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, Z9 V/ h/ k. U* C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' Y0 a: O+ r* Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 p, u% L. j/ A. w2 R
【材 料】公仔箱論壇2 A: T4 u( a8 Q! d
A. 蛋黃 257公克
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8 F; O" ]8 }- T% h: [6 H4 ^7 S公仔箱論壇 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 Y) N+ F. R- p3 _( S
) {. t! G( |9 @! C+ r公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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# M; Q; n$ {7 }3 B3 X8 ` 塔塔粉 1公克: r2 p: b/ R# |8 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 T& [3 c( N$ ?4 u; I1 y
細砂糖 334公克
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# o d$ p. c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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8 `6 l3 u. `+ b! \; `7 ^公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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. s- {( W' `8 f1 e/ |$ }5.39.217.77:8898 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f% J, L! Z0 {5 R! L; W; g0 B; X
$ V1 }7 R/ O$ ^7 J* v. |: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s+ k) a0 b3 v" u) [4 Q ]5 J' M
【做 法】
( X5 C; [5 |4 P4 v" \1 u公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m, v' e! r8 X4 i& J9 B
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇6 ~* ]* W! b: {% {5 D* o# Z
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77:88983 S$ X$ M1 s. b; J- \% g
0 I0 F; [! j" S; h0 L) @5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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/ V% ]# a: J! s# @) O, R% D9 A1 w( P/ k6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 ^$ h, u# U. {# H5 G) E
# C' ^: k" N% d4 h0 T7 |7 {8 b" J$ h7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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6 {$ e, L* Q, v3 B% n: |5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 s5 ^; t0 G$ r% f) w
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已; x" D5 [3 a1 F/ u( I3 S1 ^
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
6 Y6 U+ l, r9 y0 K- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77:8898! B9 N2 Z" q8 q4 `
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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