【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb( K- n: e1 u2 y" G" H
8 r+ X* Z: u$ p: X; |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 C) \2 y5 E, @, R
/ C" g% M) M$ P# C4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 9 k n1 E& G* k6 P# y/ V, m5 Q
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 5.39.217.77:88981 u1 t% S! f/ ~7 C7 X. _
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苜蓿芽的營養價值
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Data tvb now,tvbnow,bttvb# C3 C) R4 S0 ^8 H2 n- w
學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇5 v. y9 w8 ~; Y9 x" z! a
別名：西洋芽菜、木栗 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 a. B! y {; ]+ b' w
原產地：小亞細亞
; W7 i) W8 R5 I7 i/ |& k盛產期：全年 5.39.217.77:88986 R5 Z/ g4 p. w; [
2 s4 S5 n! U5 p" a1 d5.39.217.77:8898食品成分表（可食部100g） 8 W4 T% M8 k: s% q8 a8 g
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
; d9 m5 d, @/ n! q! ~公仔箱論壇- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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5 d( G4 G5 i% O" n1 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 m. w) i" ?& N/ b
降血壓，降膽固醇
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1 X, x% }) F6 ?+ ?" |- @4 N# ?5.39.217.77:8898材料 5.39.217.77:88983 N1 v: j0 r" [- o
) p- J) S- _% Z# E! A- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
\+ ]: l, ?! {5.39.217.77:8898調味料
) ]$ B1 w1 z2 y! n! a1 }( o- Y. C) _
! q [" b9 s9 I3 O9 J' {5 O3 m1 ?公仔箱論壇
+ ?- x$ X% G2 l, Q% \: Y$ N1 p公仔箱論壇作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 _# j$ t7 r' N- F2 p" L
: v- u# k6 T6 ]5 D- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
7 i j- P( e3 [8 y苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
; G. j2 z& }9 I- Q0 ]7 z, |' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 2 x% ~4 g% t# C) z2 m; F% A" p
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材料
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" o) b, \% U9 s: ?% h+ ^5.39.217.77:8898- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
4 s! k3 n- O- D9 _tvb now,tvbnow,bttvb作法
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
1 b) V$ g" K p( P5.39.217.77:8898TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
) g) q* {) D# Z5 h4 H公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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