& A- h+ {7 B& f0 x5 T) J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( J# F9 s. W( u' D, p
 : T1 n; V4 F/ i4 e' a) @# S
5.39.217.77:8898* O* i' y0 S. N8 V
: P2 B a) x- R, }2 |- Y公仔箱論壇
) g4 N1 u7 I, X6 L6 h公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ } K/ O. x# a+ h
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇4 ^& f& j# t- x% i( Z& M8 L) w; |
2 B: y" K$ y9 l) M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& z; _6 l% k2 w
. v8 v# j8 l6 ^5 b/ N0 m
B. 蛋白 513公克8 L/ T- \: T& W, e& o- k
& P- }! c7 r* P- l4 m' V2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& [5 n/ g- ~/ v* `: h1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" r* N, k) ^" C
細砂糖 334公克公仔箱論壇8 x% q9 W Y* S& e6 } s5 d
5.39.217.77:8898: S. b; T5 [, j5 d
鹽 8公克
! ~" ?0 O/ e8 l公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. b) h$ H* s! Q* v1 f
C. 低筋麵粉 257公克
* I7 ~# a% @1 ?# h. ^9 A+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ A+ W2 x+ U& `0 G9 l' e. SD. 全脂鮮奶 90公克
9 G+ I6 G/ {/ L" ^ tvb now,tvbnow,bttvb' i* z& |* y1 \1 a1 l
沙拉油 90公克 U% p% Y% T0 M6 N& f+ H! R
tvb now,tvbnow,bttvb1 l, X0 y$ ?' h. ?, J
9 Y4 g6 m+ _- F$ z ?% o【做 法】
; |+ }" o1 n& O" z$ r P9 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
U. w' F9 a! f! k3 i: Y' }公仔箱論壇
1 k5 O* `3 v3 i; A; I. ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
: ^7 |, K# \2 X1 O$ B0 l( t2 W: dtvb now,tvbnow,bttvb , Z4 |6 z9 W& g: W0 f& Z5 P' G/ L
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, `! ~2 M$ q5 I4 b
5.39.217.77:8898, I- R! S6 Q: J
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。6 G, z+ ~9 d$ _& A! y b7 O' V
" d" Q4 }7 Y, x, Y+ S3 X3 w
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* Y) {3 y% x1 Q( P* f+ T
Z! K* d( i1 m% f' r6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb. P5 j# m7 J0 [' C& @7 N( l* L
* ?5 h8 o( j+ P' o# s
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
! d3 p% x& Q4 Z! v
9 L6 l9 r' {) q4 {6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
$ a+ b7 N; H; ^& }* b: A/ _' k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" F) j9 u# r+ K# s" |& e
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
! }( [, Q. b" }# l4 }" Q公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
( f A- o7 [% g$ ~. M0 Y- ] 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，& l- q# Y7 [0 C |
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
