这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) Q8 f3 a2 [) ~. [. w公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
9 [& k1 u% R9 }. N7 `$ P5 w7 C公仔箱論壇 原料：
0 a' ~* y6 M7 x3 @9 E3 `- _5.39.217.77:8898 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 b/ s/ }* ?* Q+ a. H6 V
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了+ M% s% u/ Q8 o' ~
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。$ k4 V# b' `8 u* k
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& s$ Q: K& \, t$ F
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb6 @; \4 u |' W: |: t9 v& ?9 ^
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜; `, }$ i2 m* r, d0 s
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) v1 A) X" O; C) i0 g1 @2 Vtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
7 e. d% O" t4 }) T: h6 y5.39.217.77:8898 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
: D) H( a7 ^0 x9 |. z( b/ [, C 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇" q3 s4 K4 `: G& w1 f
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
( T6 t' C# Q' o5.39.217.77:8898 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精' ]! p# b9 W/ }* f( G* W: ^" C4 h
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去% i0 C$ D9 k4 r5 `/ h; E
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.77:88989 ~) p' u* ~# Q: h) n6 }
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
5 S9 [* e6 b9 q, B1 q) `8 J/ U: ? ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味$ K+ X9 @ ~* N9 b1 y
五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇% a7 l7 t" `* J- e7 ]- H9 }
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煮好的肉抹上蜂蜜
+ Y# Y+ Q: p f$ ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ B, ~/ G) V! O! t
放入油锅炸. _1 x# o4 ^& t
3 D3 C# B0 J9 P; K+ U# Y炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 y% f8 l* j% d
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇* V1 {( c1 t# ^
! D3 g5 Z* A' v2 w3 u1 n5 l公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
c2 x9 {5 I: n% q4 \% U0 T公仔箱論壇 原料
% J: S$ k% w, T' v公仔箱論壇 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' F9 c3 \& z) [3 l2 _
做法：公仔箱論壇+ r8 o0 @8 \. q3 h& b1 Y& W
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
8 d% l, Q1 a* S4 X# f5.39.217.77:8898 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
' {6 Y% V: L6 d3 ~公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
! l0 T4 X+ L& Y0 A7 y" Z5.39.217.77:8898 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" E- Y( H. b* @' Htvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
" [# t/ x* o$ l% M1 Q公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路) R/ |8 h- B7 Q& b
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好" I, E( M& L0 i E
酵母用温水化开
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; i9 B6 m' n' ytvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' m/ F' i, f" |+ q9 ~1 L! r
% J* u7 u+ Y* M/ J1 u" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子
" h' M. E3 g$ ~! ]& F5 U/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) ?- A2 `1 x) Q( q& \& |
擀成椭圆片刷油
# F3 W, c0 p w; k: s5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* q6 m& n7 g" z t
用筷子在中间压一下，别压断
% v% O- R; i: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m* j1 Q$ L# K' ?7 o# P4 J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb d8 ^$ b$ ?7 e% y7 L
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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. [$ X @: O1 O4 F( E m' a' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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