这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.77:88980 K7 {. P$ b1 A; o: g6 j
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
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4 D6 \0 M; i6 O5.39.217.77:8898 五花肉，梅干菜，葱，姜
' X* A2 R; V- N# J' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 z# H8 k$ q3 o) s* f9 q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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; W6 J/ x4 y7 r1 c2 p5.39.217.77:8898做法：
m3 {8 A d! i/ s" F: @1 U 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
. y# d7 W& `* Y; k0 m* I* S8 F5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜: d8 L0 W% g4 n6 A9 B) B) |# z3 W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.77:8898* H% Q: \* o6 x" V7 c
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）8 }$ \, R) Q6 P: ?
炸过的肉块用热水跑上半个钟头, m4 Y) W, `' n7 N2 h, m0 u
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77:8898' K+ z' F1 \$ U0 k5 D
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
' A& s$ Q' s' c1 }% r4 R公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
$ v, R5 v5 j$ s) v6 X7 R9 O' K0 v 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
8 t! D9 Z' L4 A7 Q/ s* T! \0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
' H6 p( ~3 W# {' ^( L 将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: o; b* k1 P- a, b5 v _* v
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味8 B/ k/ ?: J! M; P4 g* {# t
五花肉洗净煮到断生
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$ f: p' o% ~1 j# I( y) g# m2 f# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜( B+ B. K8 E5 X3 l, G- ]
* B o2 y' \; B! P, r# j公仔箱論壇放入油锅炸
) N% v" @8 i7 d3 b6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* l$ I+ @6 D- E4 d: k. M2 n2 j
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了& y) v1 g" _- u+ Q& P8 U m; c
& f, W `0 S& }" X6 O) Otvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜公仔箱論壇1 v% G' `/ l0 S; u5 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! v* N4 Y* [3 r, r
一层层码好就可以上锅蒸了0 L/ Q1 y' T+ X! P N# u# w$ e
% d1 R& A0 f! [5.39.217.77:8898接下来说说荷叶饼
% o$ \" C( h% h) C 原料公仔箱論壇7 T. n& a) v( r' A0 D0 E
面粉，酵母0 Q; M1 }. X+ U: y P( G
做法：" M, Q3 `1 O) O3 N j: L
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
+ c, a) [$ D6 p' u 然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.77:8898+ u. r" U6 Q o5 P5 x# z' G
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.77:88986 L# J V3 N; U) i% }# {+ K
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
2 _% y: w, A4 gtvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下1 u: o% R( j7 Z7 Z" i; U4 Z
棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* ~8 ^/ O# p% Z, X9 A6 I
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
. n5 | Q5 x) `" A公仔箱論壇 酵母用温水化开
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( j* c6 {% E. y3 J2 ^+ D2 m5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 {. H2 Z% ~* c! `( \
8 y# o& M) i x8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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; X' K" H5 h6 Z' Q. w9 ?公仔箱論壇分成小剂子) z4 n7 B5 O; o6 d. d
+ R) e, M/ K; I5 s' c6 k) _5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油
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6 P% h$ N5 M5 p) J' m ]公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
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8 V7 m. R. s. o% Z& J4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb. { M9 A+ A$ c3 f
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% m. T7 i* ^* T3 k
6 X9 R% R6 k& g) d: Ytvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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