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[健康資訊] 油菜鈣質含量是菠菜3倍!油菜料理食譜吃出健康功效

【早安健康/林昕潔報導】每年一月前後,許多農田地區都會湧入大批人潮,進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前,用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物,但大片黃澄澄的燦爛花海,卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實,油菜花不僅美觀,油菜作為蔬菜食用,也是具有多種健康效果的好菜!  
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油菜產季
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! F7 ], s  E$ ?9 D2 ltvb now,tvbnow,bttvb油菜一年四季都可以買到,只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃!根據農業兒童網資料,油菜盛產於冬季,口感較甜,盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞,台灣則以彰化縣栽培最多,台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。  5.39.217.77:8898/ p: t! Z$ y; Q/ e2 p! g
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油菜營養豐富! 5.39.217.77:88980 f* ?/ y; d( }# f8 {6 }4 b
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油菜多種維生素有助強免疫,鈣質、維生素C含量豐富
( y8 F9 G2 k! K( i  N油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A,油菜花的維生素A又是油菜的3倍,也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等,能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題;礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環,維生素C和鈣質也能夠強化免疫力,其中鈣質的含量更是菠菜的3倍,胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。  
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油菜膳食纖維含量高 tvb now,tvbnow,bttvb; B& T( T/ i- K
油菜也富含膳食纖維,除了促進腸道蠕動外,還能減少脂肪吸收、降低血脂;膳食纖維還能帶走多餘的膽汁,身體為了再製造膽汁,就需要消耗血中的膽固醇,因此也能降低血膽固醇。  5.39.217.77:88989 O" D( J" Z9 e* m3 p

# m) I# Y5 b( t' ^2 ~) P5 F/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
" C8 i/ J5 s4 F5 v1 s另外,《香港食材圖鑑》書中認為,油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高,除了具有鮮味,還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺,有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害,因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。  5.39.217.77:8898  p5 a; D0 x  }4 d
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中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 J* x- K$ e. l$ K
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人,則要避免生吃油菜或吃太多,以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到,油菜中也有較多的鉀,血鉀值較高的人建議汆燙後食用;若是想要保存維生素C,則可以使用微波爐加熱烹調,避免水煮過程中導致營養素流失。  
, e7 y$ t) J, {2 k. x% T6 G公仔箱論壇油菜料理食材,搭配出更好的健康功效TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; B5 t9 w1 ]# o
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  • 油菜+丁香魚:油菜中含有礦物質鎂,能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
  • 油菜+豬肉:同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1,能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
  • 油菜+大蒜:使用富含維生素E的好油烹調,能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護,強化抗氧化效果。
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油菜料理食譜:香菇燴油菜
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* T( c+ @( n% ~5 h5.39.217.77:8898材料  
+ A/ v- e  M( N  L9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 油菜 150克
  • 香菇 4朵
  • 蔥花 適量
  • 鹽 1小匙

0 `2 m" D2 ^7 x* @4 S5.39.217.77:8898作法  5.39.217.77:88987 ~! s, B/ F0 w+ `) |
  • 油菜洗淨切段;香菇洗淨、泡軟後切塊,香菇水留下備用。
  • 鍋中加油、燒熱後,放入油菜炒軟,再加鹽、香菇、香菇水拌炒,湯水煮滾後灑上蔥花即可。
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編按:原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥,卻因為油菜成長期綠油油的特色,與開花時一片澄黃燦爛的景象,反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色
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  • soforlee

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