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( y* |+ S4 U5 S& rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( h; v0 y; \
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* E* y7 I. j; Z# k+ ?+ y/ X( B
' V$ w9 p- V/ B; j* _/ ZB. 蛋白 513公克公仔箱論壇0 o! }1 y' L0 D# A! k6 Q; d7 ]) l
, ] i2 y, ?1 V 塔塔粉 1公克
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8 n7 K9 G) p1 E [7 s* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克
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0 R8 A, A2 u- `+ X; j- @/ [tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
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4 g8 w5 z1 H/ M w公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克5.39.217.77:8898; t% D. O* l* T3 _3 I
) F$ r6 {% Z) g7 i1 ~. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* n2 M# p, u q
【做 法】
' X0 H& c) @) K+ ?2 w- B* v1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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: g2 R' q9 Z, |0 r+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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( Z$ R' M9 _- P4 Q) X: W1 B7 O3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m6 K+ S' f) g$ B$ d/ h* G
1 A3 W# \5 c9 W" ] i( {% n" ytvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ w5 u& l3 n% B
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 c1 |9 t. ?1 b$ @ z
! r7 D+ i U& z N& C6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇. Q4 [9 f( u z: C e
& [. I9 `' c' d: m# J8 G/ b, T公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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- F# @ X( x* t0 V' T- O2 Q8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇9 R7 B& {! r; u% d3 X
5 K% ~, t) D, d9 [, @$ A公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
; v/ C! E3 x& j: ` 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 |' B. c5 Y/ Y/ ]5.39.217.77:8898 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
* w# q( F" Z+ `/ D3 ?2 H6 K% M1 B 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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