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【材 料】: c8 Z+ h m/ z$ N3 B( E# ~" G2 s
A. 蛋黃 257公克* E, u9 x4 d2 |3 Q- Q" E9 `, @0 N
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細砂糖 50公克公仔箱論壇5 d0 n h1 A: w! Z/ O7 I8 j
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9 u! \0 S- W1 p2 B. q! `& Ttvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M* U- a+ E8 e- n) r
# W4 o6 ~+ v+ H1 {: s% Gtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: @; ~) I# A* V! n
" Z) F* r6 V0 v0 Q3 A) ~( J1 [tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克5.39.217.77:88988 }7 p$ {5 q+ B- s X \
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C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f* Y- v2 z/ k3 w7 f
4 q* A, ^: L' n! L; c% f' ~, qtvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H q& A* S/ I" n7 v/ l" U1 E
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沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb! W6 s5 m9 C1 F$ w
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【做 法】
, J9 T! p* o4 c+ B; Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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1 y9 P) t5 Q6 l" u, y+ @! b4 W; e公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。2 K4 e" L! t+ ]' Z& y" n+ N; M
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇) m* Y( f2 f% B4 [- j* s- V
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 m& K% I* ~; n' g& f
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb* D7 }6 d8 i5 p6 w& X8 g0 @
+ D# v1 E0 K: @5.39.217.77:88987. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 d9 c1 {* `! N& S( H
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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6 n$ k7 o: x7 |: m$ j2 G" O5.39.217.77:88989. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
/ \" r6 a5 H. Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇& |1 T4 n8 v6 p
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，4 f* a$ _' j* h+ v2 B
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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