【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
* ?& s" M6 R: S/ s2 f' Utvb now,tvbnow,bttvb細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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# q) a8 Z7 D$ Q z: Wtvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 5.39.217.77:8898' \/ b3 o- @7 m3 V1 V$ b1 s
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
* j! o( T: h. _0 m! E4 k1 O想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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% ?2 r' h7 ?2 U公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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* j5 `, k* K; A3 Y) p p# \" ?8 c1 C公仔箱論壇基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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1 l, Z& ^8 J) Y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
6 Y9 `( W5 T* B2 m3 K ]: X& l _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. o; F& \* C; J: d
β胡蘿蔔素 tvb now,tvbnow,bttvb; J& C9 U' A9 G2 G9 H
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 3 o3 P% P; e) f- t
+ b7 G/ T) J: B. P* c% @: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M! y! u+ ?4 C; r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素
! u. @1 R# c7 ?# z5 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 z* B4 p3 d- J1 {$ ]& l# `* q; V
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素
1 W, X5 O7 Z9 r8 F0 I公仔箱論壇擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 ; F' Z2 Z7 z( x, w2 m. p
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蝦紅素-具有抗氧化作用
/ U& P, `% e6 L* F5 a/ V5.39.217.77:8898富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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. z& j e* r- P; y8 p2 c; i5.39.217.77:8898維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧 tvb now,tvbnow,bttvb: C: V3 a: |! Y Z# E7 [
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇8 E% U+ R7 M, W, I% I
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
9 x; u! Y" `6 c m9 E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
# n' ~7 O9 y4 x老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 tvb now,tvbnow,bttvb D# N3 V4 W, c. h3 Y8 C W. a
5 b+ I9 V5 W0 }9 f7 R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 公仔箱論壇& y/ U! G6 ^4 i0 M, @
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5 _/ }5 E! h! a0 W6 g
$ g/ J7 \# V& B- _+ W8 mtvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法
1 e+ w8 J& y3 P( B6 E3 X) B: |' o公仔箱論壇公仔箱論壇9 N2 y o N- P$ a9 Z6 o2 O! Q
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鋅的必要攝取量 5.39.217.77:88988 i# Q5 J8 D+ O
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適合跟鋅一同攝取的成分 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ [4 I4 p+ C: U; z2 d ~# j
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l4 p( O' ]' N/ A' o. ?8 S3 \3 `公仔箱論壇在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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+ a% l1 @6 ]7 J6 J0 S% {% P. I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會降低鋅的功能的因素 tvb now,tvbnow,bttvb( X! \/ A+ Q% b# |3 f+ U/ B
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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: F/ V0 K5 T6 {8 t& M此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j* o; a7 ^4 d1 Q: |+ }
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 9 V/ T+ M9 {. Q! F$ w3 @' A8 K/ A
5 H6 y0 r( l$ [' ~- N吃青背魚能讓血液清澈順暢公仔箱論壇: j. ^# ]& Z% @) q
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4 t; Z& o, n9 H% C; a) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( h: Q1 o% A0 z6 T( _; X% @
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使血液清澈，預防新生血管增生 0 V" G _5 T0 l; H
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 & f+ p3 {! W, s% l7 U
# k7 @5 h+ K* o! n' @視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 : Q. E+ x6 N9 L V" C a/ f; s+ M
5 o- S$ q& U; K5 T+ S* ?' Z+ f- R話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇( M+ C. `" @% F D
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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3 n% X3 B( r8 ^3 E" Y* R公仔箱論壇含有大量Omega-3脂肪酸的食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 K: i5 q6 I% d
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
9 E( f3 h1 c, Z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男性 2.1∼2.4g 以上 2 S( d8 a5 Y! h: n% F$ f) N; L6 \- [
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 : a! T( Z" P' ^6 Z' R3 d
$ Y2 h& r4 d$ b' l6 [tvb now,tvbnow,bttvb富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
8 k: C2 x2 I9 sDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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7 |& i2 S" [6 T: j' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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