这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
$ ~2 s5 C" o' g. a 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 h# y* @' c C: M4 ^* n: H
原料：公仔箱論壇; K. `# V& b- ?1 U
五花肉，梅干菜，葱，姜
3 }# @) q% u+ ]' r4 h' d: Y0 C5.39.217.77:8898 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
: w6 _1 Q- u$ C4 C: \, k* f9 u公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77:8898, N) G& \/ a/ G L/ g; G6 p
% E t8 k: k1 `做法：
' r% F( C7 `, y: K" A1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生" Z! Q' ~6 m$ |2 C1 @) j" v
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇" v( ?' Q+ Z2 y) n
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% `( B p5 u& T
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
: t! D' J1 u8 Y& X2 }5.39.217.77:8898 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 W% D7 D* g9 s
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 i; P- M: C* U; B% x
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
) K; a3 B' C* l4 M$ E* R; c$ Q( f5.39.217.77:8898 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
5 V, i- ^) A; m% V: X公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
- s c5 B7 j% E2 F5.39.217.77:8898 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
1 j! Y& k" s: R0 L' B3 o5.39.217.77:8898 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇2 r: S6 r" \6 ?7 |2 P: E
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
4 t" ^5 B: R- L! G- W公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:88989 m C. t5 P- a; C8 ~
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煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb! _- [) s5 u6 G4 o4 T8 {0 _) e: r
7 T6 W# p, o6 k/ m公仔箱論壇放入油锅炸公仔箱論壇3 T$ p: r+ r. Y3 P5 `4 J6 E
2 Q5 g6 H U2 j/ _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇7 g7 a7 Y) B& V% D) o' H7 b
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煸炒梅干菜
0 q4 [4 D) z: a 5.39.217.77:88989 E9 ~# Y! K V' g0 S- L
一层层码好就可以上锅蒸了
* u' O( z9 B# d5 btvb now,tvbnow,bttvb 2 ~7 F1 j" T s/ L+ E3 M$ X$ F
接下来说说荷叶饼
( D/ K" y+ B) ?1 U/ E 原料* n2 Y+ j) W' z9 R5 g( W3 \
面粉，酵母
9 j% d C" }! t" p: N) Q0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- {! `' |# c, U+ Q5 A1 ]3 I
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
6 F+ B/ e [2 I' J/ S- Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb! l% F- k" b: P! }5 M
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 _: g2 D, O
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 J' ~$ V u6 z, A5 D
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 e* a% o5 q! D# t
棉片对折，用筷子按出纹路4 ]$ U* [/ T/ l) _+ B" F/ ?$ L
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
2 e2 T- }- J) v2 r$ s+ t 酵母用温水化开
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# b# x2 [2 q1 ?0 y& D9 U3 q5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵
8 q* S) G0 F; s/ U* _- X X5.39.217.77:8898
3 r- R7 u* S. k$ X发到两倍大即可
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( i: j" i2 Y$ b" m分成小剂子
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擀成椭圆片刷油# X) d# a: b) P# @
c E3 w; F% J7 d. n' Jtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇6 V* g2 g+ t- E! }* c) ^2 i
% q* [% i+ t8 |, ttvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.77:88982 g% @5 ]! {7 F7 P8 l
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蒸好的荷叶饼和扣肉+ x& o6 J9 X7 C) F/ x% Z
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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