【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
6 e- M/ h# g" E# ]9 O% }) T5.39.217.77:8898細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 G& U$ j @
7 F+ u) Z9 b3 Q: N9 L+ P6 ~5.39.217.77:8898建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvb now,tvbnow,bttvb" T; x! t. e# y9 Z4 `0 n
. ]& W5 L+ D4 i1 S4 c( {選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
9 U' @# R5 C t# E" M! ^) t) n5.39.217.77:8898想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 公仔箱論壇; @7 t3 k5 _% i. t9 t* w4 ?0 z
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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3 Q9 }/ a/ M. f# u) v9 Z4 ]基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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/ _& g" s0 H1 e富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 / ?2 B; s, N% @: D" r1 @% n2 T
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β胡蘿蔔素
" z7 k5 k. y1 J0 P: ]# i: Btvb now,tvbnow,bttvb可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 Y; l% s5 T) A6 F1 E. L" k0 Q A
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茄紅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ W5 ?& b) E% {
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
& E3 g& i' y+ R) f8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 {9 ]0 o+ f$ P# l+ \8 f2 s4 \
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葉黃素
4 `: T7 m' W l- u公仔箱論壇擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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/ h5 c, ]: U0 i7 Z9 e" w5.39.217.77:8898蝦紅素-具有抗氧化作用
2 L& b1 r, t- e- w1 k' U1 W富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 5.39.217.77:8898. P# k' p9 P% H6 U# F+ f
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0 l0 j( t2 [9 z9 `. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 z$ C/ L8 M8 x0 T
維生素ACE-抗老化的強力好夥伴! S! n1 P' T2 I: G
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 公仔箱論壇. Z1 r: A8 E4 D' y
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. U% f: y: I {9 s5.39.217.77:8898POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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3 z0 l8 E; F0 @0 H: utvb now,tvbnow,bttvb鋅可以去除體內的活性氧 tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 u2 Y& f v; Y, J
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
* w. R* T( p2 Q8 o1 W1 ytvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 公仔箱論壇 i9 A1 W# B6 r1 f: x9 {% t4 S
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 5.39.217.77:8898; O4 C( M7 A! o* U- P% E
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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" p& i9 T6 f! |. U: z0 k- Q$ m人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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5 G- O- O. p3 Z0 H. I! t2 T+ E根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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5 _: q* I3 h5 M! t- {* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 }( f" J6 f
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, T; g8 n1 w+ @% }鋅的必要攝取量
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0 `5 a: v8 Q6 V7 g3 t6 o" \8 F適合跟鋅一同攝取的成分 公仔箱論壇1 s/ M0 _; n( l1 u
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 公仔箱論壇& ]$ x- U# |# c( W2 w9 U' \/ q
" }4 P) e' I7 d& E會降低鋅的功能的因素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 A! L6 o9 o9 Y. D! {
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
+ h, O$ G2 x* v6 itvb now,tvbnow,bttvb鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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% L' B" n, i7 F2 j) U3 D8 U5.39.217.77:8898鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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( X% m1 C; l9 U, g5.39.217.77:8898此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 公仔箱論壇" s4 R% \* H4 F) V
k0 }2 o$ x3 C. A$ ntvb now,tvbnow,bttvb若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb, O! k* i3 L% ]7 Y) q; ]
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& D/ ~& t0 _( i( n+ ]: S% C1 P使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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4 F& q# P$ n, y; J4 O- utvb now,tvbnow,bttvb視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 公仔箱論壇 I. [; Z( @/ ^! p
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
4 f/ q2 x7 x; d2 c男性 2.1∼2.4g 以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 b1 h8 {, _+ O
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 - D7 d' L# I5 ]4 V$ ]6 _: m" Y \
# g6 O. I) m5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.77:88988 c5 n ]6 {" u: x' Z
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 公仔箱論壇7 p! Q; U" Y M4 i% y( j
1 z- ?9 }2 D9 _8 E公仔箱論壇富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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