这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
" n+ P% ]0 H1 U# Rtvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
|9 ? L3 m3 j3 l1 r) U. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：" B3 W) [0 k! E7 Z# `, X0 ^+ c8 y
五花肉，梅干菜，葱，姜, J$ Q& x1 i9 J4 @( f
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
5 g8 ?9 p0 v+ _* z/ h 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
$ j( a* n9 t M, v ' R( C% ~3 Z3 `
做法：公仔箱論壇: Q: A/ C, }' }
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb2 \% W! K |7 R# F
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜0 B3 d) i; o3 h) s$ O& n" v ^! z
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡/ D, b1 D5 ^. @0 O
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
) p; ]2 r4 L, l- q! d4 mtvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 E B9 f* n# H
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
$ B6 R( V" C& [3 z! H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
, Z; e9 m9 L7 S7 k4 X P 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
5 I" C/ i$ k8 A; f: C9 u% S6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
9 f5 ] d% [7 a0 W8 Y/ j5.39.217.77:8898 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
- o! o$ k+ I: ^$ j" ztvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
! X* e2 \+ W1 n6 T0 |公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
* v& c: s: [% D2 O3 K5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb' M% L1 _7 T$ I
 ' o; G" V" N* o/ D( k$ ?5 M
煮好的肉抹上蜂蜜
/ {7 t' T; Y! W0 Z4 V9 a5 ^! w tvb now,tvbnow,bttvb& i- v& N$ U2 f
放入油锅炸
3 z: l* i5 _% x! ~. p+ |$ F/ m5.39.217.77:8898 * `, M8 w( v( d# U' H
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77:8898. Y. W* I, O2 `6 s
" S: \" J. v( g$ Mtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
0 G1 o6 C& ~) i+ }& @& x公仔箱論壇 & I6 }8 n3 [6 P3 C( l" ?+ S: T8 f: d1 O
一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ N% g" L* H/ o R
3 [/ o( x' j j" d3 Y+ o公仔箱論壇接下来说说荷叶饼公仔箱論壇! I% Z( p7 e# f) ^1 ]
原料+ ?" m* \& O8 R; \3 i# I( N
面粉，酵母- f# r" @( J; n' E j9 ]4 ~
做法：公仔箱論壇9 _+ m: }% `( u3 D& t+ t5 o
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
" k- x% l$ f+ q8 E8 s- ~$ M4 w公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇, h* B6 r+ F0 n! w/ {6 ^1 u% `6 {
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇3 [4 C1 U/ f2 P9 S/ ?7 W
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; S" [4 Q8 G2 B/ z/ v8 g3 e4 w5.39.217.77:8898 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 }. r1 k0 s7 S- w* y$ V 棉片对折，用筷子按出纹路# I& R x1 \1 f v+ v: t
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! Q$ d* q9 n' O5 X4 v
酵母用温水化开
2 c3 v9 p* }5 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; P! ]2 i/ A9 K4 i/ V
揉成面团准备发酵7 P1 q; k6 C& Q- x
 5.39.217.77:88988 D6 A, c! Y/ K q: _( L' j8 o
发到两倍大即可
! }2 q. w/ k) ?# {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 X: V7 z- [; \' ] ?- r
分成小剂子5.39.217.77:8898' F T4 S& N) Z& p* i R- @9 f4 K4 s* z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 T) M7 O/ t+ Z4 l. B
擀成椭圆片刷油
; z. |9 e$ T& j# W7 W
+ P7 x, ~, Q4 y; utvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
4 L8 ^( _% r- G: v: Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r* ?) _' }' ^! f) B. H
对折以后用筷子压出荷叶纹路
6 s" |% u! N7 e" I5 G/ Q2 w 5.39.217.77:88987 } h# T; G2 r p5 Z
蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. G# E) H) S& b
0 R) i- N2 ]4 E最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 i2 U1 J( _+ t; U6 _- L) V
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
