【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 公仔箱論壇0 f4 Z) ~; b; A" E
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 5.39.217.77:8898* Y. D4 V- p0 B$ K0 ^2 C" _
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 tvb now,tvbnow,bttvb% M" D3 Z7 `2 P
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ Y6 t7 F+ }3 v7 P' w
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 ! {& D8 [. @9 z. J
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 公仔箱論壇1 Z; N+ c0 I3 u, ^
+ o8 W3 x' d+ S6 g l富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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+ Z, ?/ O& a- U. |0 k! atvb now,tvbnow,bttvbβ胡蘿蔔素 tvb now,tvbnow,bttvb' I. O0 L7 x0 m7 W2 p% A0 D4 z. p! ]
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 8 }7 f [8 j- G7 ^( u7 S
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" E4 l; _% b- `/ S. ~tvb now,tvbnow,bttvb茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 公仔箱論壇& a) x' w% o. l# ~& y& r& `
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葉黃素 : i- ^; o9 j4 E. I
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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* [/ N# A5 y" w& _1 _公仔箱論壇蝦紅素-具有抗氧化作用
7 o; D! _9 b# m7 f富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 5.39.217.77:8898# C$ d) P: d7 Y9 F) ^" a: \
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴tvb now,tvbnow,bttvb$ u( r: c$ n4 Y9 j* b7 z5 I" x. T
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4 c, n' }! J r. C# y) {! [+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 3 x( e8 N: \7 ]* I. B2 S2 z, p
+ S1 k+ b9 V2 l3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x1 K; J! X) p5 w5 P8 vtvb now,tvbnow,bttvbPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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+ Q+ R, f$ ~& l9 _* Z- U4 S5.39.217.77:8898鋅可以去除體內的活性氧
; j7 l( P3 }* d; ?" `鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
+ [) u" C; D3 C! M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 5.39.217.77:8898# Z, F1 _0 M5 i
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4 o$ b( D6 t0 p9 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 X4 J) k. p# v |) {
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
/ z7 J# `, b/ K/ U1 ]5 J2 m$ U( _5.39.217.77:8898老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 tvb now,tvbnow,bttvb! V. ^0 m: A; b+ X2 B4 H& z
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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聰明的鋅攝取法
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5 P S7 v# e% D, ^公仔箱論壇鋅的必要攝取量
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! U q. l7 T0 T M& P" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合跟鋅一同攝取的成分 ; l4 I/ Q+ P5 k4 H
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; [( \" d1 d8 ?- d1 S0 F g) G在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 5 ? h/ p- Z; P: P4 V" s- J9 l
d' V8 `! a( ?! D3 z: t3 G" L) A4 ftvb now,tvbnow,bttvb會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 公仔箱論壇 ]! k* _# q4 s9 N, h
# T3 i+ R, F& B: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 1 u& t0 ~; u# }9 y( X2 C
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 e% a- K) g8 @/ {9 I0 b2 T
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
3 T2 g9 p- h6 P9 R' e- B c4 d NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# _" \& e. B! }8 Q
吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb: T5 o, s; n2 ?* o2 i8 T! `
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使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 M7 i' m% A/ c! \: l
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
3 @: l0 J; a2 W9 Y4 T' m! n公仔箱論壇
4 F8 `$ Q: j4 V7 {, c+ C0 a# U$ O話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 * n# v/ l. ?8 K0 e: f+ X9 O& A# t0 M
" S9 e, g, H6 itvb now,tvbnow,bttvb此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.77:8898( S: M3 I/ x6 v# m
: q- v: Z, G2 D& H# e3 r& }tvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇9 [ d6 ?7 e% |& H' |; B
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
) m& T8 o3 `: |# P$ v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb男性 2.1∼2.4g 以上 公仔箱論壇. ^7 [( u( h% B9 D. A1 k
女性 1.8∼2.1g 以上
* o* I2 R; U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 s# A, ~% P& B9 c0 |8 y" W
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 ( U# J( J4 I$ C+ \7 J
2 a' }: ^7 V |) J! l公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% l* I" Z" r- I
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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" W: q9 V8 S8 \6 P2 g; O公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( y4 N5 y8 d
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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