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2 |0 J% g# y; K* g" G0 d) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】公仔箱論壇( X) l# S: _0 y
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克0 H& |5 k/ s9 v. z% S
% Q( W- \) J) K) c7 v0 g! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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6 ?2 j9 G" T. Z0 e* }tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克5.39.217.77:8898# p! ] d% c+ L( O" m6 H
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J v( c5 l1 \( z+ N
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鹽 8公克
3 B( ]- h4 Z5 l& J! B5.39.217.77:8898
+ j3 B! O+ E# E8 w: }* VC. 低筋麵粉 257公克5.39.217.77:8898; ~4 _2 H9 |4 ^6 u' o0 g; B
1 F$ P) f# `& B0 G6 U5 w. d8 A- htvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
5 M, Z; R3 H( B& V2 D4 u9 \8 N1 g3 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T- U5 O! \2 d& J0 x
沙拉油 90公克
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# x' H9 s7 W7 N& y7 I【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! A7 e! H [/ x
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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1 T4 H% D" V; C! _8 n( `+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77:88986 Z, K! h n- M H
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) U7 [$ `" C/ l1 l0 d: C/ V, P
3 H# b6 p1 Q g4 e) P公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ B1 R/ Q6 e4 o# l$ j3 f
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 k8 j/ l. q+ a3 h6 _) G3 w
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' _. l+ W3 H0 a 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，' I0 U; ^* {* e; t
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
8 Q( [ e5 ]! X5 H# _公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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