【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout & i' Q h- Q) K6 R; P
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇- a1 e- Z) N# j1 D& j% U7 M) }
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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/ W4 W5 ^5 [" s- g6 s公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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. o% Z- ~( ]8 e4 Z5 o外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 i# [. h1 m+ Y
- q' p- `6 h, H' p) D* [5.39.217.77:8898苜蓿芽的營養價值
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Data
) L) ^; A* r% o: M/ E公仔箱論壇學名：Medicago sativa L.
- m! L2 M" o5 B. x; ^8 y別名：西洋芽菜、木栗
8 n y$ L5 _2 O! i! F原產地：小亞細亞
& G% h- P7 Y# k盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） 0 Z3 S5 K2 H) }3 F% k1 p6 _
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
" F! b+ Z! G- D cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉公仔箱論壇$ i+ I* K% `4 t
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( d3 r- q3 r1 D. L: S/ S. d+ r公仔箱論壇降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb. {; G! n% [6 n' J& q
( k6 U) d: X0 l0 C; b- B5.39.217.77:8898材料
+ X+ V5 M. i6 X# g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. |) [/ ^- v! J9 K2 A
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
' p9 ^/ L" F$ w- `' |公仔箱論壇調味料 ' J# u" L$ S2 V) b$ ^; n3 V
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" l" q9 W5 G! |& a. ^作法
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- @: B, {* z1 l6 l$ I! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
3 m- y% s2 {$ U. U公仔箱論壇苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb4 x; w/ d/ D) ?( j$ q. x% w5 o
強化免疫力，促進新陳代謝 8 h r9 U: l) R' p8 y
# H' M1 i4 E ~1 m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb' J& D% F# x3 T) X
公仔箱論壇( x6 B: I- A( a2 w
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb( D, D4 r- R0 E p4 M* U, ^
- d; T# I1 K& ntvb now,tvbnow,bttvb- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 公仔箱論壇$ F6 i4 T4 t* s6 N1 g8 [, P
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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