【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 0 i& {- r0 r' c* M7 T% P
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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% V& A6 J9 @' O. P* @% k" r建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 公仔箱論壇# ^4 _ c" \! _4 A4 ?# R, v+ _ Z3 K
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" O [( l; E. |, F' o5 G. P8 p2 o9 o
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 5.39.217.77:8898( i# V6 M. c" E# d: K0 G
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
# `3 V% g0 `& G1 g. o' i可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 E8 O$ K& D2 `: S: ^; `( b# H
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, j' K; L ~0 X. J; ]3 L' t' R( K茄紅素1 \1 [8 I$ B K& f9 L: k* g
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& M O; }5 k& y# U0 K, }& U2 y5.39.217.77:8898抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素 tvb now,tvbnow,bttvb- ^( s* c N U I; a7 x
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* x; w! I5 P$ D4 ]+ R3 I) Q4 T
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1 Z t. |& J. D7 L6 {; w2 o' O5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用
0 K) G/ u( n$ s( K公仔箱論壇富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴 ^! L# C: O& S) e8 j
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9 e6 l1 R5 O- R9 ] {7 M. K. \5.39.217.77:8898β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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9 u3 C8 n2 c6 l* E$ [2 o* i/ P% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" C1 |2 o, |2 l
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 公仔箱論壇* Y: N y; _0 ^0 d7 `; x; k
3 L c, ~& m) m. w2 a1 p( S/ `5.39.217.77:8898鋅可以去除體內的活性氧 tvb now,tvbnow,bttvb. K6 ~& b$ K+ [; E
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
F7 Q/ N9 X, h& ^5 e+ c! ]* o公仔箱論壇鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 5.39.217.77:8898) g9 e9 X* T. Q5 y+ J2 x
- B, A. C3 N2 i8 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, e( F' \- v, O, L' B; w. M
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) K. {0 H8 u- c0 U鋅能夠提高體內的抗氧化作用
7 f5 F+ n$ q: a9 }老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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3 z& A1 V& P+ N+ e) X人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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7 @; M2 T* W% M根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.77:8898 m7 C: _0 k/ s1 {' v! {7 k
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聰明的鋅攝取法; T% f% @$ s/ a0 l6 e+ h
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鋅的必要攝取量
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- n: p, c! g( {tvb now,tvbnow,bttvb適合跟鋅一同攝取的成分
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' J8 B& \' j F7 e. q5 c6 j/ Utvb now,tvbnow,bttvb在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素
9 t! W! o- {) h+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ ^7 K, g3 H9 B0 i
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ m0 R) u% [' h: @
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 公仔箱論壇9 ^. L$ u* Z" k. ^/ S
& ^3 Q) `; @. x# Z, gtvb now,tvbnow,bttvb此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 5.39.217.77:8898. p( ~% d. h6 i
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R% {: W1 r! P! F4 {
9 W8 V' I0 z7 w7 t, U+ w美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C% t- x9 C+ h( E( T: {
( }, t# v. p' ?! ]- h- L3 s& u吃青背魚能讓血液清澈順暢
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使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 tvb now,tvbnow,bttvb! i9 l* ^3 {: ?' b6 o
9 v* P3 C) v6 r2 Z4 o視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇/ ]6 {! M4 b2 ?$ f( o- `2 b$ Q
0 @ @; y. U5 r' V# Q- T此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.77:88980 e: ~2 `& P; o2 j
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 ' y% }# d1 i* O5 i& R3 C
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" v. l0 ^9 \9 C3 n# C! d' J! D9 XOmega-3脂肪酸目標攝取量 6 C& N7 q% Z8 J2 O* B- v& e
男性 2.1∼2.4g 以上
- T7 K! R4 O) n+ t7 h+ I1 e/ ftvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上 ) C9 ~' e! i' V$ V
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 公仔箱論壇, ?: m4 T$ @ `- A( e) J* ?2 _' [
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
4 p$ |" D( W* H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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+ Y- ^- y1 a4 i1 p$ n富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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