【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
5 P7 T6 @2 Z) ~. C9 `1 Y. Z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 b9 n' C& P& {( O2 D
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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$ X1 R1 w/ @- R3 h. ~/ c3 a( ], Gtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 6 j3 n& [% j! P2 z8 ?( y& y$ n
1 P- D8 O3 e, ?8 d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值
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Data
$ `' d. J% U4 K5.39.217.77:8898學名：Medicago sativa L. tvb now,tvbnow,bttvb y3 ?' \% q; P3 s6 f% ]
別名：西洋芽菜、木栗 ) }/ N. G$ Y: c' m: t/ l
原產地：小亞細亞
{" C, o2 Z! ]- i: T; x0 i盛產期：全年 5.39.217.77:8898: v% N& G" `( I5 I/ f* s
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食品成分表（可食部100g） 5.39.217.77:8898. _6 ?1 f9 H1 O$ r
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
- v* }7 ? }$ }, }/ H( B5.39.217.77:8898- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
7 X0 u4 N6 k7 ^! |( U# Y5.39.217.77:8898苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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3 Y1 s# r, t& B; L降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb4 i- A2 [) E7 B! S2 O- e
; t4 y# ~3 j- E4 @- ktvb now,tvbnow,bttvb材料
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" Y0 R5 `5 r% @$ B1 Z5.39.217.77:8898- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
* M5 x2 `" U! ^調味料 * K& }0 J3 }7 Q
% P4 \+ \6 O. k* `$ |) g V5.39.217.77:8898公仔箱論壇& L' W0 W$ l# _
作法
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- f4 C/ O" }( ^: }1 e- Y0 l3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇* z* y; o. V/ W. j# E y
強化免疫力，促進新陳代謝
+ J2 N0 A: w, C7 |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N7 E$ @3 Z2 v8 f8 ^* ~1 @" L5.39.217.77:8898材料
. w w/ A) p5 H9 f0 E: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G# h5 d7 ~1 q! V5.39.217.77:8898- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
3 c4 A& [# d$ d' M; G公仔箱論壇作法
9 j/ n& H; a- g/ ]' I, Ztvb now,tvbnow,bttvb M' T- A4 P8 ]0 }5 ]$ E" T; k: z
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
v! T# N. P7 L& D公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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