这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
+ x6 V5 N# f! ~4 Y5.39.217.77:8898 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; }/ |' Z: z5 U0 m5.39.217.77:8898 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. W; t' q+ m) `1 U
五花肉，梅干菜，葱，姜
; a/ b6 w/ T; N7 h2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
8 X8 F$ O: B5 v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
1 j3 N5 L% G- k6 A# m GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" G; i' N0 z2 ~% k6 G# G
做法：公仔箱論壇7 J4 Z4 e: j, I
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生0 r0 u+ w! {' m
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜7 a4 b# x% q9 a E' ~4 K# H
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
7 O$ ?: \4 }7 V0 o' q （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb8 |: L# i: x9 k `+ \1 b# p
炸过的肉块用热水跑上半个钟头) U5 q* A6 r. \: w$ P9 _0 ]& H
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
; R H& v5 z M) m; g5.39.217.77:8898 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb4 K- u* ~9 t" x) X8 |. P; A
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 M1 _" t. R. Z: I' s; g& |3 e% V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
) I9 G' M M# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
) N c% Y# b+ K+ m7 |公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇! B! J8 C$ {4 i2 }, ?) ]! h, k7 T
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 T# M) _+ L
五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:8898( x! {; N v# q! p- ^% G) ]
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇; P% S$ K- z; s7 X: t+ |/ @0 J# S
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放入油锅炸
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1 y( Z0 C2 \* z& I3 y" K炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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* T# o4 e- J) q8 i公仔箱論壇煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb! T4 w1 I- |. @+ |- i0 b* p6 }
% q7 m$ [# t3 W' S% @( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了& Q) e' c. i$ f( ^5 z |% I
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇+ n4 ~2 I& r$ I3 L, b
原料
- W( f. l' K( v+ d% ?) L6 [ ttvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母5.39.217.77:8898( O0 q; h/ [& [5 G4 V
做法：
, i$ d! a9 ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
0 o0 c. E$ ?9 c2 {5.39.217.77:8898 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇, ~2 g# ^+ W. }3 k$ _# |
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# \# s2 [5 k0 Q! l公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇+ [, T! K& V3 n0 k9 A2 U
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
+ w9 E' Z' L- P4 k, D$ O. s2 o5.39.217.77:8898 棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇* A* V; r2 q9 K8 d
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇; w0 N9 Q& _4 p2 j: j9 @
酵母用温水化开4 m7 Y. m/ O5 j
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% U0 }8 ]2 S5 l; E
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb I5 n: F$ u: |; s
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油5.39.217.77:88983 u) Y' @- S, P: E& y+ _
6 c) I1 J9 I% t1 f8 E5.39.217.77:8898用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇7 ^7 w% `6 v' g# L
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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( o% ]# s$ G) v+ N( e0 y U5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ h* i% U, J; [8 x7 y" ?$ j) r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: M1 H) G$ S1 c# ` @
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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