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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ J" K- B) V) O ]
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克! v6 Y* {# G% M8 f
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B. 蛋白 513公克$ d: B) P8 L4 k
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塔塔粉 1公克
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" P7 |" X4 U% i8 q/ Z! c 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
O. Z1 T' }- N; A' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _7 }* ]2 ?# u A; A% V( g$ X' ^, MC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇) d$ Y7 s, z% | V7 J) K2 |! g
; Q9 x z6 f/ [# ?- ~, T: ]5.39.217.77:8898D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇! ~, h* L& I, J% {0 f! `% ~; M
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沙拉油 90公克
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3 k' o% i. w+ ~" v6 z【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 Q2 D8 L5 b8 c8 [6 A
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.77:8898& F; t5 ]% {! ^+ A' p( C
; z5 M! ]" i! P9 g* [5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb4 a! w1 J; J' c
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5 J6 k- Z& _2 X6 I: M
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 ?6 L5 v3 P
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
- {; w3 e8 @4 m5 W4 n" l7 J" Q& X 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 k1 ?% I. r3 x7 O; U3 f5.39.217.77:8898 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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