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1 A# I/ Q1 J; D0 O! ^' o$ C5.39.217.77:8898【材 料】
$ H; K' l" E+ g; p; S$ G' ~tvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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. I4 y( B/ Y: o2 ^! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克" o6 ~; N" ]* E; `# m0 g
- ]! N3 n: K: h' e, } 塔塔粉 1公克9 D/ _0 S+ z) {5 j
% O1 p3 x6 F4 ~: ?/ |3 O' B5.39.217.77:8898 細砂糖 334公克
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鹽 8公克% V5 ?- R+ F* a7 n: v v& ]
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C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77:8898 e( n* z8 I. o6 h7 b, S6 S2 D' o, S
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D. 全脂鮮奶 90公克, p3 i1 c9 E" X0 ^0 I
( L' @ F, b0 ]( H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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. y+ `- x9 P, n/ l; r5 _- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
u) @6 S; G$ `5.39.217.77:88981. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 s% r- `0 W- G) ^! y6 i- z1 F
- m) }3 x& y" q# j" Z O2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。4 B; k! i& w, Y
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 F& \: Y( E7 z# s5 m6 S, i
+ z c6 m5 ^- Q; ^7 U5.39.217.77:88984. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇( |* K8 `0 S" S
6 O! H: u' j5 X8 n( ]# B( m* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, x# j u8 K$ }
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. f% s$ h( f7 c8 W& l) N
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 [$ R7 s; {
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇+ B. B/ S2 |3 l8 G, k' k
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，1 @/ l7 s# w0 X/ g6 t {
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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