h
% p% b) I/ ^5 K4 {食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
) v5 ^& u8 B4 d9 p5 R4 W% f$ x洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。 6 H& K' L& _0 |( j& ?) ~
公仔箱論壇. }# x/ {- V+ E! e7 U
升糖指數低 5.39.217.77:8898" G7 i& Y( \5 F d, ]5 X
$ s' ~8 _* Z, V+ K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。 ( x$ p6 E+ q& e1 l4 }% V* S
) P, M6 u @0 I# h2 j/ A價格低 tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 u {( I* p( c/ O4 v
tvb now,tvbnow,bttvb; [6 k8 v# W; G% w W
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
& E6 Z& y# P2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
* J6 V, A$ k+ r5 t- U/ @- E) r/ W- Z無麩質
$ W0 h+ a" ^+ o* ]6 m) T( H
# S; J. V' S7 ]! m: r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
6 B& s7 H9 F4 _& J1 ?2 |3 Z! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T1 v3 n0 m% f1 c無添加物
+ H8 A, z7 y* J/ U% _公仔箱論壇5.39.217.77:8898( n! B T9 T' V- ^( Y! y: M! z2 Q
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。 5.39.217.77:88988 z- y+ j6 b# L2 Z
: U, a9 V. Q( M) P% @. G9 P
過敏問題少 5.39.217.77:8898) y8 n2 w$ T2 `- y: ~4 V
7 u5 a. k* f( C& v) `
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
2 G- ?3 K. Q: d( b! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( R k8 ], x3 d9 r
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」 5.39.217.77:88986 @3 O; u3 R0 \+ L1 n
. o, Z v$ t& R' ~7 H) _ y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
% p; L$ g7 e8 A; m' X T, otvb now,tvbnow,bttvb4 F- k) D) V$ L, Z! t8 @" E
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d; ^5 T* X+ ^7 b c6 Y& N# i) I
tvb now,tvbnow,bttvb- L/ c+ f5 D4 j$ e8 H
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。 5.39.217.77:8898" m4 l) O Z/ ~4 _4 a; f9 f
5.39.217.77:8898, z( w% y, D3 @5 ]: W) x
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」 |
發表於 2019-3-21 07:48 AM
| 
