这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
6 e3 M. a5 v# P8 \1 T公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
" A. c5 t3 `' _! ?0 j 原料：
: l; r2 f. R+ l. ?$ n% R 五花肉，梅干菜，葱，姜
/ v" b" ?6 U. i" h6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
& x" n5 s$ T/ O: x# E+ A1 o5.39.217.77:8898 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
) z7 k% W0 q4 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# W( h q9 c7 m2 o
做法：
+ q& L$ s3 [. _3 t公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 x5 M+ v3 _; `6 C( E* f' t5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
: V- k. I- H. o& D+ Q G# L 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 R( G) i2 m4 e4 s$ l E* ^- C2 e$ b （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
! | m* J7 l' u$ Z, A 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
5 W7 B I9 E( U3 T% r0 n: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
" t+ O. S. j' Ytvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗3 n# n- A: L3 g; r0 [- W
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
( H* a; s& w z5 ^ |9 K- Q, E 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
" U n8 e: G6 D* H8 R4 p 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% G/ p3 \6 ~; M7 U7 D: O; m9 e E 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
_8 J+ Z4 X! q) ~公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
4 C; c! b% ]* O! |/ p z0 E+ A五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:8898: I, E4 Q1 t+ Q, C2 a) p# `
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇, R- E# l! w, y/ @' m. Z
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放入油锅炸
2 R- V6 ^' q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' i- A% j: ~2 B4 g: G
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
/ G4 _- q( [ h8 x% vtvb now,tvbnow,bttvb l, C! }+ ^) V7 Q
煸炒梅干菜- G( |6 @( K" M4 i7 A
+ q9 H% A1 J$ o E9 w8 z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
% M ^1 _& L& D. m# C; U公仔箱論壇 公仔箱論壇( c6 w5 `) q7 C' ?1 ]- p
接下来说说荷叶饼5.39.217.77:8898* e0 l; S" z* |9 _/ e
原料
2 O2 w3 H! |% e; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母: U A2 k8 J1 h/ e$ j$ s
做法：3 \+ X/ W0 @+ \0 g6 e* V$ u# t
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
" @: w" ?8 N3 ]: I% s4 S 然后倒入面粉，逐量加水合成面团5.39.217.77:8898- c8 y2 s) L$ u( Z
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇" g4 I9 f. b% J$ T6 W1 I
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）2 [9 g# W, L1 |7 I" P) c
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
v, X& h+ d' S* T1 T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路
5 J; c& E( \# {" ^5.39.217.77:8898 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好, d, Q, I& x2 r& A/ \' w: E
酵母用温水化开
- v( }2 B$ G' F4 z/ Z8 j0 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% L7 m* z1 l. t
揉成面团准备发酵
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! X% p. k* v2 F1 g$ X7 r公仔箱論壇发到两倍大即可公仔箱論壇* [5 c* k u; n: J4 w8 Q; k3 W
. z3 _# k( I2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子& ^8 B6 D8 P% ~' }3 I0 J6 j( H0 u2 ^" e
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擀成椭圆片刷油5.39.217.77:8898. h& c G" a" p6 f' }# S
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用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& d; B, n8 ~- x0 K) B/ W, T' D
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对折以后用筷子压出荷叶纹路9 _' h4 Z+ t! [9 I- G& k5 k& r
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蒸好的荷叶饼和扣肉5 C! E4 i+ q) \0 \2 r; _3 s
( k) ~% b2 L( ^7 \* d: U5 h公仔箱論壇最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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