【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
4 ^; W6 L! c# x1 K1 ?& L. o細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 p! X4 U6 c; p: U' @% q
7 m) e3 ]* J) e! s6 h- _) H6 [tvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
9 D9 d9 c% G I; }, Z2 R5.39.217.77:8898想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 公仔箱論壇' M7 V, N K7 k- Z. R* Z* W6 @
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 5.39.217.77:88983 A5 z9 R: K3 B$ D$ l( x
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 tvb now,tvbnow,bttvb; q* V) q% r6 B7 E. _& h
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β胡蘿蔔素 公仔箱論壇5 V% P, {8 f4 o
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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1 C& _. y4 e n4 Wtvb now,tvbnow,bttvb茄紅素
- [6 {. R+ J/ D7 X! U$ w ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ C0 ]; x8 L) m4 c' y
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 & r4 ^4 f. f3 [5 k& S; A4 h- l
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葉黃素
; V* [2 B. J& g9 k. ~6 F" f" A5.39.217.77:8898擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 5.39.217.77:88981 V" Q3 @% D" C
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蝦紅素-具有抗氧化作用
]7 T1 K! D4 P3 N: Y# C0 ytvb now,tvbnow,bttvb富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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: [, _7 N) H' e' u$ I: C2 B: ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; [9 }3 j2 j( @+ {2 N# ]
) G1 c* T; i6 @' {' v2 u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
1 |3 v& k/ c; j1 \2 d' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ I2 A+ p( X8 t, X' E: f7 e' k/ M4 B
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7 g4 i4 S' w1 F+ u. ptvb now,tvbnow,bttvbβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 ' p/ `3 C+ w3 _! i
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8 R3 T2 C$ e ^tvb now,tvbnow,bttvbPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 5.39.217.77:8898/ Q( V) ^& `8 t8 s- U4 q
* O9 K( `1 g3 g- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅可以去除體內的活性氧 公仔箱論壇( D2 x3 T2 v2 Q7 B9 p
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇3 H7 A; h! V6 L9 U& A. s
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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2 p# T6 |& \! ]( |$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ~+ [9 {. t# |" H1 ?0 K3 A2 [8 r8 ]
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
9 k# c e8 J+ Y; T$ |( G+ t4 w1 v老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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! g. x m. k7 S, y人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 公仔箱論壇) T. p1 |% W3 g. d8 L
) p' b2 F) f* M3 e- _" N( f+ j根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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聰明的鋅攝取法5.39.217.77:88982 P% I# a# t" c
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6 l: V# P& G0 U" ltvb now,tvbnow,bttvb鋅的必要攝取量
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% n' K" g: O) ]/ t適合跟鋅一同攝取的成分 tvb now,tvbnow,bttvb) N0 ~- |; o/ g: P, m
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1 i; D% Y n4 r/ F( X4 i0 o6 @& E& i在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素
+ N( ?/ Z3 {2 s! D) I& F* w. m* X" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" z1 W( R' {# O7 A( z' Y! O C
. u V1 F' R9 O# v' K1 ]- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
7 o4 |/ j( j$ E' q5.39.217.77:8898鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
: d/ _$ c* N! o3 Q' o( x. W* O) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" U) ^. n8 V' x6 G3 y: y6 [# m
此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 & b. p9 n# J$ `6 O$ ~
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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: t' v) G& m: ]$ r8 S9 N/ Z, {美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 - o5 T5 o; X0 ~+ s3 c, t, k, ^
* J( [0 v7 \2 P; K3 k0 [1 m' p5.39.217.77:8898吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.77:8898' i3 i6 t+ P; }5 ?; j8 ^6 H
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1 C/ |* A# M; x r6 n' m/ b+ i使血液清澈，預防新生血管增生 * o R9 g/ o0 e* f1 }/ H
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1 W! Y+ S! N; A! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& D% t0 U4 v7 \* I; n8 h
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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5 y7 n! l: H. V7 Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇6 O9 M1 k% C8 }4 c
k' l0 G0 A% y9 S ?此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 3 ], w$ Z8 P/ P& s) f
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
0 O; ?; ? |/ M) g2 R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ |7 {9 |) m( z C8 y
- _7 n. {6 ?# y2 i5.39.217.77:8898Omega-3脂肪酸目標攝取量 5 c) ~0 k) e/ s
男性 2.1∼2.4g 以上
1 c7 t2 w0 E c1 a. }女性 1.8∼2.1g 以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ x% ^1 ~2 t1 C4 Q
9 ~* R* d% D* U9 e6 C: n( H- \最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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) q& w) t* y$ F7 v4 z% h; Rtvb now,tvbnow,bttvb富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' |4 h4 a% x' f4 j
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 F8 u' N: N' Q( }. E' F6 v
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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