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& S, v' E! A% ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇4 e( O/ R( K- u8 Q2 G
A. 蛋黃 257公克
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, ?" }5 m% v7 M0 y+ x$ [tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb# `; e& _- S) }
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇1 ~! k, b6 B1 O% H5 ^
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塔塔粉 1公克
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M+ i% H2 {/ M1 F* m. T; u7 x 細砂糖 334公克公仔箱論壇$ o8 T3 I: E! c2 x- f
( Z7 O3 o8 c# K& r! Y2 D, ?公仔箱論壇 鹽 8公克
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0 ?; L- n: L6 t1 X5.39.217.77:8898C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb+ w' h) k" O( y! o' j
, u' Q7 ? W3 x% e6 n% {! o) E" ?D. 全脂鮮奶 90公克; ?4 G4 w: \. D( Y# w: w+ o
' v& K" n: k, ?1 p1 n7 _5.39.217.77:8898 沙拉油 90公克
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; ~0 V( w2 G2 Z$ z Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 l6 I3 u2 G! k0 k! f! L( k
【做 法】
8 p) q q# u6 [/ x& L0 w: F2 g9 d1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb* }* L L( Q) t! ]+ e. R
2 t R/ K |2 w. e公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 F( k6 o4 r* ?, ^+ W. a
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。' Y6 v# }& \: R% C0 u u& n
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ v3 X' d8 g1 Q( c
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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( |7 e3 @! J& z1 x公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb4 N* a+ k+ [, V4 V- I [( |* E
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，1 u- O% l* R% z% U7 p6 }" E
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇" ~$ |1 C1 v. A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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