这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
# H+ _! x, \& g4 A% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
2 p6 r3 W- t2 C/ q 原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 ^$ g( x5 _ g/ ^* s
五花肉，梅干菜，葱，姜
* s* J. X( y2 ]8 j5 c公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇9 H. _; w% r$ J# R' W' H ~
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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+ E1 z# s3 S: z, p+ j$ ~9 c" q做法：
% c5 `* k3 e% V; rtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
5 `8 ~; M7 F0 r6 C; k+ k5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
' j9 s7 Q5 }! M 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t A5 D5 k% _# A O
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
- k- _ B7 u% A; _0 D2 H4 Y% k2 g 炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& l% U& E: i, ^2 f% B8 }2 q
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了3 {, G2 ?, E2 k% a7 c, C; w% W
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ {3 u! w/ X1 q6 C% W2 U* d5.39.217.77:8898 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
9 r1 a6 _7 [' P0 C) M1 H k: ^ 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
6 c1 D# s3 J# j' D7 B公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
& X* ]+ s6 y5 n! i; q# {( e 将盘子盖在晚上倒扣过来即可9 d2 w$ Q' H6 G9 t% s
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
: G! E- T5 ^$ O2 e8 L5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生9 u# u# K5 m; V0 V! M ^, v+ ^: i
. R9 b' r( k( W( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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' W, d, i0 J$ I0 ]; G2 B炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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^# R8 X* K' b8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母
- ?8 |+ X1 T4 B0 z- |/ o4 {) p; {' ^ 做法：
4 h$ C1 u" U" N# U 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
! U( G7 A4 H$ p9 W: C5 j; Otvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
+ [% L" I8 F: R- w# I; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
$ D* I& @0 ?' i/ [( Z. t. C公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇" k+ C) _2 N: F# h' w7 x. o" }" z7 n
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' q' M& M5 U& V
棉片对折，用筷子按出纹路
$ @/ i6 }3 @0 M. J) D, ]3 V) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇! g0 ?& _0 R' u) V% L
酵母用温水化开公仔箱論壇7 j" W: O2 B( w1 P% F* t
3 t7 t _( L; j( U- L l揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 e: m0 K" f
6 O# `; ]& i8 H- t! ^& q- h2 y- \发到两倍大即可公仔箱論壇2 v7 i: c* s7 ^7 u6 b
 公仔箱論壇3 Q- K( M C/ ~- h9 [& E0 z) o
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油公仔箱論壇4 |7 w1 G1 w' C; X# ?
% E" z3 e5 {% |1 {) E# ~( a公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断6 u- j$ t# M- ^4 O$ e
, c6 G- f1 _' ~$ T6 K公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉& j) a; j/ b/ Z( M
# h1 P/ H# i0 Q" s7 W最后来个肉夹馍5.39.217.77:88980 B5 j9 u$ l' `+ @0 ]. _
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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