【早安健康/林昕潔報導】每年一月前後,許多農田地區都會湧入大批人潮,進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前,用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物,但大片黃澄澄的燦爛花海,卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實,油菜花不僅美觀,油菜作為蔬菜食用,也是具有多種健康效果的好菜!
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1 a* s6 ^; ?: T! V9 A油菜產季
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& F$ q, ~/ Y5 P) ]油菜一年四季都可以買到,只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃!根據農業兒童網資料,油菜盛產於冬季,口感較甜,盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞,台灣則以彰化縣栽培最多,台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
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# K7 E. j# q) v! o* qtvb now,tvbnow,bttvb油菜營養豐富! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, f+ R' e7 ~* \
, |3 l* D2 c3 ]0 S9 C油菜多種維生素有助強免疫,鈣質、維生素C含量豐富 公仔箱論壇( Z( `% E% t% x3 e5 D ?
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A,油菜花的維生素A又是油菜的3倍,也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等,能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題;礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環,維生素C和鈣質也能夠強化免疫力,其中鈣質的含量更是菠菜的3倍,胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
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z( w2 K/ T$ ~( V7 I( g+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜膳食纖維含量高
. u) c/ J" q7 e) N$ c5 R: ?公仔箱論壇油菜也富含膳食纖維,除了促進腸道蠕動外,還能減少脂肪吸收、降低血脂;膳食纖維還能帶走多餘的膽汁,身體為了再製造膽汁,就需要消耗血中的膽固醇,因此也能降低血膽固醇。
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" G2 W# {& N$ n9 j1 Q0 a9 |0 h公仔箱論壇油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 - i$ X% k4 Y& Y# J! l/ j" x# {- v' l
另外,《香港食材圖鑑》書中認為,油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高,除了具有鮮味,還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺,有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害,因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 : F A3 ^& C6 U. B3 V
! \# e" m: u* ^' D9 u) j公仔箱論壇中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果公仔箱論壇4 u* u3 O+ i8 B7 S" V
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人,則要避免生吃油菜或吃太多,以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到,油菜中也有較多的鉀,血鉀值較高的人建議汆燙後食用;若是想要保存維生素C,則可以使用微波爐加熱烹調,避免水煮過程中導致營養素流失。 " P5 ]5 M- D; k( M! s# w, v" b
油菜料理食材,搭配出更好的健康功效
$ c9 @7 O- h2 U2 ?: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 _0 P, _ B2 q: h6 m. Z2 j
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- 油菜+丁香魚:油菜中含有礦物質鎂,能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜+豬肉:同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1,能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜+大蒜:使用富含維生素E的好油烹調,能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護,強化抗氧化效果。
: L8 u& b o* D5 O$ }tvb now,tvbnow,bttvb油菜料理食譜:香菇燴油菜
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材料
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- 油菜洗淨切段;香菇洗淨、泡軟後切塊,香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後,放入油菜炒軟,再加鹽、香菇、香菇水拌炒,湯水煮滾後灑上蔥花即可。
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' z6 D! V9 ]. ~4 D5 P! ]編按:原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥,卻因為油菜成長期綠油油的特色,與開花時一片澄黃燦爛的景象,反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |