【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 5.39.217.77:88984 Z$ U2 }; Z. b& g8 X
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇' z. ?1 j3 @2 ^: o$ L
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb* E1 u. y% a! n# ?0 l, {
( ?1 ~( d% ~6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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/ J1 ~; a1 _4 v, H* Xtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 5.39.217.77:88987 o% M1 h. ~9 P1 |- `
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Data 公仔箱論壇5 q3 ^' q. e2 R8 J5 [% f
學名：Medicago sativa L.
! m; ^* D }. E, |7 W1 ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：西洋芽菜、木栗
) R4 w2 ^8 X5 t+ f% W* j2 R# @原產地：小亞細亞
7 _4 D6 q5 v; n: X- M5.39.217.77:8898盛產期：全年 / b& b8 d# B" y- A
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食品成分表（可食部100g）
8 r+ p" [4 m4 b% F| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
; U. F0 u. i- ~1 I& ftvb now,tvbnow,bttvb- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
# E, c6 A. ~" ]1 ?' m公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉4 n+ r7 T3 U# c: [' v. W
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- o' n4 |. X' K: w% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& g5 ]; [7 j6 z7 {$ m
降血壓，降膽固醇
% r: K6 o1 |9 B N8 r: f2 _5 @) Y公仔箱論壇 ( T% X/ R; Q6 r2 P; \# y
材料
w( Y5 |! }& Z: s2 e5.39.217.77:8898公仔箱論壇! y5 n, D' y+ x/ c# P0 Y
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
0 W; O; j8 l7 v K$ ]% s* t W: @6 z調味料
5 x* @( p/ T0 y5 W6 m% j+ }0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 T6 Y* N% ^4 r/ @tvb now,tvbnow,bttvb作法 1 U$ M2 z& A5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 s4 n4 @! U) m+ C; e
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
' {' V8 a+ @( V. @& E# }4 |5.39.217.77:8898苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
% n( p4 F- E$ mtvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝
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) a+ [+ _' t0 Y* z! R( i5.39.217.77:8898材料
& E# z+ n3 }! u2 K" c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n7 u, A* d+ h( _; u- [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 ' z$ O# \( U) q& W1 l, F. g4 a
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
/ T' M8 _. e- s" ^1 V公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
$ @8 p* w- I& X }苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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