这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) Z/ \8 Z/ ~' I( b" X! m: _! `9 S公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
7 ?2 }# X f% w& G 原料：
" a6 h! |' E9 N5 n+ H7 ^; Otvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇& Y$ q5 g0 C7 z, F0 {2 F: ^
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
5 b& a) s2 q* a: z1 ^- Z! l5.39.217.77:8898 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇% v0 c# _+ Q" u: x5 j6 I# a
8 ~: x! F6 i7 H3 n$ r/ ], O公仔箱論壇做法：
8 C$ h$ u5 d a+ h+ Z2 f o& S5.39.217.77:8898 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 q* \5 n& v2 E5 L% N- T9 n/ l" Atvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
! M5 ~9 d% Y/ g3 S9 L3 f 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
- l# t3 d: t0 ~# E8 C- ^ （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
" v! T! [) @; _. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 d( N% _8 T- y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
' F. Y3 c+ G3 ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗/ J. Q& u3 O: _1 Q6 V
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
& L$ S- ~& U% K0 D; K \% H. N; n1 {tvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77:88981 I" Z+ H% l- H
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时: f( y C+ k5 n: V0 H* L
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
z5 @- S5 d* t3 u6 X: y公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77:8898. S! W2 N. H; Q# v% C
五花肉洗净煮到断生
& y- q* ~9 ]0 C" A/ T* N" d6 `公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# E- Y. p3 w1 J5 |
煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇 e; Q {2 f; r' b
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T$ c) u6 I+ F# L7 C$ }' m" ~
& ]0 U( t7 e& u( ]. W炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了6 T- ~4 }8 ^! H& b
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煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 H# G$ P* B9 W8 E3 U" {2 ^
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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" r8 h* \+ G# V" W& h& w( s& L
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇! t2 A6 M% R3 w* O9 ?. B
原料5.39.217.77:8898. W2 _, _; g" h
面粉，酵母
! U' y3 E. E- g0 J公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ h9 m; v* e ~2 U& g
酵母粉放少许温水化开静置五分钟% ^, H4 j- A" V* i
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇+ Y* [8 T+ f( _3 m, \9 k/ c3 e- L4 ?1 f
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
& h7 N- @, R4 M5 ?* M* P 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb' a- c& l' a m* T2 C2 T
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb& i7 B c5 W N+ A2 I _, _
棉片对折，用筷子按出纹路2 _( G" i \1 T" ?. N
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
' `' p; F- x; K4 O5.39.217.77:8898 酵母用温水化开
7 f7 T6 B C3 d8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P% P8 v4 x# ]6 a7 V S. o7 J- e
揉成面团准备发酵
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, X- X. l' D9 Wtvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
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分成小剂子, f/ }2 S- W; g
9 |& k* x3 V! a6 L! t( h5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油
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' ~6 x) q2 B4 n: b公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇8 {- m, h; a2 I9 |* _
* f% T1 |4 L: M+ {) t% p3 W对折以后用筷子压出荷叶纹路; P/ z1 _, o& u2 I5 z- z) o
! ^ ~- C; ]' ]+ k* I; T蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍: V- W7 N! C2 v3 |
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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