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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ f. e3 o" @) Y7 |1 L# A9 V8 ]: I
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇0 [/ f: a# e5 }
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細砂糖 50公克
& L( ^/ ~# r: ~3 L+ I3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * |" j$ o0 o/ _, S
B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 q( l3 g! C3 W; O3 e; L8 Z1 w
5 _" ^' j9 R( Q5 }" |# r ^! |tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克% y2 i% J3 \6 ^# A8 T
& V( e, D+ g4 [" L, k) B2 a 細砂糖 334公克
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6 t& r" E+ p7 K# T# o公仔箱論壇 鹽 8公克7 ^. o2 o9 C8 C5 q7 P- o6 J/ y9 `
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C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb t, Y9 r, L, c1 K% W! C
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D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.77:88987 U9 z% W( h% o) o* R, l
/ c! u+ \6 g' j9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克( o+ {8 J# V& O/ L: \" B
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, B5 y9 W; ~, L* y7 ^$ N! H" [
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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( L. |$ ? [" q. G- ^5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z5 J `6 ?# a' c& z! j+ m {! w; \
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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0 ?8 A0 o+ J7 {1 r6 r7 Z" O9 l4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77:88980 W& ]; N, ?* L. m* ? A# P
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:8898: x0 S7 o6 `: S" |3 \3 V$ v2 d* s
! q1 _+ e3 S% V+ U2 K, P) V/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。7 x0 X2 z! |# b8 D; z2 R; V
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9 Y' ]8 D" s+ l- |6 i9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb6 u: B& S, `5 O$ C, Z/ A
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
; [6 m* B) d, v9 `4 R' ~公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
. F8 |8 m0 X; A9 Q# g% ] 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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