这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 P( p& a& {2 z5 i
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: t% F" X; Z
原料：
! `0 D. ^5 ~' s- z- s1 C( X$ k5.39.217.77:8898 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇1 n+ K$ G$ e( c; V2 ^+ O
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了% l F7 s1 A. Y7 r( N
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, p$ i3 V/ o2 p+ [+ d0 A, s1 `
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇+ {' x8 ]3 R1 ]# e* z
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:88984 w% ~1 [" V6 \3 M! p6 j$ U
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇9 @1 m* D4 C l9 p1 K* G B; R4 Y: n
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.77:8898) J- A5 i4 `" |6 ]$ ~# ^
炸过的肉块用热水跑上半个钟头1 {7 s! v- @1 S, L) k' e* Y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了. D1 a0 ~( Y) ?
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
$ q% Y W9 l* V( r- stvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇9 @) R" }% {+ [. X
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77:88987 o y: N# S" @: z+ [* [
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时: q# j4 i2 B( j/ e1 h
将盘子盖在晚上倒扣过来即可+ j1 l8 L: f8 K
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
& k9 v& T$ ^) |& s5 m5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生
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0 C/ M! X% O) C. f- {/ X1 I煮好的肉抹上蜂蜜
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' @/ D7 A$ d4 G0 Z) rtvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 k3 X. D. R' U6 I
7 ?: U9 Q n( a: [5.39.217.77:8898炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
$ x5 h6 o& q9 s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K) m3 R/ i) i7 @煸炒梅干菜5.39.217.77:8898' K" D" }. K+ }9 ]4 B" v
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一层层码好就可以上锅蒸了
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1 z: n0 b* \2 k* C! b: c2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼0 r8 A% C7 J: [% D+ Z5 [
原料
* X/ I# E7 o" X. L: Y9 y; J6 L0 N. ]5.39.217.77:8898 面粉，酵母# b7 m, n1 H% E8 U J/ `. w3 k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 S* F4 m+ N/ K& J7 E
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
5 s0 p2 x% R; S( o" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 p0 i3 b1 S Z
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
( f0 o% t( @# V P( i) }% @5.39.217.77:8898 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）1 _7 x' ^# \7 J+ \+ x
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
* e$ o# `# q$ x9 R/ H, Y2 \+ | 棉片对折，用筷子按出纹路
) {8 B) M( J/ [' ^1 V9 T# ^; ~* H+ x& utvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
$ c& O9 ^4 q$ |: p" l公仔箱論壇 酵母用温水化开公仔箱論壇: v; n8 }- \7 Y, h% w
9 ] X2 P. y. i, i: ?0 Y揉成面团准备发酵
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7 u6 U$ r8 ~; a& ]% j" z, z5.39.217.77:8898发到两倍大即可
6 a9 c* z! p2 `; ]8 L+ \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 X' [/ ?/ f$ n
分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @* @" }" U% Z. E9 B z9 [. B' M
! m2 m3 m5 Z7 [. _3 f: A公仔箱論壇擀成椭圆片刷油% {6 [1 ]0 _6 z5 k
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用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb! f: Y c2 p* U& q3 x
2 p1 b7 k8 l4 H# d* N) J5.39.217.77:8898对折以后用筷子压出荷叶纹路$ z. U, A) A7 y- d" n
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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: ?0 G$ [7 t, O9 i1 W2 [) v! K5.39.217.77:8898最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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