这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
$ O0 E6 w1 _) P3 e$ \" B. A2 W 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb M3 o" E8 |4 T. L2 R" S! `& g
原料：
4 X' y4 {; U0 a% A0 w% itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77:8898' I: c1 e6 T% J2 i+ A) b- v
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了8 ~$ R+ P* t/ A
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77:88987 \/ L* a4 [1 v9 J. }
' |6 e' D: k2 t" n# W. a公仔箱論壇做法：
9 S# K3 {2 I6 m( ~: ~% E- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
{& l. e- K9 C7 ~公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇& N$ v0 m: O' _ F9 p1 |) @* f
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇9 Y- {& q/ W/ i9 r9 L; x
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
) u7 Z9 k6 ], Y, }: c9 r: w8 ?& U5.39.217.77:8898 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 ^. E9 ]9 b2 Q6 |& P" B 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
7 r; h/ B1 F3 e; D F$ k3 }$ M- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 O, \4 o* r: @# B( z
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇' _/ a+ r0 i& P
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
& O- A' S; n7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.77:8898) {3 C& t% [! |; P
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
- h7 c1 Y; N+ G ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
# F+ o1 Y9 S( d五花肉洗净煮到断生
) [& N0 s) [1 E% I2 a* |# V8 T& M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 q- T; P' x. R
煮好的肉抹上蜂蜜
2 R5 j, t" E' Z" r: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n8 b. G2 i G; z公仔箱論壇放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了, X8 h& h6 O0 O: ~
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb- G& [ [& M# ~1 O9 y
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一层层码好就可以上锅蒸了
( u- D: _* F' w+ S1 Y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; U, k' t1 S% d# o- Q
接下来说说荷叶饼
5 o0 e& @9 P* |; ]) N8 P$ N 原料
; Q5 x+ f# Y" i* W# L* ~8 ` 面粉，酵母$ S6 K$ W( W5 u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! o' X( e- W9 U( a9 X2 [2 ]
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
* |! m( K$ `3 `0 I 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb% k' p' c8 L4 a2 O) |1 f
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
- v( ?# o2 ]: h- w, s( t6 S- Q) x9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
, Y- i1 D1 C5 C7 P% S7 f* f, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下! H9 {5 n. p o4 a& U/ _9 M( K& i
棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77:8898) U/ {5 V( M& f @% e$ T4 n+ H5 b
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
1 C* r* r) C$ m7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开5.39.217.77:88985 W2 d* \6 v7 s' {
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇" W+ f5 n8 v* w9 ]
: D8 p$ C( L4 g; e5 K' N5.39.217.77:8898发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 Z) H* r4 Y( \
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分成小剂子# q' B/ |9 e' U! G: M1 P7 q
. E3 y9 S2 j! k公仔箱論壇擀成椭圆片刷油公仔箱論壇4 \# p' n9 X* z. W
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用筷子在中间压一下，别压断
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9 J- F8 J0 V- B* i) l) C( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
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2 S, h! D+ R2 z# V# C/ ^5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* P0 f ~+ u$ K
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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