这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.77:8898) z% o7 W q# y6 T4 t& d O
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb$ P, o. r* A) S7 p" E$ B& A& U7 X) M1 d4 d
原料：
1 E' {* j: q. N" x& ~公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
" W7 v' A2 a: r: k2 _; |) k$ I 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
4 U) K5 L' N9 S m公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" g9 ~/ J N k" p0 h
, A1 q) w% R1 t! W% I公仔箱論壇做法：
1 {2 [! l" y7 I# _tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 ]( z, }5 |) J0 t$ `& T
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜8 [% L1 |$ g# m# M( x6 z1 f* U
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
$ m$ V; u! H& }8 ], q8 wtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
( G% G3 h; Z% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
& t6 v L$ z; N& k5.39.217.77:8898 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
1 G* {; z, F2 h5 ^/ @* w 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.77:8898, W: ]* u( N6 E( Z- l8 y- G) [
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
0 y8 w* S8 Q% X5 o, N" p9 u4 w5.39.217.77:8898 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* f% |" [2 T% |1 |, V$ x& v4 b5.39.217.77:8898 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇4 K! J h1 @' g
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
, [6 O, g% x, X! L$ A8 G6 H公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb z, @1 N/ I" l+ j# t& i5 |
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜5 z( }- V8 x9 s4 I' i, n
L6 n# Z9 R* I( Z' E! a5 _; Rtvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸
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+ C6 J' a# F7 U: r5.39.217.77:8898炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
5 N8 a( ]9 D4 I: G6 A9 C公仔箱論壇 t9 g3 ?% L( H
煸炒梅干菜- b* y) ]2 h/ q8 W! K/ q# a
! g" P& g/ I; d" T) A c: N一层层码好就可以上锅蒸了
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+ C0 W& b* ^5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb, O; m% c) x9 J, d0 w
原料, j/ l9 j% Z; ~6 s5 S
面粉，酵母
' R) U8 E0 \# G. m) G: G 做法：
; a: T3 R9 X! @* d: T 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
2 g0 f) P9 C' {- `8 a; b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
) x; @( t6 s' ^ s5 d7 y 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇# m" p! Q/ E, T$ \) Z2 l$ j! o
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
$ ^2 U( _4 V( I5.39.217.77:8898 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下9 P* I1 U# W5 T2 `
棉片对折，用筷子按出纹路
. q2 V4 a$ K Z) Htvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
% ]0 u3 c9 e& z6 k8 m# ] 酵母用温水化开公仔箱論壇0 Q8 k+ b' `; T6 J# I) U
( N5 L7 V! d: F6 Z" h. Atvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 M' H1 Z) Z8 j! b+ {
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 f, k$ N& e: ?
 公仔箱論壇0 A% d8 J) P4 E9 m
分成小剂子% N: w0 N; p/ l3 e0 S& p1 p
 公仔箱論壇. J* B! j7 ]3 T/ O
擀成椭圆片刷油
' s1 n+ b6 ~7 W: `' g8 c1 [! ^& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e; _" F! q, V- L& W公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断# k p& C$ P3 t+ V
) ]- g& f8 W, z2 z5.39.217.77:8898对折以后用筷子压出荷叶纹路. \! \2 S/ g0 R2 k4 E
3 h- O1 p; Z3 G5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉
, G _' o3 T$ I+ J( m, i5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& N; C$ p: g4 r R0 ~, C" K. _' j
最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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