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【材 料】
2 Q7 m5 a' j: C5 ^8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克
Y! R" d; n. `9 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 m( t! F! s5 Q/ a
細砂糖 50公克
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$ r9 n$ z2 b) J) K$ o/ Y2 P- ^, C( Q5.39.217.77:8898B. 蛋白 513公克公仔箱論壇( }4 S/ V ~. M# R& Y: n
& q6 ?; b0 {0 C6 A; {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
" t: l+ e+ C: }9 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& G$ |! @% u4 K# h" j
細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 Z# K0 H9 a7 ?% e+ Y
5.39.217.77:8898& _6 A( f+ D' h! u* v
鹽 8公克
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6 O& w8 H" {$ w7 ~. q( s8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克: f/ o% X; Z3 b) j4 ?! v8 L8 D
8 _. K) D7 C4 l) A公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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% q3 s( k' r+ }. b' g1 f: otvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
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【做 法】 公仔箱論壇: t/ ]1 Y {7 T7 d! N- B. b; d
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇) o) ]4 N( t( o* C9 I
) X' g: c" }/ {/ d5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。6 l- r9 n) a9 @: X% l+ B+ _. M( i
5 m6 x) J* V* r$ H+ O% A5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb$ e) q; U, l( U5 G3 I' }' g
4 Q. |8 q; a0 l1 ^. W# I5 |% _公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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( I' u' H! ^( e; ~5.39.217.77:88986. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
6 D/ ]: ]2 l) f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% C4 ?2 N( {: a
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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- S% I+ l; e1 N% ^7 |# ]8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。* q; ^& [9 A# Z7 V8 s
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
/ I4 m% ?/ P% V4 A/ f5 t+ y9 ` 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 F- O) v4 b! j
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇0 r q# N1 C! l: {- x C
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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