这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
% q" K/ `% l( o$ A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 u/ X- K9 |% B. j! g$ A
原料：
8 Z. }- c9 P9 A8 I% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
; l1 I& V5 ]0 M' d5.39.217.77:8898 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.77:8898 G3 V7 ~6 z0 e' P6 d2 |
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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% A( d6 a# T/ x9 Z& s/ W! f( B9 |公仔箱論壇做法：
5 o1 ]- d4 E1 _8 k; `& b4 e* |0 h 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.77:88987 g! }) b, M- G" D2 S
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:8898( M8 o& z" s8 d
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇% \8 y5 q8 O3 [8 z
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）1 f# c/ @' @( w$ `' H. K" R
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
$ }4 X; [0 F4 h/ j" O5.39.217.77:8898 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
" O, C. K: Y# x' r6 m- ^ 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
4 y, x3 g$ ^/ {" Ftvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇* H3 q; ^6 x: ~+ e, E' y2 z9 w
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去6 T0 l |, y1 m
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇. D1 o' K& Y( I4 l" M* y1 `0 A
将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇/ ^/ x1 t' |! p3 X9 @9 k6 y& O( Y& C: g
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 Z. P( U; u+ U- D8 R五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇% w& }4 T/ H( u4 V1 Y, s/ }
3 g1 U8 ~* N ]" w. E( l5.39.217.77:8898煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb0 y% n& N9 C" K! X3 C) i
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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& s- g9 L, m8 g% ?* W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜' Y7 X, J2 O8 S: p) e
5 N' l( l0 v$ R! w! c, b) s公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇, G k0 b6 d2 d
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接下来说说荷叶饼5.39.217.77:8898) K# o) w @7 A3 N
原料% g7 X0 p8 l! S4 k+ Z3 D
面粉，酵母
' t6 W1 `0 j: F- k' U; k( O5.39.217.77:8898 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( C) {2 E& x% X# \, z$ z4 B! c
酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇. B; D' m* n. P1 B' G# X$ L
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
" a o( J8 u, U$ stvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
& `/ ]! N2 r( C) J5.39.217.77:8898 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
6 n& F A6 _/ j7 _1 L公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下% I, b' q/ N( Z/ c
棉片对折，用筷子按出纹路
: c5 S+ L5 k l7 t, r% D' rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
6 a+ V- x! J2 R; F$ D8 g& d/ u; A 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵9 S' s- U. N8 c, Y( c
& D* i( R+ ~" M- C3 F! W公仔箱論壇发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 J( L7 J7 t8 i& V; L* U( X
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分成小剂子公仔箱論壇- I1 @) S4 P1 a3 t
 公仔箱論壇4 B2 I3 a) r2 a C6 _3 l6 j
擀成椭圆片刷油公仔箱論壇( X% Z+ i+ W( ]
$ S& _5 R2 q5 `$ U1 rtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 ?3 d* ^2 {' T/ X0 V G' }
 公仔箱論壇2 m1 }8 M1 y7 x- i9 ~0 r
对折以后用筷子压出荷叶纹路
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6 ^8 W( a. [2 d* g9 v: u% m) X蒸好的荷叶饼和扣肉
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' M' q6 a+ L8 |5.39.217.77:8898最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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