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【材 料】
" v' K+ [; f& @& ~/ Atvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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6 R$ ~, ]4 t% R" \% Y9 M h公仔箱論壇 細砂糖 50公克
9 ] c. v2 p+ n% S9 F& M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& J# t+ E h
B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% Y( h0 C, @; I. ]7 D1 w5 m$ P
公仔箱論壇 e+ W' N0 @" I2 p
塔塔粉 1公克
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3 a# s- W8 Y& U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克
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+ t: J# a/ h7 R* w2 k! Y1 S+ u7 n公仔箱論壇 鹽 8公克
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/ l" w, H) }1 m- Y% x3 x5.39.217.77:8898C. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77:8898* q- |" K- n; ?! F* I
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D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( w3 l5 [4 k! j/ I. V
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沙拉油 90公克
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【做 法】 $ m5 Z) K9 r* c o, Y. X6 S9 u
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇- V% N, J4 ~ ^& z2 ?
% h$ ^$ u" b( u8 L, F( e+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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5 {+ r0 I0 {" S& ?3 [5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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g5 M1 C) G4 R9 m: c Q0 i5.39.217.77:88984. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。' B9 i; W% ~& U( O; S5 m
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。3 V+ K& u& t# H1 q
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. K7 W" i1 Z' y; s# Z. W3 y2 P; d
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb' i% s( d7 @' s1 v8 |
1 C8 f3 X& ~) r) \. J, Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
$ q, |( B5 s* X: B6 N: g 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ X9 V# r2 P* c
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ e: b0 c0 s2 ` v1 Y0 {# q. ]5.39.217.77:8898 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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