这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb% E+ e8 ]7 {, g# G/ O2 D& R$ o
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图1 \4 }' H" Q6 F0 v
原料：
/ j' C2 }7 b' s 五花肉，梅干菜，葱，姜
+ J. S' i2 d3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.77:88986 f$ @0 M" Y8 U. G
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。+ A; D* U) G/ h" _. Z* w) u) s
. t9 x% x/ N) w) S9 j) O做法：
+ b7 W3 w/ h- @+ _) T3 e$ P6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
. \0 n3 \/ M, f5 R3 K3 d/ M* `! z5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:88985 z2 q h# V8 @8 g1 W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡( ~5 @$ ` [% r4 q* u# w
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.77:8898) n& @8 O* e- X6 N! v1 P8 `
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
- m! G) N6 p# B 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( u% A$ w$ V2 k4 k" i
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ @! ?1 h( A! p( t+ U" H
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇6 D" u9 `- E- p: D' {
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
6 }( \, J! K2 W3 L+ J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
. u$ X& v% Q3 Z3 S$ m6 l 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇' |, N) R' O3 k1 c( V
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
; r; f6 m! w, @! |% z2 Y2 `tvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
p; U4 M8 l& T# ]% {* u) e5.39.217.77:8898
* j! n4 F1 z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:88987 }- C" P6 A2 |+ U# B
 " r# ^) l! _2 J! g9 Q
放入油锅炸公仔箱論壇* Z+ J S6 Q" V
% b3 \+ r6 @' w炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇 P* D: A( W j; j
2 `0 C2 K! K6 Ltvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜2 f' l- L) o3 S9 b9 h! U
 5.39.217.77:88983 G* ~% l2 l4 C4 u
一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, C0 ?1 H4 H( L
2 b+ h- h/ Z! O7 u6 C, @, R9 z+ [公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
7 M( N3 T) O; c公仔箱論壇 原料
8 v" c& ^9 q5 f. x; l, U. K公仔箱論壇 面粉，酵母
% V! W7 x" I/ s 做法：
+ |% Z* P: y7 r5.39.217.77:8898 酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.77:8898' q2 S+ A) M7 L& a
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; Y& s" p- u0 {* O a$ [: J- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% {8 G% @6 p3 P0 W/ ^) X; C
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 B, S) H1 w) Q- n; W" L
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ v2 S! S' [; U& {9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路: [8 s5 J! \( H: ^
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
9 H, H1 h% J& X4 ~2 ~1 v 酵母用温水化开
6 _9 I; h) p) Y! ctvb now,tvbnow,bttvb . l9 P* X# A: V/ B) H9 l
揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb* `" I w! L3 E' K, b
& A& u+ X! r7 w1 `( I* j, l5.39.217.77:8898发到两倍大即可
) @+ ~2 o" `2 \$ B( c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n0 d+ }4 S) C1 ?5 V4 _; V分成小剂子
( O6 C* y& M8 C- t& htvb now,tvbnow,bttvb
' L+ w7 w z: F公仔箱論壇擀成椭圆片刷油5.39.217.77:8898' e, `/ ~0 [2 h4 W: r& M d/ }
* I0 B. [( A/ ]! A用筷子在中间压一下，别压断5 i: [2 g2 _' n% b% H# ?1 N* l# J& T& @
2 B/ Q$ ~/ ?5 A) M: B1 p% t: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇6 ]# C7 A$ f2 R5 e/ l1 v. e, O' Q
 tvb now,tvbnow,bttvb9 w( ~. n( ~/ Y
蒸好的荷叶饼和扣肉
/ S, A: Q4 m- y$ }: N v, \2 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 R ~% U/ m1 Y1 y% q& r
最后来个肉夹馍
- a+ x; r+ A8 N! _, V7 Q' y- Q, C# @" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
