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/ l; I6 b' t7 x+ b6 [8 v3 I$ C( c3 R1 z5.39.217.77:8898【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 U e) L3 {2 L5 G% g; {
A. 蛋黃 257公克9 S/ k" |3 M2 i+ {# I; I' C3 `/ A' Z7 W
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細砂糖 50公克5.39.217.77:8898) c T1 j! |& A2 r. j3 t5 U
$ e& Q' ?8 j- u+ @) D( W' `8 \* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇4 \( |( m7 Z( ~% x0 n; S$ {5 [
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細砂糖 334公克0 f9 u3 `7 ~5 Q8 _$ V! K
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鹽 8公克
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+ R+ U6 Z) F7 L$ { ?. U0 J8 YC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇& q) ^2 U/ Z% r/ Q7 R
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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6 |8 H6 W2 ~7 K4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
: d- Y' b( r# E' D% v! Y( Y+ {0 O公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。( Y* ^) k$ f6 b4 ~
! ?. a) H: \3 }+ K公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇. ~5 ^* Z) l6 ?1 G9 V
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。0 R, p% F, c7 \5 @
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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( }- T: q' o- c7 Z3 p& |$ z5.39.217.77:88985. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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% F( A$ A$ p; F+ z- q- U5.39.217.77:88986. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb# [% [; {/ A2 u' L' P0 p4 p$ ^
' u- v) s' K4 m! rtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.77:8898+ v \9 o& e3 ^
# A! c1 s; A2 x J6 `' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已 l# ] d, H' }
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
' y" x8 d& G5 S: T# ]- Wtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
: S+ ] s0 L5 }5 R) A" n8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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