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% _5 u$ o5 [6 z- w( g9 c公仔箱論壇【材 料】
, G& t! ~. j; o5.39.217.77:8898A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ J4 z8 m7 y, e0 j, Z# Q; t
$ l7 A3 |; }" Z1 r5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克& ^; u/ T1 g7 h- _
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克5.39.217.77:8898) Z6 A, ? N/ A5 N; A/ w$ u" y5 K
1 a2 R% o1 ?+ f2 p) j公仔箱論壇 鹽 8公克5.39.217.77:8898: C7 [& p$ d c, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ _% Q2 F) a7 t
C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 c( _6 d% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) g/ E3 I5 o6 G6 W* x! C" q
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克5.39.217.77:88981 H% ]$ b6 t% a1 K( D5 V
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【做 法】 / h& J: I( K. w) a4 m1 ]6 R
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# Q$ \- l+ r+ y1 G
4 E0 w% h8 } n' F E5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 g- q1 K$ f7 ?; }6 c6 y3 l) h
- f* C$ j0 C0 f! d, g5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇! [' x' W, C7 L" d+ [- V% T
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ L' B* y* i0 r+ }" l3 E* Y! a$ a公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:8898- L9 U6 }: ?$ Q" _) A+ n+ A" p; ]
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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3 k$ A/ j, L2 z7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
{& Z, L$ Y' Q- c$ \# O8 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ N+ K/ q7 T& u
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
2 O, q2 s& R1 B$ P8 ~- S/ ?* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S# r. j9 D! l3 c9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
! D# P7 W# J6 ~& L5 x- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb+ e( g. m( h2 T
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 I2 G+ |) q$ k% d0 \6 l6 A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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