T0 Q6 P6 P3 E! y& X- x, {+ J; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】公仔箱論壇1 C% g: s- k8 i7 r8 N; W) ^
A. 蛋黃 257公克
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: G/ F+ Z' L- {& [& Otvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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! _. E2 S6 s. {6 U, a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克, y, b! O% s- T- i9 v2 t+ r
% \% W2 a# T, z1 O+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
9 o: o& R6 O0 s# |7 J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& ?6 m( e+ _; u) Z& K7 p# E
細砂糖 334公克5.39.217.77:8898) H+ ^$ \; W$ {- ?2 b$ c
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鹽 8公克
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8 ]* W. L& H. t' A0 P公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77:88982 F9 W1 m2 Q) i) \: \1 \ S
, Q/ K" \1 q6 y% M RD. 全脂鮮奶 90公克
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0 a5 R$ \6 u$ Z4 x5.39.217.77:8898 沙拉油 90公克
5 t8 v6 T' o O6 l$ t) itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 W' b7 K+ v; c0 N; S# S
$ c& c4 w3 K P' g9 i0 C! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.77:8898% ^' \& Q( h3 E; ?
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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4 G8 G7 ?! f: b% q5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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" }1 L9 |) K+ u! j- F/ etvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
! h/ @) I. N, _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' h4 ~1 ?0 {/ n% A$ E& W
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb) x- D& x% ^9 D% u# m3 s
* r' i4 l0 Y9 u+ o+ _4 P: W8 a5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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% ]8 q" ~5 X6 [( P3 S6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇+ [/ |9 `& B' a1 a" u: u, D
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5 t9 N9 t4 j' W/ g/ h
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇/ z6 [. I$ S9 x; S( @
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 d6 Z: P' v* v) \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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