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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# t3 O6 E3 m/ y1 H! _/ H
A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! D$ F7 S# L. K9 y6 T" R2 L
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細砂糖 50公克
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# R) s; A0 x3 X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克5.39.217.77:8898 w3 P$ C4 a7 n8 g! z: G0 F
& m+ e5 N* R$ I0 b" l0 X: z# c f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& M4 E# H$ g/ P5 v0 e/ F# v/ ^
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細砂糖 334公克9 E1 m0 o$ e% e% i
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鹽 8公克5.39.217.77:8898* I1 \6 i7 w' b4 O/ C4 ?' N: R
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C. 低筋麵粉 257公克
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& b% m7 r" @; c9 ?4 TD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇+ l0 p. ]+ A: B0 u
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沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb8 o G1 @9 g0 b0 _ p
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) g* Q9 V& d _% T- J5.39.217.77:8898【做 法】 . B/ F. c/ U4 s( |3 y5 a
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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) z0 s7 z* g+ n; U2 g- I" K4 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇0 K% H& b' J0 h" J/ {+ F# s8 J
9 N1 m4 V5 K" A7 q3 F+ N公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇( }+ b* P5 G- @4 `
) F( n- l6 Y9 K# j: l5.39.217.77:88985. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。) j8 {4 P* r) @- Z4 W
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。. s0 I$ n7 s; w, L* E! Q
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.77:8898; V. G7 l6 N8 m- ~1 ]
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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, o3 U0 b* v- Y& p' I2 T4 Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' K. a' r- K, O: Z0 s
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ X+ X* |& x, i3 [8 F- U
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，- A1 v7 |( x; d0 @2 ?) c5 A6 N) J
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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