【早安健康／張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」，溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣，讓人食指大動，更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果，不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管，日本醫師更指出，爆香食用這種油，竟然還能讓護心的效果更好！
6 X, O) b1 D6 [* W; B& @; X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) p2 F0 }8 G( r8 c
高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險，吃大蒜可望幫助預防改善 3 y1 x( U1 F5 |# Q( o/ n/ X3 r/ B9 i
( {' y0 U5 P& C$ V% m公仔箱論壇日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示，長期的高血壓問題容易傷害血管，提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險，血壓急速上升更是危險，因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為：
2 B6 Q3 t! J1 P; D9 E! Y公仔箱論壇- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
- y t( J+ g1 s5 F* w9 H& I此外，也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為，平時料理中常用的大蒜，就是有助預防高血壓的好食物，大蒜中的大蒜素透過加熱，會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」，並且在體內產生硫化氫，具有擴張血管、降血壓的效果，而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法，就只有吃大蒜了。
- H+ D. ?, z8 Q$ }1 p& z7 _9 W公仔箱論壇
4 B8 u- f X7 N: [公仔箱論壇美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究，發現大蒜中的分子「多硫化物（polysulfides）」會讓細胞內的硫化氫釋出，並可能幫助保護心臟、心血管系統。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O( ?. v+ {- o+ M4 A7 L
8 p$ ]% j' {8 D7 q# @
另外，將大蒜水煮的話，大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發，因此有賀豐彥建議用油來烹調，避免營養流失，選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為，橄欖油對於心臟也有保護效果。 公仔箱論壇+ L2 f6 d8 t9 v" l( J; F
特級初榨橄欖油超健康，幫助防止心臟老化tvb now,tvbnow,bttvb% A9 S1 V; b5 w# n/ b% g
7 w9 ^' [, F1 ?9 _( c5 e8 r: H0 D
5.39.217.77:8898. O+ h. I7 q3 ~1 V; w/ m s/ D
原田和昌表示，健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處，但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩，心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高，日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。
+ D7 P6 @1 T* ~$ n. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c9 K6 e0 }9 N1 m( ftvb now,tvbnow,bttvb而根據研究資料，攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44％，還能降低死亡率約26％。在希臘克里特島，居民都使用橄欖油作為日常烹調油品，而根據日本節目隨機調查，8名40～80歲的島民之中，竟有7名的心臟年齡只有20幾歲，相當健康。
& u6 s. C9 s) G! S5.39.217.77:8898, ?$ h8 n5 X9 ^& g g% |% Z; z
市面上橄欖油種類繁多，該如何挑選？原田和昌指出，特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油，其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎，抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化，只要將烹調用的油品換成橄欖油，一天攝取量建議在2～4大匙就可能增進健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( t& C" }- \+ K5 b, }8 {: H# P
0 o, }# B T, e- _5 ctvb now,tvbnow,bttvb大蒜橄欖油這樣炒超萬用 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# y0 C6 `& i+ g, T
v# w2 b7 ?/ t' G9 }, ~& Q
材料
5 A- c9 n# O; ~* R2 s公仔箱論壇大蒜1個。
% J; d. O% F( l. `# v" ~# N3 i4 y. g橄欖油50ml。
0 w0 z) Y5 b$ s, U. h: e5 `tvb now,tvbnow,bttvb1 G& o/ @: U# z) E; ~3 u
做法 5 m; g% X8 S$ I" J
- 鍋中放橄欖油，大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可，也可加入其他料理一同食用。
5.39.217.77:88982 q( R- r: I2 `
原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用，番茄中的茄紅素具備抗氧化作用，而且茄紅素屬脂溶性，和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |
發表於 2019-3-3 10:29 AM
| 