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( o: [( \6 R C/ h7 N) t6 ]+ L5.39.217.77:8898【材 料】
3 D6 b! s) O, P* H5.39.217.77:8898A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# U X' ~$ ~" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& i* w6 C: o3 g2 f7 S) q
細砂糖 50公克5.39.217.77:8898. U9 e2 F; I( T6 h
( `+ _' I- i& B G/ @. `/ j公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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; e9 U, [/ i* p& S u* L5 utvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* C* J5 N" W) ^+ G" \
) B: m3 m4 \2 {- a: t2 {, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% g' G2 }3 l) [& H4 N
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5 |2 I5 v, N8 T0 \6 t
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb/ m. s( X/ _; n! q
9 v) ]) [" l1 T. J! P5 [8 i0 f3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇5 y9 H/ l2 O& s3 N" V
% z0 @ u c4 J5 F3 g4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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- X* v0 a- w# }' }0 R5 n0 H7 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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W/ f. `: f2 e D- D6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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4 A+ i2 |) N- H. G8 \7 P9 B7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。: H- N7 f" L+ M# @. Z3 y$ c% ?, b5 ?
% Z7 p$ ]8 Y3 g+ a$ O! t5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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# D9 p( u; S: B' v) _9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已; u8 p/ i6 A1 ^( r
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇5 }" U0 k9 c+ ]; B ~
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& _+ \ @' m6 o2 K& i
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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