这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
0 Q; _% s8 X, U% z+ u 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* R% H1 \7 `. u, _
原料：! |& w6 Y" f: U2 z
五花肉，梅干菜，葱，姜& T9 Q/ i! Z& E* K, y
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb: o5 L( e* h/ N
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 j5 b8 n4 S2 s: B5 ^# ?
* r( [/ O8 x0 Q% k5 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 m) {! P- N0 d' l! \0 h5 s
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
$ i7 a% `& M9 s$ {5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
) G1 S, M2 j$ l6 R+ y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇6 D( H1 t+ H5 K( O7 j9 ~
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
! |3 g5 ~4 |9 `$ R$ u9 [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
3 h+ n& b/ I$ jtvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了! [) m! D1 b: m" H
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
- n( |6 ], }# f公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
2 n7 T% O, ^6 W8 i S9 M# d5.39.217.77:8898 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去3 J3 ^7 i8 ?; l& J0 a
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
/ F5 Q% E+ U* ] Etvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
+ v1 s0 ^- I- T l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# `9 G2 i) O8 u8 x3 I' V
五花肉洗净煮到断生
' F# d. @6 d v0 S9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J; e8 j" G; R7 M* y( @3 k5.39.217.77:8898煮好的肉抹上蜂蜜
" o3 {0 J. i0 K公仔箱論壇 $ N/ p4 s( q8 Z% I8 I0 d
放入油锅炸
& L/ q! a2 p; ] tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o4 i: U) v' g+ Z! N" C公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
6 P: X7 x4 Q! \0 i公仔箱論壇
. c" L# n- o) v: gtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜公仔箱論壇. B7 a; c/ H. r8 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! B" I8 I& S! n6 \
一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.77:88985 Y) l; M& n- X( W; t/ K) S
 ( ^! p1 e7 p5 s9 L- r8 J6 V
接下来说说荷叶饼
9 n% j. a$ v: T( N5.39.217.77:8898 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: {" t' ?# c$ `! u
面粉，酵母5.39.217.77:8898, w" R% ^3 h: b) Z3 W
做法：
7 ?+ \: w! {5 c" V8 b8 B5.39.217.77:8898 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
7 a7 K4 g3 h! d$ m 然后倒入面粉，逐量加水合成面团 o' p1 ~0 l0 \, A
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇+ U2 c: T+ P5 ^0 R
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5.39.217.77:8898+ N! u# O$ ^& n0 |7 x& d
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
: _5 D0 J) ]) {! b公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
! d! ^1 l1 s: x) b. m# `5.39.217.77:8898 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
7 M: O9 s# b2 f* Y' h' T 酵母用温水化开
7 \5 }2 C' O4 |# ]: ?9 d( V
5 d; z& z4 m1 U! J: F; i, m5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵
. h, Z/ S% G( ~# ^ h+ S% k2 a& x公仔箱論壇 公仔箱論壇7 C [) k Q' E
发到两倍大即可5.39.217.77:8898, S3 q1 Y T9 F. y2 \& L. ~
b7 }* m( P1 U. { {tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子5.39.217.77:88989 u8 V7 m( D y. e
* `1 t- y' M9 i+ c$ etvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油& y6 z& k1 L8 F# y
 4 i0 @" X) B. t' @( B
用筷子在中间压一下，别压断
, @9 Q) V/ f* D1 e, J1 b9 ~) |, r; f* R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& [. }6 X* t! o
对折以后用筷子压出荷叶纹路! u% C% q9 k( W* W A4 [. u
 ) O( A1 X$ x6 z1 v$ r
蒸好的荷叶饼和扣肉! X4 U ~1 ^& U0 m
 5.39.217.77:88985 x- x# ~3 I) T1 y
最后来个肉夹馍
5 g( ^! ?) D% w% [- \ |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
