【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
& y# o" c8 S# s1 e2 t% I- h) F0 l細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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3 r Q5 s9 R5 M. m" a; f- J選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 $ m2 K1 r/ H0 f, o8 C, ^
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 a5 b. l: K0 r
( @" e* [7 A9 Y% y9 [公仔箱論壇此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 a- r7 O7 p- `% {. n4 l$ O
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 5.39.217.77:8898& `8 F/ Z6 R8 i8 _! ]; [
' J( U, ^* _8 y; G+ r5 T& |β胡蘿蔔素
; j5 I% C% W" S7 }" S可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
6 p: w: q3 r( A6 y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# C) R% C6 p _/ C* B+ S/ \
- P& c4 z' O" C2 x, c5 F- W抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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) _$ W$ f3 p E+ M' jtvb now,tvbnow,bttvb葉黃素 tvb now,tvbnow,bttvb* X6 S, F ]- M" t
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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" x, k9 v# i1 k; K" t8 g! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦紅素-具有抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb: l% d; y- c8 ~1 a6 C' U8 J$ E
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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) H: X# @6 C% L維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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- j/ F' d" O: K( E& |1 W5 S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 V) S; ^# C* B$ O3 p7 q
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 5.39.217.77:88981 x# [, }/ T1 }* v8 u j; P( }, W1 M
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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2 ^7 G3 ^/ H2 H) G* Z; V5 K鋅可以去除體內的活性氧 公仔箱論壇8 P# J6 I6 _$ I; p) S
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 + U8 Y; ^& @% t6 J( q, Q( e+ z0 I9 Q
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 * V! K$ x" I# e6 d: S
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4 g9 O. i _4 e/ H9 z1 j2 A/ C S鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) A5 f4 i$ D
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 7 v9 h8 m6 B9 T4 y
' M- S9 N8 L; h4 I) x2 C/ ~8 V人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R* |$ u$ b: `
: B" h7 P) n$ Y% A: h3 v根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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5 C3 U# p/ C" M7 n3 H5.39.217.77:8898聰明的鋅攝取法
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& N* Y1 [9 n& ~8 A. C, Y! t. u3 D A公仔箱論壇鋅的必要攝取量 0 e9 ^/ s, ]7 a) T) [
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! c* m) X' p% ?; B適合跟鋅一同攝取的成分
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 # `2 x& Q& s2 Y8 {9 P& S% Z4 q8 j5 c) e
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會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 tvb now,tvbnow,bttvb% s0 Z6 F( y0 }/ k2 M
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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: @' J! C9 N6 l4 a! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 # I5 q5 b" u0 k
9 |5 X- ^ j$ ^- _' w* `+ K若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D: r! N8 R4 V& d
' D0 v0 }4 |& f/ }- p+ d4 [美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
2 Z7 g5 N$ D. p+ S- R3 z/ Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p6 I7 w* Z+ m' A+ s* v吃青背魚能讓血液清澈順暢
& v) g6 M9 r; v; @, r) I* l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* A6 u1 x8 L: Q$ j
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使血液清澈，預防新生血管增生
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% o8 b7 V1 T9 C M8 v- g }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^' Q; m- ?/ R& P! ]6 R
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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( }- d6 Y; T. V b公仔箱論壇視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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# H; s5 w$ v! k, u N1 h b/ g5.39.217.77:8898話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 5.39.217.77:8898& A" T, G+ I7 J w! V/ Q& s+ ?
* X& y w" i1 W1 |此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 Y+ H# X7 B: z. i B
& V Z0 k! Y" N3 G7 W' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量Omega-3脂肪酸的食物 & K' S, O8 _2 e- H7 n
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
- M% E6 Q' ?# D, Q9 x r5.39.217.77:8898男性 2.1∼2.4g 以上
1 E4 I: m! D7 x; l女性 1.8∼2.1g 以上 {" ]* P" k0 T3 n
2 \) B8 b5 _( r$ t1 W5.39.217.77:8898最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ C) z3 u& J V+ Z3 f2 P6 T) }
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 公仔箱論壇4 d7 X6 R0 s J4 `' X L
e$ Q2 f5 S7 J% t0 q, A6 v富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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