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【材 料】
- v; r. j' X! M% O; jtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇. H/ J$ Z' L" z( z& F- @# V* B
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細砂糖 50公克
5 _3 k4 w+ j8 U; e2 r3 F6 P, y4 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% Q, C/ n. G# {4 F; w
B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb% y8 e. Q' c! [- l0 W+ f
' a& w' O3 h; @ 塔塔粉 1公克8 C! s F1 L( n/ A% Y# h
5 B e. z/ u4 l. L6 ~8 ] 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! V [& ?) i7 v$ H
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鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; F# s* |! d* A# w
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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+ [- @4 Z$ I- a HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G7 T# O/ ?" X; Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* e* P# T$ C, h4 ^! r+ |5 D5.39.217.77:88981. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B' e3 R. m4 V; K
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。" @5 ^, g v& L! P2 B
1 p% @8 D7 n5 D+ o& {tvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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$ _9 m# ~& ?7 I3 k6 ?4 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
- {1 d5 s9 j4 J8 {, r4 Y; K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 B, x0 S+ p0 d
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。! v6 W+ n( n3 G5 o' f% X" K" ]
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇& ^! n- s9 K% O+ H
8 R- {6 }9 g) D7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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. Y) Q9 v1 [: N% R' ptvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77:8898( s+ u- m! X; `; q" x
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb G$ J3 L- M) e+ ], n$ I7 I' h( y! j
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
4 N* g, d2 y7 O- u6 h3 ftvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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