这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& T6 w+ ]+ u1 ] z" S. I) P+ G3 p
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
" @* S B- g5 ~- O; \( e; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：5.39.217.77:88988 D, O& f: t* n/ g2 J5 g
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 l3 ?- [8 |0 j0 H
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
8 ^$ d/ `2 t8 O2 x 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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) u6 i% Q* C+ j2 w5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇( u+ E$ d% W0 P' P' H5 n+ k4 P& m4 l% x
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生: s, Q6 _/ B- h4 p0 G7 C, x8 w' b6 r
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:8898( \- U! O% g& B! r( l8 `
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
3 v" ~5 t5 o1 |. W公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
x% W+ S" O0 |" Jtvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头% \; W3 ?+ n3 q8 U. F
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77:8898, H; w1 _; Y+ } ?
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
P/ e9 x3 U3 m n6 n8 Y' V) x" T 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! J! d6 m; B, c. o4 R1 ]. ]
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去) O3 t6 E/ E" ^) Y& i
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
( c4 e& d5 V$ F2 A' ]0 u# R& I/ s( |公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可0 R% b: ] P$ K$ e5 {! {$ L( M
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
' ~/ f" l- T1 d) i: V五花肉洗净煮到断生3 C# E W& {/ U) L7 ^' b
! N: X' p4 [2 [5.39.217.77:8898煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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7 D: A# N! E3 T1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
0 Z' ^% |1 r- wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 B e$ E% Q( ]
煸炒梅干菜
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; J. r! n( H+ U o+ J6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# X1 e7 p* U9 Y5 o& f
0 m& H0 \& X$ J5 P' y5.39.217.77:8898接下来说说荷叶饼5.39.217.77:8898 O" g1 {8 j7 @. @5 G j! t
原料
/ r* z* A1 b/ W/ h公仔箱論壇 面粉，酵母+ R6 l% m5 H) |. n n% r [
做法：
( @" B2 \7 w4 D. ]4 P) `: ~3 b公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟% v5 w( w$ \; a8 Q$ I: K7 `
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
6 o7 v1 k! a4 c5 d3 B 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb$ n' c' m" Q0 s9 x3 c
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
1 n4 T) T8 `! x5 ltvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- c D- n& u3 S2 P0 E1 c2 d5 { 棉片对折，用筷子按出纹路
3 J2 V* A; P8 J1 B; ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
4 h8 S9 k C4 O3 T! | 酵母用温水化开5.39.217.77:8898& {4 [4 t, `, {4 B& J+ X
& C3 R0 K; C A5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵" g& B+ M. j' j2 H3 O; R3 I! A* u, p) q
; F' P O. Q- L! d9 Gtvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可公仔箱論壇6 G; r2 @4 R. R, N8 Y: ^
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分成小剂子
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8 k, o7 n" H8 F擀成椭圆片刷油5.39.217.77:8898( l& h5 |6 D6 I4 j0 @: `; R$ c) H: Q
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用筷子在中间压一下，别压断2 A/ c1 ?8 \9 z3 f+ H% u
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; H: O$ v8 q: O# Z: q- ~' O0 j
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蒸好的荷叶饼和扣肉9 x" K$ p% Q8 s& E ^
) C, L3 q+ K2 M; `' v) s( a) q) ]tvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
1 [& r! k- m; E; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
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