3 P( L y8 }! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ a0 }5 ]! v/ |% U; y. w& o
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& z% {: z6 h( Q* G: m" N% v* E5.39.217.77:8898【材 料】' @+ }) f* _7 ?
A. 蛋黃 257公克5.39.217.77:8898% z. A" a) r# J& o7 ^, E- k4 _
/ t) c# _" c. [ 細砂糖 50公克4 e: c0 a8 g/ a$ k% x$ Q
( z% v" T1 d3 V! O$ N1 aB. 蛋白 513公克5.39.217.77:8898: t$ u5 h- K) ^( H
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塔塔粉 1公克& d" d* q$ q$ @2 b; k+ e. S
: j' i2 z/ F2 @, L; n# D2 K公仔箱論壇 細砂糖 334公克
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7 N( Q! E2 p, P. a% \2 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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. p- M. u& I: ]( q, D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
9 J! C+ U6 K9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ }; _2 ]2 z9 v' o
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 r3 B1 N3 {* {, {# h T( b' f
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% Z* V8 K5 K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇7 P9 {# Q1 ^. x' A% l: O, a/ K
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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4 D* l6 d3 I q( Z) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb. l6 ~# P: q: ^- g
% o* g# D1 T, M% ]5.39.217.77:88984. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
~. m3 L# ]9 l4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , _! r2 S9 q* C+ m) c& a+ W2 c$ d
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。, c) O" p7 \* X& m( S0 ?- ]
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.77:88989 A& k$ t- P6 y6 h$ G' K
- R% X3 ?: J& B5 P4 B7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
8 w& t3 {8 p$ ` T% z s1 G" k4 J* ftvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，/ C2 _( Z& r$ j- J! ~- F- ]
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
. d) A( {- Q- } m' k; N公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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