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1 \! o4 m. Z1 S/ m8 b( m1 G【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ K `5 c% T! e7 d2 _
A. 牛奶 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 R- L% V/ y4 F+ D: I: E J
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C. 玉米粉 30公克
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E. 日式餅皮麵糊 適量4 d0 o/ N$ O9 e& K" ]3 A8 f& P- {& L
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【做 法】 ) }$ g" U O1 x. m9 B; ^
1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。
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% \: @) I7 x R5.39.217.77:88982. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。公仔箱論壇) ]. c% G! V, r2 C; ?, u
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3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。5.39.217.77:8898: {3 ~' J' H. k# D
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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: y% C. I6 [ c( k9 z' \. ~ htvb now,tvbnow,bttvb5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。! I. |, S* y+ K* j% Y5 W6 F
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6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的8 u- D% F) y8 f& x T- N
奶油布丁餡。5.39.217.77:8898- K3 t; ~6 A: P
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7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起
: q) C3 j- g/ Z, A' ^ 作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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