【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
4 R1 G |' x5 J& [1 d2 ^. @tvb now,tvbnow,bttvb
- R" ?/ t( F8 E, w% v) i洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病
/ `6 D1 x% \2 |# D" B! I( i B' \公仔箱論壇5.39.217.77:88987 r: w( `- u+ O
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
' A9 k R' A0 Q+ B4 T' o( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J; Z8 |6 g3 q9 E2 M+ [: ~6 J+ s1 @8 i中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。
$ y" ]% t* B% v公仔箱論壇" H& [/ q( z9 w+ G$ `1 x3 J0 e8 A
日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。
k- d- j2 w* S$ a3 s' c" t6 }0 @7 C9 N* F+ \6 S+ o8 H# g
不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
- Y4 t0 b' `: x5 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 S, C6 k8 \& Q! T0 f* W
製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升$ s6 B/ \, R2 M0 m7 M* c+ D' M+ z
( m: d% _1 V/ H2 V; ?% L
/ Z8 n* h4 M0 O3 l2 a( W. |/ x
4 h2 J* F! ?$ G$ x1 T+ R5 G! R3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. y3 X3 v/ Q% E0 w4 I
中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
2 q& H) N9 l4 Stvb now,tvbnow,bttvb. r& V! g- }' Y8 A' i; y
另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
6 E/ |/ y7 @. ^ j8 x ttvb now,tvbnow,bttvb
. i- ^& `5 |4 C6 M* p) @5.39.217.77:8898材料
% D) A+ l( {6 w: e5 Ktvb now,tvbnow,bttvb. Q1 B$ Q; \$ @9 D/ U+ h
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
9 I; G& l0 o) r1 O
做法 公仔箱論壇; ?/ Y; Z- D/ _% Y3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V/ M. g. Z6 a
- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
& H" h7 U" J+ R; {/ V/ L吃法 tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 E8 z% W+ r1 G4 g
公仔箱論壇& i4 A( `2 r- }8 T6 T
- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
