这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。# D' m3 {: {, _0 B9 R5 A
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 j0 X T4 K8 l6 W公仔箱論壇 原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 M9 K' z, a. G# R
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 u% E i5 G/ y% _/ ]# m
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
7 f- M( }9 w2 e, @. z0 Z 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ j* |2 }1 l
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做法：5.39.217.77:8898" }2 N4 h6 _, E
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生6 L0 y t: @" k0 c$ |7 `2 }
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜. c8 h9 p4 X6 n7 q
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇/ ]# i- F: b/ w* H
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
1 ^$ f8 }6 F$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头3 V! W- h% |3 I8 p" M+ h3 B
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 r8 Y& T( O: c) x& v# D4 B$ Q5.39.217.77:8898 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
; u/ W. y2 z8 q/ w. f A- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精4 X4 s: \5 {% H- G4 L' ] \4 _
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去* w; Q5 E$ [2 e* q' u) h* h
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
) i4 L' V; [1 h5.39.217.77:8898 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
' C! F0 W! E- W1 u' ~1 w+ U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 Z x/ x3 z' o8 s a7 Q
五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:88986 ~% t, q: B: @
$ n" R5 l9 d& @, U煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb' q2 y( c7 R' L6 |
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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, X0 w/ I4 n0 H7 b( h1 r" |% F, h公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.77:8898& u1 A3 L# B. V! T" {
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接下来说说荷叶饼5.39.217.77:8898& [- C7 F- x. ]9 f+ I
原料tvb now,tvbnow,bttvb# t* [% K# V' `) i
面粉，酵母公仔箱論壇' _: v- i t) _# x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 w' I x! H1 h( Q, z- R
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
$ ~! P* n9 r" m公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
) ]! F. B) f* I) ], c2 V3 n: q5.39.217.77:8898 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
5 j- M" U3 n D& x公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）- A5 U3 {, ^4 W" G* B/ Y
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.77:8898) H. h# M9 |. h0 y- B; o$ s- t
棉片对折，用筷子按出纹路! p6 Q' x8 X& O' z+ C, P
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
* ]$ Z3 }) L) `6 y 酵母用温水化开* Y9 L! B5 F* S0 W$ [. C
- g# T8 k" f1 J/ g+ r |( [8 c2 z O5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵5.39.217.77:8898* s) O* Y. q2 w. v, V+ ~, }
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发到两倍大即可7 R9 ?, y' R: l* A; `' x5 N
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分成小剂子
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5 S5 n" e6 `/ E f7 M7 ?tvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油8 `6 m% y4 R/ w+ e f' @3 P
% a/ T7 x8 d# B8 y# V {tvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
x7 j( O* H3 a1 {7 r, h+ i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" j+ n# R6 z2 l, s8 R0 o l; `" k
对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉5.39.217.77:8898! o9 C, j' F( c
" m3 q G. |) @% v- }0 N$ p最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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