这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.77:88983 b% j7 a2 ~% ~- H/ f+ C v. p; L
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
: d" D8 f% B5 P/ y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：5.39.217.77:8898, ]$ g6 c7 c- s7 _
五花肉，梅干菜，葱，姜
+ `. J0 L/ R7 e! |6 k 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇- W1 l1 ^$ o4 o9 k; e3 |
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 }9 }& w, l
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
5 |. K1 m) i: c( k7 J6 A5.39.217.77:8898 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
; e3 b- |3 m8 y$ p; W 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' K+ ]5 K1 I, Q y/ n- u) j
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
% U$ ?% j- I$ L( ]/ D5 S; l! C 炸过的肉块用热水跑上半个钟头% @+ M' `1 U* Q$ T! W! p, d
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
+ u! q% |6 k8 M& O: p9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ ~4 H6 g p5 l) mtvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 B# l: K, }3 C: }! }
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
! f5 v" C3 X# U2 ?! G2 | 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
$ u0 Y" g) ]; F/ A. |' ttvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
+ F, ~) F3 U& J$ s5.39.217.77:8898 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味& F/ D+ Q: V3 N7 S9 g/ ?
五花肉洗净煮到断生
* C- C) j: e9 F公仔箱論壇 5 q0 F9 u& M" E# P
煮好的肉抹上蜂蜜
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8 _/ a8 p0 }/ Z$ d/ ~tvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 a; W4 C3 e; p" s/ F
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇( f, l9 {9 `, v: c+ [
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煸炒梅干菜
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/ W" x( j6 }. L5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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1 b/ `3 o7 _5 O0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼公仔箱論壇2 `! B- Y3 ~( v9 O. {
原料
& P0 |- Y2 L" l) F* \) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
; J- O, E" z8 S0 R1 g; u3 O6 Q. b公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇* t* F1 v$ ~: o; ]
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
; h, a. h; C% `6 l5.39.217.77:8898 然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [) B. |, c* S+ l2 M6 a+ ], [
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 B* M& }* g) ^0 ~# ` [
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
1 T& V ^$ e' c0 d5.39.217.77:8898 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ d6 P/ z7 Q" m5 |3 p8 V
棉片对折，用筷子按出纹路
( G( j3 c1 s3 C+ d 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb, y( l9 k8 p! \$ G6 q, U
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 ?0 o" k) _* A* O5 Z8 L
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揉成面团准备发酵5 k# s) Q0 s3 B: E! }
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发到两倍大即可
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2 o4 H4 F6 j* G$ P" Wtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
' z& N! Y2 B; U- k 公仔箱論壇* H! B5 \: _* m+ k
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 J5 P5 Q. Y
( y+ g6 q7 ]+ ^- f6 H9 f: w t2 a对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.77:8898, k0 l5 m* X4 |7 r, F! R
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蒸好的荷叶饼和扣肉5.39.217.77:88989 U' Z( X7 P# A: n$ r1 i
5 B0 D# N$ { v2 ]. o5.39.217.77:8898最后来个肉夹馍2 \+ r6 g" U( n. \ Y C: N
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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