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[美食介紹] 法式海綿蛋糕

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( o: [( \6 R  C/ h7 N) t6 ]+ L5.39.217.77:8898【材 料】
3 D6 b! s) O, P* H5.39.217.77:8898A. 蛋黃  257公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# U  X' ~$ ~" |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& i* w6 C: o3 g2 f7 S) q
   細砂糖  50公克5.39.217.77:8898. U9 e2 F; I( T6 h

( `+ _' I- i& B  G/ @. `/ j公仔箱論壇B. 蛋白  513公克
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  塔塔粉  1公克
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   細砂糖  334公克
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   鹽  8公克
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C. 低筋麵粉  257公克
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; e9 U, [/ i* p& S  u* L5 utvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶  90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* C* J5 N" W) ^+ G" \

) B: m3 m4 \2 {- a: t2 {, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   沙拉油  90公克
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% g' G2 }3 l) [& H4 N
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。5 |2 I5 v, N8 T0 \6 t
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb/ m. s( X/ _; n! q

9 v) ]) [" l1 T. J! P5 [8 i0 f3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇5 y9 H/ l2 O& s3 N" V

% z0 @  u  c4 J5 F3 g4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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- X* v0 a- w# }' }0 R5 n0 H7 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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  W/ f. `: f2 e  D- D6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
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4 A+ i2 |) N- H. G8 \7 P9 B7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。: H- N7 f" L+ M# @. Z3 y$ c% ?, b5 ?

% Z7 p$ ]8 Y3 g+ a$ O! t5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
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# D9 p( u; S: B' v) _9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已; u8 p/ i6 A1 ^( r
     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,公仔箱論壇5 }" U0 k9 c+ ]; B  ~
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& _+ \  @' m6 o2 K& i
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
我想试试做看。。。谢谢分享
thanks a lot
我很喜欢吃,会试试做。。。。
thanks for sharing
thanking for sharing

回應 lengzaino7 第 1 篇文章

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hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
今天快快試做一下....
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
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