【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 ) A" ]! }1 l. }9 }* Y
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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; H4 R8 |( A+ e9 [公仔箱論壇建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 4 K6 c" ~" [- N' n+ Y0 K
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
' M0 N, M/ s2 M8 V% ~想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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! r7 o$ C6 K/ p9 s, F, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
- ^& X: v2 s+ @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
) ], C7 K& R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ z; K% K+ f$ V* L- ^! [3 G
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茄紅素* r, ]7 x9 x8 E" a) `" E9 T. j
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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! Z" s* u- U% |: j$ y5.39.217.77:8898葉黃素 2 |5 H/ {2 R% U7 R8 c4 m
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 3 Q2 y* K+ c0 c. ~3 F
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P0 i0 `6 r+ h& e2 Y$ e6 [5.39.217.77:8898蝦紅素-具有抗氧化作用
+ |$ c/ ~9 w2 C2 C+ n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb. M4 j! d7 D3 N' B% r( o
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5 X! B1 [0 r) q2 H維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 ( E3 g; A1 y4 ?( B3 y( U) J2 ~
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 5.39.217.77:88986 v# c- s$ X& n f
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鋅可以去除體內的活性氧 % I2 r7 @ C! ~8 b# F! G9 l
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇0 L( w6 B0 [- |$ J) L/ W' T
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
0 \' ?6 s3 @9 ]4 ~* U! j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( I- Z5 R% V" G6 x: R* J
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 5.39.217.77:8898- T& k/ `* G3 B& A
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 公仔箱論壇7 s; |4 s2 {0 g/ K- Q
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 8 T, Q( z% t5 D* G3 [; |6 Z; I" b
% x$ h: v/ {+ P根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 公仔箱論壇: o7 m9 z. G2 F
+ T2 k, Q5 @! x+ ?5.39.217.77:8898聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb* K S4 P ]% \8 S0 K3 n; h
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鋅的必要攝取量 5.39.217.77:8898, I: ]0 W, K" a, ]1 p: q
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適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; g. B4 q& s$ p9 \
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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- [* J7 o( T3 P7 c7 U/ j- I/ J$ R公仔箱論壇會降低鋅的功能的因素 公仔箱論壇3 u5 J% C3 u7 o
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
/ Y4 Z; |8 i! m6 u8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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4 K+ h i1 l0 f0 p5 _8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
& q- `% ?5 B7 M: I/ u7 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 \' n* z6 B; r2 |3 T; N6 \
此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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. c( u I% @1 E3 ]3 b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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8 h. N, X4 f/ G s r公仔箱論壇吃青背魚能讓血液清澈順暢
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$ t- U$ r/ R4 f* Otvb now,tvbnow,bttvb使血液清澈，預防新生血管增生 , ^5 R) n* _* }. G% }+ p- d
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$ j! D& \* L7 `% w/ ~& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x. v& U% |8 N& i; w1 E5.39.217.77:8898Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 : ] h7 @& f5 l9 ^2 ^% ~4 y
) i! M7 B$ j: k7 [視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.77:8898; c3 W% e0 c1 \" p
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 公仔箱論壇3 y1 ] j% [+ R6 |4 I$ b
男性 2.1∼2.4g 以上 5.39.217.77:88986 H2 D3 S3 ~) z3 l9 d
女性 1.8∼2.1g 以上
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, u: I! j$ y) ^* d' z5 {最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 公仔箱論壇7 J" m6 I6 s, `6 P; p6 q, o
( t! O0 w$ d( e& l, J; l/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
1 L8 n+ s. z1 E+ A6 {DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 + B1 c; F# `8 i1 I0 y( A! G! g
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& P9 b& F' I* F2 w
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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