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( L& H2 Q& U4 R, s5 C/ r K; F【材 料】
7 G- I( t& p$ }! a8 t% r2 @A. 牛奶 250㏄公仔箱論壇9 ^6 G6 ?9 z* J4 Y1 K; z1 I( E0 p( [4 ^
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奶油 20公克3 H' p3 j: ?, z$ V* X
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B. 全蛋 100公克公仔箱論壇. W" j2 g& ]# F: h' {
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細砂糖 40公克
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1 c$ Y& h( y4 p& p5 B6 Q- t! \4 t公仔箱論壇 煉乳 50公克
: M, f. c f* m9 P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 S: D) Y5 V/ H( b! w
C. 玉米粉 30公克/ ]) n! |/ |+ Q I$ ~; D
2 M" D* I& n z. ~) d& z5 zD. 香草精 數滴
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3 F; U7 M9 L, _& f6 LE. 日式餅皮麵糊 適量
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# W+ d, A v) Z. |) Etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
3 k2 R! T" y* M2 G5 k5.39.217.77:88981. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。公仔箱論壇" G/ C9 w. _+ p' X" B. l
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2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
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0 `# d- ^% x& w. w6 stvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。) X6 G" @# J% A- x
, y+ n/ X; K+ l8 @5.39.217.77:88984. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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. m8 }* O: F2 G8 \& z( D5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。tvb now,tvbnow,bttvb( _( f3 P$ i( Z+ F* Z
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6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的
3 F! V5 N6 E0 j2 K 奶油布丁餡。
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+ ~4 N, D8 f8 |+ l8 z$ X. V. D5.39.217.77:88987. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起; {& [' i% y J( D5 o
作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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