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[健康食品] 金針菇防癌消脂,降34%胃癌風險!金針菇這樣煮就錯了

【早安健康/林明慧報導】 金針菇健康好食材
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2 W9 Y5 y- ?4 a0 r. b公仔箱論壇菇類是大家耳熟能詳的健康食材,其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現,金針菇中的菇類甲殼素(菇抽出物)含量排名第一,食用一週以上,就能減少血液、內臟中多餘的脂肪,讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同,除提高抵抗力,還能抑制脂肪吸收。
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; T+ b* ~/ t5 V  F( D% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇可以有效減低內臟脂肪,脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈,流動更順暢。一旦血流通順,就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。  
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) k9 {* M' Y! E0 ^* n另外,菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質,尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前,將其排出體外,因此不易產生多餘的體脂肪,並降低膽固醇及三酸甘油脂,是減肥人士與肉食愛好者的救星。  
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1 t" P9 a( U/ {5.39.217.77:8898金針菇茶減肥術,用喝的甩掉內臟脂肪!
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《内臓脂肪から落ちていく!えのき茶ダイエット》(暫譯:內臟脂肪OFF!金針菇茶減肥術)作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示,金針菇含有高量的亞油酸,能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後,由於細胞壁被破壞,用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 公仔箱論壇3 f1 k. D2 d1 O3 g$ b
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根據渡邊泰雄的實驗,給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶,發現內臟脂肪面積減少20%!腹部也縮小了一圈。 公仔箱論壇. A& e2 L1 ~0 }9 I
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此外,金針菇的食物纖維含量豐富,替腸道做好大掃除,不僅消除便秘,雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機! 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 ( b3 Z% h$ W& @7 K# x; J9 k7 E
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【作法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 p& W4 ]: N2 l" {
  • 步驟1:切掉金針菇根部,並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
  • 步驟2:平鋪於竹篩上(沒有可用盤子代替),放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
  • 步驟3:把乾燥的金針菇切碎,為了能讓內含的成分容易被抽取出來,切得越細碎越好,或者用電動攪拌器絞碎。
  • 步驟4:裝進保鮮盒,放入乾燥劑冷藏保存,儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買,或使用餅乾裡的也可。
  • 把5公克(約等於1大匙)的金針菇粉放入保溫瓶,注入300~500毫升的熱水。蓋上蓋子,靜置30分鐘,讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖,連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300~500毫升。
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※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人,請勿飲用過量。 0 r& y1 v( e7 d9 E* @1 k
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冷凍金針菇更好?
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日本女子營養大學教授青柳康夫表示,金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹,導致細胞膜破裂、細胞死亡,經由加熱後,核糖核酸(RNA)被核酸酶(Nuclease)分解,就能迅速產生鮮味,香氣也增加,鮮味為生鮮的3倍以上!而且細胞壁被破壞,人體更能有效吸收利用營養素。  5.39.217.77:88982 b0 A! G& r) Z" F2 _
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把金針菇放入保鮮袋後,用報紙當作隔熱材料包起來,使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層,開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞,讓鮮味更突出!解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來,直接放到冷藏櫃解凍,如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: C0 ^" e$ P) m9 z; T
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' j0 V, U# Z' g/ Q& _6 j: H5.39.217.77:8898金針菇食譜推薦 tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ Y7 Z. M% T/ v3 V" q8 n
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紅燒金針菇:2人份、58大卡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ D6 p1 T* E2 K. t0 V! o1 l
提升免疫力+抑制腫瘤 公仔箱論壇; A3 y# H! k9 j
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  • 材料:黑、白木耳絲各30克,紅蘿蔔絲20克,金針菇(切段)50克
  • 調味料:素蠔油1小匙,麻油1/4小匙,水2小匙
  • 作法:
    • 將所有材料汆燙備用。
    • 炒鍋加熱,加入調味料及作法1略微燒煮即可。

& n$ x3 N. f$ X, Otvb now,tvbnow,bttvb金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質,具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體,可防癌與增強免疫力。
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# u, y% A5 B- a0 G/ {: `2 e日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 5.39.217.77:88980 ^8 [- o. A  i- b0 ~8 G
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秋冬是各種疾病好發的季節,不僅感冒的人多,再加上多吃少動,肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ!講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜,金針菇也是榜上有名! ) e  }* S) T* x
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1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現,金針菇中的菇類甲殼素(菇抽出物)含量排名第一,食用一週以上,就能減少血液、內臟中多餘的脂肪,讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢,遠離心血管疾病的危險。
7 J% f, |0 R% n' a( F0 k- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q3 f* x  M" ]8 j5.39.217.77:8898此外,根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現,一周吃3次金針菇的人,罹患胃癌的機率比沒吃的人少34%。 5.39.217.77:8898' F" H: x# {- e7 w' \6 N

# A" V' x3 D/ R- c* A$ A6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【金針菇這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb0 y; q8 Y3 V7 Y! q
金針菇的營養成分幾乎為水溶性,因此建議煮成味噌湯或火鍋,不讓營養白白流失!而且菇類的細胞壁十分堅硬,一定要確實煮熟,或是切碎烹調,才能完整使人體吸收利用。 7 a6 t& ?3 n7 x* U5 \* D3 Q

3 O3 i3 Q# H) s) d+ n$ d9 M8 i5.39.217.77:88982.蓮藕 tvb now,tvbnow,bttvb% z9 e. G5 E$ N
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動,每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素(proanthocyanidin)能妨礙體內脂肪酸生成,進而減少三酸甘油脂,是對抗脂肪肝的好幫手喔!岸村康代指出,經由動物實驗發現,將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現,三酸甘油脂減少達62%。 5 i5 M" [3 e6 i9 u  g7 k$ {) A! ^+ i

% c5 b2 Y( B" j【這樣吃最有效】
. \5 j3 Y+ d& R, H1 ^, ]公仔箱論壇常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素,削掉不吃實在太可惜了!可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污,再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類,保肝機能加倍! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' @; v: T0 N$ R+ X( y
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3.黑木耳
, u  C- N) k, @0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳的維生素D可說是力壓群雄,每100公克含有49.2微克,比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用,非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出,血液中維生素D濃度較高的人,罹患心臟病、癌症死亡率皆下降,壽命也比較長。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 |% @$ t7 x/ ~

, q. E( H. z; V. N1 p2 D; W% G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb; k4 B6 [' H& O) G. @, ?" s/ q
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成,黑木耳也是一樣喔!買來的生黑木耳經日曬12小時後,當中的麥角固醇會轉變成維生素D,其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用,可搬運維生素D到體內各處。
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4.洋蔥
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) A5 h# N/ A* x6 o" Q1 Y/ U5.39.217.77:8898洋蔥,是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是,洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管,幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 " ?# O( W2 f9 j  `( l6 |
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【這樣吃最有效】 5.39.217.77:88986 f, ?( w* z- O4 X" B
由於槲皮素溶於水,建議用油調理,將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩,與薑黃的薑黃素相輔相成,抗酸化能力UP!
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5.紫心番薯 7 F3 ~0 t, }$ f  O/ }3 y! i6 I
岸村康代表示,紫心番薯含有大量的花色素苷,可以抑制α糖甘酵素(α-glucosidase),進而妨礙糖質分解、消化及吸收,維持血糖穩定,保護肝臟健康。
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【這樣吃最有效】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! E5 N  k" j  R2 n4 N  O) D
花色素苷為水溶性營養素,建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品,完整攝取營養素。覺得麻煩的人,也可以用蒸或烤的方式,省時又美味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m  ]# B! O/ {; p! d# x. R

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6.綠花椰菜苗 tvb now,tvbnow,bttvb) U0 A+ d9 u: S1 q2 I) \, a  t
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示,綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分,能夠提升肝臟的解毒作用,破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織,持續效果可長達3天。
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【這樣吃最有效】
0 ]5 B  D; ^& f4 S& G6 N' H日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞,害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。
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  • soforlee

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